Món otak otak

Nguyên liệu:

- 300 gr cá phi-lê, 1 củ hành nhỏ, 100 gr tôm tươi, 2 tép sả, 1 trứng gà, muối, đường thốt nốt (có thể dùng đường trắng thay thế),

5-6 lá chuối tươi, 150 ml nước cốt dừa, 5-6 trái ớt khô, 50 gr bột bắp, 1 củ tỏi nhỏ và hành lá.

Cách làm:

- Cá phi-lê rửa sạch, dùng vải mùng mềm và sạch thấm khô nước. Cho vào máy xay nhuyễn. Tôm tươi lột vỏ, rửa sạch, cũng thấm khô, xay nhuyễn. Cho phần cá và tôm xay nhuyễn ra tô thủy tinh, dùng muỗng quết đều tay. Quết càng lâu thì phần tôm và cá sau khi thành phẩm sẽ càng dai. Cho trứng vào tiếp tục quết đến khi thấy nặng tay là được.

- Pha bột bắp và nước thành dạng  sệt, cho vào cùng với nước cốt dừa vào hỗn hợp trên. Hành tây xắt hạt lựu nhỏ, sả và ớt khô, tỏi và hành băm nhuyễn, cho vào sau cùng, trộn đều.

- Lá chuối tươi ngâm nước muối, rửa sạch, dùng khăn sạch mềm, thấm nước lau khô, để lá chuối héo một chút.  Cắt lá chuối ra thành từng miếng khoảng

15-16 cm, trét một lớp dầu ăn lên lá chuối. Dùng muỗng múc hỗn hợp cá đã quết trên cho vào lá chuối, gói lại thành 3 lớp theo dạng hình chữ nhật.

- Cho gói otak otak nướng lên than hồng hoặc hấp.

- Món otak otak có thể dùng như món ăn chơi, chấm với tương ớt hoặc ăn kèm cơm hay bánh mì.

- Có thể thay thế cá bằng thịt  cua hay thịt gà.

Bài, ảnh: Thủy Linh