Qua bao thăng trầm lịch sử, ngày nay, mắm tôm chua trở nên phổ biến trong đời sống của người Huế, được bày bán khắp các khu chợ lớn nhỏ. “Thủ phủ” bán món mắm đặc sản này phải kể đến chợ Đông Ba - nơi bày bán đủ các loại mắm Huế, từ mắm rò, mắm ruốc, mắm cà... nhưng hàng mắm tôm chua vẫn luôn đắt khách nhất.
“Thủ phủ” bán món mắm đặc sản này phải kể đến chợ Đông Ba - nơi bày bán đủ các loại mắm Huế
LÊ HOÀI NHÂN
Khác với loại mắm tôm miền Bắc, tôm chua xứ Huế vẫn giữ nguyên hình dạng của con tôm. Mắm có màu đỏ bắt mắt và kích thích vị giác. Theo các tiểu thương bán mắm lâu năm, để chế biến ra món mắm tôm chua chuẩn vị rất kỳ công. Mắm được làm từ tôm tươi đánh bắt từ các sông lớn hoặc vùng nước lợ Tam Giang, tôm sau đó được làm sạch, ủ chín cùng ớt, riềng, tỏi, thính nếp. Khi ăn sẽ cho đủ vị mặn ngọt, chua cay vừa miệng.
Khác với loại mắm tôm miền Bắc, tôm chua xứ Huế vẫn giữ nguyên hình dạng của con tôm.
LÊ HOÀI NHÂN
Từ sáng đến chiều, các gian hàng bán mắm tôm chua ở chợ Đông Ba luôn nhộn nhịp cảnh kẻ mua, người bán. Có người ghé qua ăn thử, người mua vài kg về làm quà.
Rất đông khách hàng đến mua mắm tôm chua
LÊ HOÀI NHÂN
Theo người dân, mắm tôm chua ngon nhất khi ăn kèm với thịt luộc và dưa giá. Trước khi ăn nên thêm một vài gia vị như đường, tỏi, bột ngọt để vừa khẩu vị cho thực khách ở từng vùng miền. Thịt ba chỉ luộc vừa chín tới, thái từng lát mỏng, kèm thêm một đĩa dưa giá muối, hòa quyện vào một miếng tôm chua thơm lừng… Vị chua chua, mặn mặn của mắm sẽ càng tăng thêm hương vị cho món thịt luộc thơm ngon.
Mắm tôm chua ngon nhất khi ăn kèm với thịt luộc và dưa giá.
LÊ HOÀI NHÂN
Bình luận (0)