Tô don ngày tết

(TNO) Vùng hạ lưu sông Trà (Quảng Ngãi) có một làng chuyên hành nghề cào don. Các nghề khác ngày tết có thể nghỉ ngơi nhưng nghề cào don thì không.

Dụng cụ bắt don khá đơn giản, giống như cái nhủi được đan bằng tre, chiều ngang chừng 50cm, dài khoảng 1m.

Người bắt don dùng chiếc nhủi này thả xuống nước, cứ thể mà… ủi.

Sau khi ủi, don sẽ ở lại trong nhủi còn cát thì rơi xuống nước.

Don khác hến, hến hình rẽ quạt, sống ở vùng nước ngọt còn don hình hột xoài, sống ở vùng nước lợ.

Dọc các cửa sông miền Trung có rất nhiều loài thủy sản nhưng loài don chỉ có ở vùng hạ lưu sông Trà.

Don mang từ sông về ngâm trong nước vài giờ để chúng nhả bùn ra cho sạch, sau đó đem luộc rồi đãi lấy ruột.

Việc nấu con vật này sao cho ra “tô don” là bí quyết của những người bán don vùng Phú Thọ, cách TP.Quảng Ngãi khoảng 7km.

Ngày tết, du khách thường đi chơi xa, quán xá nghỉ cả, chỉ còn những quán don ven đường.

Theo một số người dân chia sẻ, khi say xỉn, ăn vài tô don sẽ thấy người tỉnh ngay.

Không hiếm những người là con em Quảng Ngãi đi làm ăn xa, nay có dịp về quê ăn tết, chạy xe vài chục cây số đến vùng Phú Thọ để được thưởng thức hương vị của don.

Chuẩn bị dụng cụ cào don Bắt don ở vùng hạ lưu sông Trà Luộc don Vỏ don chất thành… núi Gánh don bán dạo Tô don đã hoàn tất

Bài và ảnh: Trần Đăng

>> Món “độc” miền Tây
>> Thơm lừng cá nướng úp chậu
>> Bánh tráng trong thực đơn ngày tết
>> Món ăn Việt trên CNN
>> Tết này “vắng bóng” đặc sản củ kiệu La Chữ
>> Tìm mua đặc sản tết
>> Mứt quất Hội An
>> Bánh hồng Tam Quan