Ăn đúng loại và lượng chất béo rất có lợi cho sức khỏe. Bởi chất béo sẽ hỗ trợ sự phát triển của tế bào, ngăn ngừa tế bào chết sớm.
 |
Khi nói về bệnh tiểu đường, carbohydrate thường được chú ý nhiều nhất trong việc quản lý bệnh tiểu đường |
Shutterstock |
Nên hạn chế ăn đồ chiên rán và thực phẩm chế biến
Tiến sĩ Mahesh, chuyên gia tư vấn nội tiết tại Bệnh viện Aster CMI, ở Bengaluru (Ấn Độ), cho biết: Cơ thể cần carbohydrate, chất béo và protein.
Mỗi loại chất béo chứa các axit béo lành mạnh có lợi khác nhau cho cơ thể. Do đó, nên thay dầu ăn 3 - 4 tháng một lần.
Chất béo chuyển hóa và chất béo bão hòa làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Nhưng không phải tất cả thực phẩm chứa chất béo đều không tốt cho sức khỏe. Mà quá trình chiên rán thường làm cho dầu ăn biến chất, làm thay đổi thành phần axit béo trong dầu.
Thực phẩm được chiên trong loại dầu đã biến chất này sẽ hấp thụ axit béo không tốt và các chất có hại. Tiến sĩ Mahesh cảnh báo: Các axit và hợp chất có hại này góp phần làm tăng mỡ bụng, tăng huyết áp và tăng mức cholesterol không tốt cho sức khỏe.
 |
Ăn đồ chiên hơn 7 lần mỗi tuần làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường lên đến 50% |
Shutterstock |
Ăn đồ chiên hơn 7 lần mỗi tuần làm tăng 50% nguy cơ mắc bệnh tiểu đường
Tiến sĩ Mahesh cho biết nghiên cứu đã chứng minh ăn nhiều thực phẩm chiên rán làm tăng tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường và bệnh tim.
Cụ thể, ăn đồ chiên 4 - 6 lần mỗi tuần làm tăng gần 39% nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Và nếu ăn đồ chiên hơn 7 lần mỗi tuần sẽ làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường lên đến 50%, theo Hindustan Times.
Như vậy, nếu hạn chế ăn đồ chiên, có thể giảm được tối đa 50% nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
Theo tiến sĩ Srinath Aswathiah, chuyên gia tư vấn cấp cao về bệnh tiểu đường và nội tiết tại Bệnh viện BGS Gleneagles Global (Ấn Độ), khuyên: Ăn đúng loại chất béo cũng rất quan trọng để giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, bệnh tim mạch, một số loại ung thư và các vấn đề sức khỏe khác. Do đó, điều quan trọng là phải biết các loại chất béo khác nhau.
Chọn chất béo tốt để tiêu thụ
Về cơ bản, có 4 loại chất béo chính: chất béo bão hòa, chất béo chuyển hóa, chất béo không bão hòa đơn và chất béo không bão hòa đa.
Chất béo bão hòa có trong các loại mỡ động vật, da gia cầm, bơ thực vật, sữa béo, kem, một số thực phẩm chiên rán.
Chất béo chuyển hóa có trong các loại thực phẩm chiên như bánh rán, và các loại bánh nướng bao gồm bánh ngọt, bánh quy…
Các tổ chức y tế khuyến nghị nên ăn chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa và hạn chế chất béo bão hòa hoặc chất béo chuyển hóa trong chế độ ăn uống.
Ông Srinath Aswathiah giải thích: Mỗi loại dầu chứa các axit béo lành mạnh có lợi khác nhau cho cơ thể. Các loại dầu tốt để ngăn ngừa bệnh tiểu đường là dầu ô liu nguyên chất, dầu mè, dầu gạo, dầu đậu phộng và dầu dừa. Chúng chứa chất oxy hóa, giúp cải thiện tình trạng kháng insulin, giảm nguy cơ béo phì và giúp kiểm soát hiệu quả lượng đường trong máu, theo Hindustan Times.
Bình luận (0)