Tiểu thương đón mua những rổ cá đổng, cá ong, cá nhiễu... tươi rói rồi chuyển đến nơi khác tiêu thụ. Lịch biển (giống lươn nước ngọt) với giá mỗi cân vài chục nghìn đồng hiện diện nơi chợ làng hay trong bữa cơm của người dân quê. Trong số các món ngon làm từ lịch biển, phải kể đến món lịch nướng lá lốt thơm lừng.
 |
TRANG THY |
Chia sẻ về cách chế biến, một người dân địa phương tiết lộ, đầu tiên bẻ dăm nhánh sả, hái vài quả ớt và ngắt mớ lá lốt xanh um nơi vườn nhà. Dùng kéo cắt sạch vi, lấy lá sả chà thân lịch cho sạch nhớt rồi rửa qua nước. Sau đó, dùng dao cắt bỏ phần đầu, mổ ruột rồi cứa ngang hai bên thân. Tiếp đến, cắt lịch thành đoạn ngắn rồi rửa sạch, vớt ra rổ cho ráo nước. Rửa sạch lá lốt cùng dăm quả ớt cay. Bóc bỏ lớp vỏ ngoài những nhánh sả rồi rửa sạch, băm nhỏ cùng ớt và xắt lát mỏng vài củ hành tím. Cho lịch vào thau nhựa ướp với sả, ớt, hành tím cùng gia vị: muối hầm, đường, ít nước mắm chừng mươi phút trước khi nướng.
Gắp thịt lịch vào lá lốt rồi cuộn tròn đưa lên vỉ sắt đặt trên lò than củi rực hồng. Chốc lát, trở miếng nướng và bôi ít dầu phộng lên bề mặt để lá lốt khỏi bị cháy đen. Lửa than tí tách reo vui giữa chiều quê yên ả. Nước từ thịt lịch ướp rịn ra bên ngoài nhỏ xuống bếp than nóng rực xèo xèo. Bếp nướng tỏa hương thơm lừng lan trong gió. Rồi, từng miếng lịch nướng với lá lốt cũng được gắp ra đĩa, thêm vài lát dưa leo vòng quanh và ít tép tỏi Lý Sơn lột vỏ trắng ngần thật bắt mắt.
Ớt cay khiến mồ hôi lấm tấm trên trán nhưng chẳng hề chi vì quá ngon. Bữa cơm có món lịch nướng lá lốt cho không khí gia đình thêm ấm cúng trong chiều muộn. Ăn miếng nướng thưởng thức cả hương lẫn vị. Mùi thơm từ lá lốt và sả lẫn hành tím cùng thịt nướng chín cho khứu giác “nôn nao” đón chào. Lá lốt đăng đắng bọc quanh thịt ngọt mềm quyện với vị cay của ớt hòa cùng vị mặn của mắm lẫn muối quá đỗi là ngon sau cả ngày lênh đênh sóng nước.
Bình luận (0)