Làm khô rắn trước hết phải lóc bỏ da và xương, lấy phần thịt. Những con rắn sau khi bị hóa kiếp người ta trộn thịt chung theo tỷ lệ thích hợp, rắn bông súng, rắn nước được xẻ thịt banh ra bằng khoảng 1 ngón tay cái, ướp thêm ít muối bọt, thêm vài nguyên liệu riêng. Sau đó quết nhuyễn thịt rắn đem phơi vài nắng là xong. Khô rắn có màu vàng nhạt giống như màu cá lưỡi trâu chiên nên khối người vẫn lầm khô rắn là cá chiên. Khô rắn bán nhiều ở các chợ Châu Đốc, chợ Núi Sam, chợ Vĩnh Ngươn, chợ An Phú...
Khô rắn nướng có mùi thơm, bẻ nhỏ từng miếng chấm nước mắm me, hay cắt từng lát cho vào nồi lẩu sôi hoặc trộn gỏi ăn không thua gì hương vị khô cá đồng.
Bài, ảnh : Thanh Dũng
Bình luận (0)