Hơn 35 năm bán một chỗ, quán cháo mực quen thuộc ở TP.HCM nay chuyển đi đâu?

Suốt hàng thập kỷ bán trên đường Nguyễn Đình Chiểu, phường Xuân Hòa (Q.3 cũ), quán cháo mực Thanh Sơn đã trở thành địa chỉ ẩm thực quen thuộc của nhiều thực khách TP.HCM, đặc biệt là các thế hệ sinh viên Trường đại học Kinh tế TP.HCM và Trường đại học Kiến trúc TP.HCM.

ẢNH: CAO AN BIÊN

Bất ngờ đổi mặt bằng, dời về đâu?

3 tháng nay, nhiều thực khách tìm đến chốn quen đã gắn bó suốt hàng chục năm thì bất ngờ nhìn thấy biển hiệu quán không còn, nồi cháo mực Thanh Sơn nghi ngút khói, thơm phức cũng vắng bóng. Hỏi thăm, mới biết quán ăn đã dời về địa chỉ mới trên mặt tiền đường Điện Biên Phủ, phường Gia Định.

Ghé thăm địa chỉ mới cách quán cũ hơn 3 km, chừng 15 phút đi xe máy, chúng tôi lập tức nhận ra quán quen bởi tấm bảng hiệu cổ điển, đặc trưng với dòng chữ: "Quán chiều Thanh Sơn cháo mực" kèm những chữ tiếng Hoa quen thuộc.

Trong quán, vẫn là hình ảnh bà Văn Thị Ngọc Thanh (65 tuổi) cùng người thân và những người phụ việc bên xe cháo mực, tất bật chuẩn bị món cho khách ghé ăn. Bà chủ cho biết quán dời về đây 3 tháng trước, những ngày đầu, ít nhiều gặp khó khăn.

"Tôi bán cháo mực vỉa hè 10 năm, từ hồi đôi mươi, sau đó mới thuê mặt bằng trên đường Nguyễn Đình Chiểu, bán đúng 1 chỗ hơn 35 năm. Thời gian gần đây, vì lý do bất khả kháng, tôi phải chuyển mặt bằng sang đây. Tìm mặt bằng mới cũng khá khó khăn, nhưng ở đây rộng rãi, thoải mái. Tôi chỉ mong khách quen biết tới nơi này mà ghé!", bà chủ bày tỏ.

ẢNH: CAO AN BIÊN

ẢNH: CAO AN BIÊN

Từ ngày chuyển chỗ, nhiều thực khách quen suốt mấy chục năm, thậm chí nhiều thế hệ trong cùng 1 gia đình cũng tìm tới quán mới ủng hộ, điều này khiến bà cảm thấy xúc động và trân trọng tình cảm của họ. Tuy nhiên, bà Thanh cũng thừa nhận rằng việc buôn bán không còn thuận lợi như trước thời điểm dịch Covid-19, dời mặt bằng khách tìm tới cũng đều đặn, không đông vào buổi trưa như ở địa chỉ cũ.

Chị Như Tô (27 tuổi), hiện đang sống và làm việc ở phường Gia Định (TP.HCM) cho biết chị ăn ở quán cháo này từ thời còn là sinh viên, quán ở gần trường. Phần cháo rẻ nhất mà chị ăn khi đó có mức giá bình dân, khoảng 25.000 đồng/tô nên quán ăn đã trở thành địa chỉ ẩm thực quen thuộc.

"Phần cháo nhuyễn nóng hổi, ăn cùng mực, da heo, tôm khô, huyết… rắc thêm hành phi, tiêu, hành ngò và ăn kèm bánh quẩy rất hợp khẩu vị của mình. Mình thích nhất là những nguyên liệu chính có trong tô cháo, thấy khá chất lượng. Quán dời về địa chỉ mới lại khá gần chỗ mình làm nên tiện hơn", nữ thực khách chia sẻ.

Bán cháo nuôi 2 con khôn lớn

Mỗi tô cháo ở quán hiện tại có giá 35.000 đồng. Thực khách có thể gọi tô lớn với giá 50.000 đồng hoặc gọi thêm các phần ăn kèm như hột vịt bắc thảo, chén hột gà… Dù mặt bằng thay đổi, tuy nhiên bà chủ nói rằng hương vị và chất lượng món ăn vẫn được bà duy trì như suốt những năm qua.

ẢNH: CAO AN BIÊN

"Nhờ quán cháo này, tôi cùng chồng nuôi 2 con trai khôn lớn, nên người. Các con tôi, một đứa đã lập gia đình, con trai và con dâu cùng tôi buôn bán quán cháo này, một đứa học xong đã có việc làm", người mẹ chia sẻ đầy tự hào.

Quán ăn gia đình này không chỉ là tâm huyết, là cơ nghiệp giúp nuôi sống cả nhà bà Thanh, mà còn gắn nhiều kỷ niệm của bà với người chồng quá cố, ông mất cách đây hơn 3 năm.

Bà chủ cho biết cháo mực Thanh Sơn được đặt theo tên của bà và người con trai, như một cách để cho thấy quán ăn này sẽ có người kế nghiệp, giữ gìn. "Bí quyết" giữ chân khách ăn cháo mực Thanh Sơn suốt nhiều năm qua, theo bà Thanh chính là cách nấu theo kiểu của người Hoa.

Với bà, khi nấu bằng cái tâm, bằng tình cảm và sự nhiệt tình khi phục vụ cho khách đã giúp quán ăn vỉa hè năm nào có được danh tiếng như hiện tại. Ở mặt bằng mới, bà cho biết sẽ cố gắng phục vụ thật tốt những thực khách ghé ủng hộ.