Lạ miệng mì gà ăn kèm củ xá kén thơm nức của người Hoa ở chợ Lớn
10/12/2022 07:17 GMT+7
Nếu sủi cảo, mì thập cẩm ăn kèm xì dầu sa tế thì món mì gà đặc trưng người Hoa Chợ Lớn lại ăn kèm củ xá kén độc đáo. Mùi thơm nồng nàn, vị cay đặc trưng khi chấm với thịt gà mái tơ tạo nên hương vị khó quên khi thực khách lần đầu thưởng thức món mì gà xá kén lạ miệng này.
Tự động phát
Mì gà trở nên khác biệt với mì cảo, mì thập cẩm trong những món nước của người Hoa, bởi sự kết hợp độc đáo vị thanh mát của nước hầm gà, cùng hương cay nồng, ấm nóng từ củ xá kén.
Có hương thơm gần giống riềng và vị cay của gừng, xá kén là loại gia vị quen thuộc, thường được kết hợp với các món gà thanh mát, hay khâu nhục của người Hoa.
Mì gà thơm ngon với nước lèo béo ngậy, ngọt đậm đà. |
Củ xá kén xay ăn kèm mì gà chính gốc người Hoa. |
Củ xá kén được tiệm Mì gà 394/6 Minh Phụng (Q.11, TP.HCM) lấy từ tận Đồng Nai. Củ xá kén chính là linh hồn của mì gà. Nó làm nên sự khác biệt với các món nước khác như sủi cảo hay mì thập cẩm.
Chỉ trong vài tiếng, tiệm đã tách thịt và bán sạch hơn chục con gà cho món mì gà xá kén. |
Một phần mì khô. |
Gà dùng cho món mì phải là gà mái Tàu thả vườn, còn tơ, thịt mềm, da giòn sần sật khi nấu chín. Gà có màu vàng ươm tự nhiên, tiết ra vị ngọt và nhiều nước béo khi hầm chín.
Gà thường sẽ được chặt thay vì xé, vì khi ăn vừa có thịt, da, xương rất ít ngán. Khách muốn ăn xé phải dặn trước với tiệm. Nước lèo béo ngậy, thơm mùi mỡ gà do gà thả vườn, còn tơ nên không bị ngấy.
Gà mái Tàu thơm ngon, da vàng tự nhiên. |
Nước lèo thơm ngon của món mì gà xá kén. |
Độc đáo quán cơm tấm chả cua nướng ngày bán 12 ổ siêu to tại Sài Gòn
Cơm tấm là món ăn quen thuộc của người Sài Gòn. Thế nhưng cơm tấm chả cua là món ăn độc đáo được biến tấu với thịt chả cua hoà quyện với phần trứng vàng ươm được đem nướng trên lửa nhỏ, làm xao xuyến biết bao thực khách khi có dịp ghé quán.
mì gà
Chợ Lớn
Q.11
món ngon Sài Gòn
củ xá kén
món ngon người Hoa
mì gà Chợ Lớn
Mì
món ngon Chợ Lớn
sủi cảo
Mì Gà Xá Kén
Bình luận (0)