Quán chè của chị Bảo Nguyên có tên “chè Nguyên Đặng”, tọa lạc P.Xuân Khánh, Q.Ninh Kiều, TP.Cần Thơ. Tại đây có đến 100 món chè truyền thống lẫn hiện đại, như: chè bà ba, chè đá đập, chè bánh lọt, chè đậu sầu riêng, chè sé áo củ trân châu… Những ly chè đủ sắc màu cùng với hương vị vô cùng quyến rũ đã thu hút nhiều thực khách, đủ mọi lứa tuổi, trong và ngoài nước đến thưởng thức.
Quán chè của chị Nguyên luôn đông khách ẢNH: HỒNG HẢI |
Thích chăm chút từng món ăn
Sau khi tốt nghiệp đại học, chị Nguyên lập gia đình rồi ở nhà lo nội trợ. Một lần, nghe chồng kể thuở nhỏ từng ăn món chè đập đá làm anh nhớ mãi. Thương chồng, chị phục hồi món chè quê theo trí nhớ của anh. Khi thưởng thức, anh bồi hồi bởi được trở về vùng ký ức tuổi thơ. Từ câu chuyện của chồng, cộng với bản thân khi đi du lịch được thưởng thức những món ăn đặc sản vùng miền khiến chị thấy lòng đầy hoan hỉ. Từ đó, chị Nguyên quyết định mở quán chè.
Hai vợ chồng chị Nguyên với những món chè tuyệt hảo ẢNH: HỒNG HẢI |
Món đầu tiên chị khởi nghiệp là chè củ năng cốt dừa. Trải qua nhiều lần thất bại, cuối cùng chị đã thành công khi dùng nguyên liệu gồm củ năng, thạch dừa, thốt nốt, rau câu, nước cốt dừa phối trộn nhau cùng với những bí kíp nấu riêng đã cho ra món chè độc đáo đựng trong trái dừa, vừa đẹp vừa ngon, làm không kịp bán. Lấy đà thành công đó, chị tiếp tục tạo ra những món chè ngon lạ, vừa có cái riêng của mình nhưng vẫn giữ được bản sắc, gốc rễ của chè xưa. Đặc biệt gu thưởng thức của mọi thực khách được chị chăm chút rất kỹ.
“Tôi thích chăm chút cho từng món ăn của khách. Chẳng hạn như trẻ con thích ăn các món ăn có nhiều màu sắc, nên mình phải sắp xếp sao cho các màu sắc hài hòa, bắt mắt. Khách văn phòng và khách trẻ tuổi thích các món ăn đậm đà thì mình cho nước cốt dừa và đường nhiều hơn để kích thích vị giác, khiến khách ăn ngon miệng. Khách lớn tuổi thường hạn chế nước cốt, hạn chế ăn ngọt thành ra mình để ít thôi, người ăn không có cảm giác ngán”, chị Nguyên chia sẻ.
Thực đơn lúc nào cũng đúng 100 món chè
Chị luôn sáng tạo ra món mới, hoặc khi khách muốn thưởng thức lại món chè xưa, là chị mày mò nấu để bổ sung vào thực đơn. Đồng thời, chị cũng bớt đi một món mà ít người dùng để thực đơn lúc nào cũng đúng 100 món. Chè ngon, phục vụ khách chu đáo nhưng giá chỉ từ 6.000 - 20.000 đồng/phần; hoặc một mâm 6 món giá 35.000 đồng; một mâm 12 món giá 65.000 đồng. Nhờ đó, suốt 7 năm nay, quán chè của chị Nguyên lúc nào cũng đông khách.
Mâm chè 12 món bắt mắt thực khách ẢNH: HỒNG HẢI |
Bà Trần Thị Kim Xuân, một trong những khách thường đến thưởng thức chè ở quán, nói: “Nhóm tôi gồm những người cao tuổi. Mỗi tuần, chúng tôi hẹn gặp nhau tại quán và thường chọn quán là nơi tổ chức sinh nhật. Lý do quán vệ sinh tốt, có nhiều món để lựa chọn. Quan trọng là hợp với khẩu vị với những người lớn tuổi như chúng tôi, lại nấu rất ngon”.
Chè bánh lọt sầu riêng rất được thực khách ưa chuộng ẢNH: HỒNG HẢI |
Trần Khánh Duy, sinh viên Trường ĐH Cần Thơ, chia sẻ: “3 năm nay, tôi là khách hàng thường xuyên của quán. Chè ở đây rất phù hợp với túi tiền sinh viên. Đặc biệt, chủ quán còn để sẵn nước cốt dừa, đá, nước đường để chúng tôi có thể tự điều chỉnh theo khẩu vị của mình. Mỗi món có hương vị riêng, nên dù ăn đến 100 món nhưng tôi vẫn không thấy ngán”.
Chè củ năng cốt dừa vừa đẹp vừa ngon nên chị Nguyên làm không kịp bán ẢNH: HỒNG HẢI |
Cứ vậy, với niềm đam mê ẩm thực vô bờ bến, chị Nguyên đã biến các nguyên liệu: đậu, sương sa, hột é, rau câu, thốt nốt, trái vải, trái đát, củ năng thành 100 món chè tuyệt hảo. Và để làm đủ số món theo thực đơn, mỗi ngày chị phải thức từ 2 giờ tới 7 giờ sáng. “Cực vậy, nhưng khi nhìn thực khách tận hưởng từng muỗng chè là bao mệt nhọc trong tôi tan biến đi. Hơn nữa, tôi cũng thấy hạnh phúc vì đã góp phần cho đất Cần Thơ có thêm một nơi ẩm thực để du khách ăn một lần sẽ quyến luyến tìm về những lần sau”, chị Nguyên bộc bạch.
Bình luận (0)