Bún chả cá, cầu kỳ thì dùng cá ngon như cá thu, bình dân thì dùng các loại cá tạp. Xương cá, đầu cá để nấu nước dùng cùng với nhiều loại củ quả khác nhau như củ cải trắng, cà chua, thơm... Và bún chả cá phải ăn thật cay, thật nóng mới ngon.
Mỗi tô bún chả cá cung cấp khoảng 450-500kg calo. Do được nấu từ cá và ăn chung với một lượng rau sống khá lớn nên món ăn này cung cấp một thành phần dưỡng chất khá cân đối và tốt cho sức khỏe. Các chất đạm từ cá có đầy đủ thành phần axit amin bao gồm cả các axit amin thiết yếu cơ thể không tự tổng hợp được. Hàm lượng cholesterol thường không cao, ngay cả khi dùng chả cá chiên, vì các chất béo chủ yếu là các chất béo không no, không làm gia tăng quá trình thành lập cholesterol nội sinh trong cơ thể. Bún chả cá cũng rất dồi dào các vitamin tan trong chất béo như vitamin D, vitamin A...
Điều cần chú ý khi ăn món ăn này là loại dầu mỡ dùng để chiên chả cá. Đa phần người bán chiên chả cá bằng dầu thực vật với nhiệt độ cao, nên nếu sử dụng dầu chiên nhiều lần có thể sản sinh những gốc oxy hóa có hại cho sức khỏe. Với loại chả cá được làm từ các loại cá tạp, cần lưu ý đến nguy cơ gây dị ứng cho người ăn, nhất là khi cá dùng làm chả không đủ tươi. Những người có các bệnh lý liên quan đến rối loạn chuyển hóa lipid nên chọn chả cá hấp hoặc chả cá viên thay cho chả cá chiên khi dùng món ăn này.
|
Khi thiếu vi chất, trẻ sẽ kém tăng trưởng, chậm phát triển, dễ mắc bệnh; người lớn làm việc kém hiệu quả, không tập trung... Thêm vào thực đơn hằng ngày các thực phẩm giàu vi chất như trên là việc đơn giản để bảo vệ sức khỏe. Ngoài ra có một cách "nạp" vi chất đơn giản và tiện lợi, là uống các loại sữa có bổ sung protein, vitamin A và D như Nuti nguyên kem mới của Nutifood. Một, hai ly sữa loại này có thể cung cấp đủ nhu cầu vi chất một ngày đối với trẻ em và người lớn. |
Ths. Bs. Đào Thị Yến Phi
Bình luận (0)