Dù không phải là thực phẩm có thể thay thế thuốc trị bệnh nhưng rau muống có thể mang lại nhiều lợi ích sức khỏe lâu dài sau:
Tốt cho gan
Gan đóng vai trò trung tâm trong quá trình chuyển hóa chất dinh dưỡng, chuyển hóa thuốc và loại bỏ các chất độc hại ra khỏi cơ thể. Vì vậy, cơ quan này thường xuyên phải đối mặt với các tác nhân gây căng thẳng ô xy hóa, theo chuyên trang Eating Well (Mỹ).
Rau muống dễ chế biến và mang lại nhiều lợi ích sức khỏe
ẢNH: N.Quý tạo từ AI
Một nghiên cứu đăng trên chuyên san Molecules cho thấy chiết xuất rau muống giúp giảm men gan và hạn chế tổn thương mô gan ở những con chuột bị gây độc bằng thioacetamide. Các tác giả nghiên cứu cho rằng tác dụng này có thể liên quan đến khả năng chống ô xy hóa của các hợp chất thực vật trong rau muống.
Giúp duy trì huyết áp khỏe mạnh
Một lợi ích khác của rau muống là chứa lượng kali tương đối cao. Kali là khoáng chất thiết yếu tham gia vào nhiều hoạt động của cơ thể, bao gồm dẫn truyền thần kinh, co cơ và điều hòa cân bằng dịch.
Ngoài ra, kali còn giúp cơ thể đào thải bớt muối qua nước tiểu, đồng thời duy trì hoạt động bình thường của thành mạch máu. Nhờ đó, chế độ ăn giàu kali thường được xem là có lợi cho sức khỏe tim mạch.
Tốt cho đôi mắt
Khi nhắc đến thực phẩm tốt cho mắt, nhiều người thường nghĩ đến cà rốt vì loại củ này giàu beta-caroten. Tuy nhiên, rau muống cũng là nguồn cung cấp beta-carotene khá dồi dào.
Beta-carotene là một tiền chất của vitamin A. Sau khi được hấp thu, cơ thể có thể chuyển đổi beta-carotene thành vitamin A để phục vụ cho nhiều chức năng khác nhau, trong đó có khả năng nhìn trong điều kiện thiếu sáng.
Ngoài ra, beta-carotene còn hoạt động như các chất chống ô xy hóa giúp bảo vệ tế bào mắt khỏi tác động của các gốc tự do. Điều này đặc biệt quan trọng khi mắt thường xuyên tiếp xúc với ánh sáng mạnh, ô nhiễm môi trường hoặc các yếu tố gây căng thẳng ô xy hóa khác.
Ngoài ra, mọi người cần lưu ý một số điều khi ăn rau muống. Rau muống có khả năng hấp thu các chất từ môi trường nước và đất nơi cây sinh trưởng. Nếu được trồng tại những khu vực bị ô nhiễm, rau có thể tích lũy một số kim loại nặng không có lợi cho sức khỏe. Vì vậy, mọi người nên lựa chọn rau có nguồn gốc rõ ràng và được cung cấp từ những cơ sở uy tín.
Bên cạnh đó, rau muống ăn sống hoặc chưa được rửa kỹ có thể làm tăng nguy cơ tiếp xúc với vi khuẩn, ký sinh trùng hoặc các tác nhân gây bệnh khác. Do đó, rửa sạch và nấu chín kỹ vẫn là cách an toàn nhất để tận dụng những lợi ích dinh dưỡng mà loại rau này mang lại, theo Eating Well.
Bình luận (0)