Ốc còn sống, rửa sạch nhiều lần, ngâm nước gừng và muối khoảng 20-30 phút cho ốc bị cay nhả hết tạp chất bên trong vỏ; rửa lại nước một lần nữa cho sạch hoàn toàn và để ráo. Me chín ngâm nước nóng, lược lấy khoảng 2-3 muỗng nước cốt me hòa một ít đường. Giã ớt đỏ thật nhuyễn, 2-3 quả ớt là vừa với 1 kg ốc, trộn đều với 1 muỗng nhỏ muối. Chảo nóng trên bếp lửa, đổ dầu đậu nành vào, dầu vừa sôi thì thả ốc vào, trộn đều 5-7 phút cho ốc ngấm dầu, vừa chín thì cùng lúc cho nước cốt me pha muối ớt vào, tiếp tục dùng đũa trộn đều tay 5-7 phút nữa cho muối ớt me cùng ngấm vào bên trong con ốc là có thể dùng được.
Nguyễn Hoàng Thu
Bình luận (0)