Cùng một bữa ăn, vì sao có người tăng đường huyết, người thì không?

Cùng một chế độ ăn, phản ứng đường huyết của người này khác với người kia có thể do những nguyên nhân sau.

Độ nhạy insulin khác nhau

Một trong những yếu tố quan trọng nhất quyết định mức độ tăng đường huyết sau ăn là độ nhạy insulin. Insulin là hoóc môn do tuyến tụy tiết ra, có nhiệm vụ đưa đường glucose từ máu vào các tế bào để tạo làm năng lượng, theo chuyên trang sức khỏe Healthline (Mỹ).

ẢNH: AI

Ở những người có độ nhạy insulin tốt, sau khi ăn, insulin được tuyến tụy tiết ra và nhanh chóng đưa đường glucose vào tế bào. Nhờ đó, đường huyết chỉ tăng ở mức vừa phải và sớm trở lại bình thường.

Ngược lại, ở những người có tình trạng kháng insulin, các tế bào phản ứng kém với hoóc môn này hơn. Khi đó, glucose khó đi vào tế bào và tiếp tục lưu lại trong máu. Kết quả là đường huyết sau ăn tăng cao và lâu hơn.

Yếu tố di truyền

Yếu tố di truyền cũng ảnh hưởng đến cách cơ thể điều hòa đường huyết. Một số biến thể gien có thể làm giảm khả năng tiết insulin hoặc làm tăng nguy cơ kháng insulin. Những người mang các biến thể gien này thường có xu hướng bị rối loạn chuyển hóa đường huyết sớm hơn.

Tình trạng này vẫn có thể xuất hiện ngay cả khi chế độ ăn và lối sống không quá khác biệt so với người khác. Hiện tượng này giúp cũng giải thích vì sao những người có tiền sử gia đình mắc tiểu đường loại 2 được xem là nhóm có nguy cơ cao.

Hệ vi sinh vật đường ruột

Hệ vi sinh này bao gồm hàng nghìn tỉ vi khuẩn sống trong ruột. Chúng ảnh hưởng đến nhiều quá trình sinh lý trong cơ thể.

Các vi khuẩn đường ruột có thể phân giải thức ăn thành nhiều chất khác nhau, trong đó có các a xít béo chuỗi ngắn. Những chất này tác động đến các hoóc môn giúp kích thích tiết insulin và điều hòa đường huyết.

Tỷ lệ cơ và mỡ

Tỷ lệ giữa mỡ và cơ, đặc biệt là lượng mỡ nội tạng, cũng ảnh hưởng đáng kể đến cách cơ thể xử lý đường glucose. Mỡ nội tạng là loại mỡ tích tụ quanh các cơ quan như gan, tụy và ruột. Khác với lớp mỡ dưới da, mỡ nội tạng có liên quan chặt chẽ đến tiểu đường.

Những người có nhiều mỡ nội tạng thường có xu hướng giảm độ nhạy insulin. Đồng thời, gan của họ có thể tạo nhiều đường glucose hơn. Tất cả sẽ khiến đường huyết sau ăn dễ tăng cao.

Trong khi đó, cơ bắp là nơi tiêu thụ đường glucose lớn nhất trong cơ thể. Khi khối lượng cơ nhiều, glucose từ máu có thể được hấp thu và sử dụng hiệu quả hơn, nhờ đó hạn chế tình trạng tăng đường huyết, theo Healthline.