Thử đổi khẩu vị cho gia đình với món cá tầm nướng ngũ vị theo công thức mới từ đầu bếp nhà hàng Café Central Nguyễn Huệ (Q.1, TP.HCM).
 |
Nguyên liệu:
- Cá tầm phi lê: 160gr
- Gia vị làm xốt gồm: xốt HP: 5gr; xốt OK: 6gr; xốt XO: 3gr; xốt hoisin: 5gr; mật ong: 10ml; nước tương hảo hạng: 10ml; cà xay Ý: 6gr; bột ngũ vị hương: 1 gr; ớt khô xay: 1 gr; rượu trắng: 10ml; bơ fe: 5gr.
- Cà rốt: 10gr
- Hành boaro: 10gr
- Cải thìa: 50gr
- Gạo Đài Loan
Cách làm:
- Cá tầm phi lê rửa sạch, để ráo nước.
- Cải thìa cắt đôi rửa sạch, luộc trong nước đã đun sôi khoảng 1 phút rồi vớt ra để ráo.
- Cà rốt cắt sợi, boaro cắt sợi ngâm với nước lạnh 10 phút, sau đó vớt ra để ráo.
- Pha tất cả các loại gia vị lại với nhau, nấu với lửa nhỏ cho sôi khoảng 8 phút, sau đó để nguội rồi ướp vào cá khoảng 1 tiếng cho cá ngấm gia vị.
- Mở lò nướng ở nhiệt độ 150 độ C, quét một lớp bơ mỏng vào khay inox để nướng cá trong vòng 12 phút.
- Khi nướng cá, nhớ trở miếng cá hai mặt cho chín vàng đều và không bị cháy.
- Lúc trở mặt cá, nên quét thêm một lớp xốt để tăng thêm vị đậm đà.
- Dùng kèm cơm trắng và cà rốt, hành boaro cắt sợi.
|
Các loại sốt đều có thể tìm mua tại: Ân Nam Gourmet (Hai Bà Trưng, Q.1, TP.HCM) hoặc Phương Hà (Hàm Nghi, Q.1, TP.HCM)
|
Bình luận (0)