Nước dùng của lẩu cháo rất đặc biệt. Không giống với các loại lẩu khác, nó được nấu từ nước ninh xương gà, lợn, bò… cùng với gạo tẻ, gạo lứt, hay nói cách khác thì nó cũng không khác món cháo là mấy.
Mỗi nhà hàng có món lẩu cháo khác nhau, nào lẩu cháo lòng, lẩu cháo gà, lẩu cháo cá…Ở Hà Nội, tại nhà hàng Sochu, bạn có thể dùng món lẩu cháo, ăn kèm với gầu bò, tủy bò… rất hấp dẫn.
Gầu bò và tủy bò được thả vào nồi cháo ra nước ngọt, ăn có vị ngầy ngậy. Rau là món không thể thiếu khi thưởng thức món lẩu này. Thực khách có thể dùng rau cải xanh, rau cải thảo. Ngoài ra, nấm kim châm tươi cũng rất hợp vị với món ăn. Loại nấm này ăn vừa ngọt lại vừa giòn.
Rau và nấm đều được thả vào nồi lẩu, đến khi chín, thực khách sẽ vớt ra ăn cùng với cháo.
Bát cháo nóng rát cả lưỡi, ăn đến đâu ruột nóng đến đấy, toát cả mồ hôi mà vẫn thấy khoái. Chỉ có điều, thực khách không thể mải thưởng thức món cháo thơm ngon mà quên đi việc phải quấy cháo. Làm thế cháo mới không bị dính vào đáy nồi gây khê. Cháo có vị ngọt của nước thịt bò, tủy bò ăn kèm với rau cải và nấm kim châm khiến thực khách cảm thấy lạ miệng nhưng cũng rất hấp dẫn. Ăn mấy bát mà cũng không thấy chán.
Tại TP.HCM quán lẩu cháo 68 Thành Thái P.12 Q.10 có nhiều loại lẩu cháo khá hấp dẫn. Nào là lẩu cháo lươn khoai sọ, lẩu cháo ếch rau đắng, rồi lẩu cháo cá lóc giò heo, lẩu cháo pháo hoa... Lẩu cháo có cách chế biến và hình thức khá giống với đặc sản cháo cá lóc miền Tây. Nếu đã ăn qua cháo cá lóc, rồi thưởng thức thử lẩu cháo, bạn cũng khó nhận biết sự khác biệt giữa hai món "sinh đôi" này.
Riêng ở xứ dừa Bến Tre có đặc sản lẩu cháo cua đồng nức tiếng thơm ngon. Hình như món này chưa được "nhân bản" ở bất cứ nơi nào ngoài đất Đồng Khởi anh hùng.
Khi thưởng thức lẩu cháo cua đồng, bạn sẽ được khám phá đến 6 thứ rau quả ngon và mát lịm, trong đó có rau ngót, rau má, rau mồng tơi, rau đay, cải xanh và mướp hương. Đặc biệt, món này còn ăn kèm hột vịt lộn nên mùi vị khá lạ miệng, ngoài ra, cần phải có mắm rươi trong.
Lẩu cháo cua đồng mát, bổ dưỡng mà lại giúp hạ đường huyết nên rất được thực khách ưa chuộng.
Minh Ngọc
Bình luận (0)