Bánh trôi heo quay là một đặc sản nổi tiếng xứ Huế. Món tráng miệng này được đầu bếp Phạm Huy Vũ thực hiện trong bài thi chủ đề Quê hương, tập 3 chương trình Đầu bếp Đỉnh.
>> Giám khảo Đầu Bếp Đỉnh khen nức nở món ăn ba miền
>> Bí quyết làm món 'Chả cá Lã Vọng' của đầu bếp Top Chef Hoàng Văn Dương
 |
Nguyên liệu:
- Bột nếp: 300gr
- Bột năng: 100gr
- Muối: 5g
- Đường phèn: 2 viên
- Đường cát: 200gr
- Thịt ba rọi: 200gr
- Gia vị thông thường : gừng tươi, gốc ngò, hạt nêm, đường, bột ngọt
Cách làm:
- Gốc ngò, dầu ăn, hạt nêm, mật ong, đường, muối, bột ngọt, hành tím, tỏi đều xay nhuyễn rồi ướp vào thịt ba rọi
- Thịt sau khi ướp xào lên cho khô ở nhiệt độ là 175 độ C (thịt xắt viên nhỏ bằng ngón tay)
- Cách làm bột: trộn chung bột nếp và bột năng, cho ít muối. Nước sôi đổ từ từ vào, nhào đều tay đến khi bột dẻo là được. Bắt viên nhỏ, bỏ nhân thịt heo vào, vo tròn.
- Cách nấu nước đường: đường nấu, thốt nốt, đường cát nấu cho sôi, không để bọt, thêm lá dứa cho thơm. Bắt nối nước sôi bỏ viên bột vào luộc, khi bánh trôi nổi lên là chín, vớt ra ngâm nước lạnh cho bánh nuội. Sau đó cho vào nồi nước đường để luộc tiếp.
Đặng Vũ
Ảnh: Khắc Dũng
Bình luận (0)