Làm trà từ cỏ ngọt

Một doanh nghiệp khởi nghiệp từcỏ ngọtStevia tại TP.Cần Thơ vừa cho ra mắt loại trà từ cỏ ngọt Stevia dạng túi lọc.

Cỏ ngọt Stevia là loại cây thân thảo cao từ 30 - 60 cm. Loại cây này đặc biệt ở chỗ có vị ngọt gấp nhiều lần so với đường sucrose từ mía.

Cây cỏ ngọt Stevia là loại cây có thể tạo ra vị ngọt gấp nhiều lần đường sucrose từ mía

đình tuyển

Báo cáo “Chiết xuất Stevioside từ cây cỏ ngọt” của PGS.TS Tôn Nữ Liên Hương (khoa Khoa học Tự nhiên, Trường ĐH Cần Thơ) và cộng sự cho rằng, trong cỏ ngọt có 2 hợp chất là Stevioside và Rebaudioside A tạo ra độ ngọt có hàm lượng gấp nhiều lần đường sucrose từ mía.

Theo PGS.TS Liên Hương, ưu điểm lớn nhất của cỏ ngọt Stevia là chất ngọt tạo ra có dược tính, không chứa năng lượng, calo, không làm tăng chỉ số đường huyết. "Nhờ vậy mà cỏ ngọt có thể dùng làm trà uống hằng ngày. Ngoài ra, loại thảo dược này cũng có công dụng giúp an thần, giảm stress", PGS Tôn Nữ Liên Hương nói.

Tại Việt Nam, cây cỏ ngọt được du nhập từ năm 1988. Sau đó được trồng và phát triển khắp từ các tỉnh phía Bắc cho đến Tây nguyên và cả miền Tây Nam bộ… Hiện đã có một số cơ sở sản xuất và đưa vào ứng dụng các sản phẩm từ cây cỏ ngọt Stevia, trong đó, có trà cỏ ngọt ở dạng thô và dạng túi lọc...