Quán mì Quảng đường ray 30 năm ở TP.HCM: Chuyện bất ngờ về 'gia tài của ngoại'

Sáng sáng ngày cuối tuần, tôi ghé quán mì Quảng đường ray nằm trong con hẻm trên đường Lê Lợi, phường Hạnh Thông (TP.HCM) của gia đình bà Lê Thị Tuyết (72 tuổi), vừa ăn món khoái khẩu, vừa thong dong ngắm những chuyến tàu chạy qua trước quán.

ẢNH: CAO AN BIÊN

3 thập kỷ lưu giữ ký ức quê hương

"Cô Tuyết ơi! Cho con tô đầy đủ!", tôi gọi món rồi nhanh chóng ngồi vào bàn. Trong không gian quán ăn gia đình ấm áp, buổi sáng, khách đều đặn tìm tới, ngồi ăn gần kín các chỗ ở 5 - 6 cái bàn lớn trong quán. Cứ như vậy, từ 5 giờ đến 10 giờ hằng ngày, hết lượt khách này đến lượt khách khác tìm tới rồi rời đi.

Bà Tuyết, người gốc Quảng Nam, vào TP.HCM từ những năm 1970. Sau đó, bà lấy chồng, sinh ra 5 người con, 4 gái, 1 trai. Trải qua nhiều nghề khác nhau, trong đó có thợ dệt, hơn 30 năm trước, bà quyết định mở quán ăn nhỏ bình dân, bán mì Quảng để có thêm thu nhập, nuôi con.

"Tôi là dân xứ Quảng, nên không biết nấu món nào khác ngon như nấu mì Quảng, bởi nó gắn liền với tôi suốt từ nhỏ tới lớn. Ban đầu, cũng chưa có đông khách, dần dần, người ta ăn thấy hợp vị rồi tới ủng hộ đông hơn, bán tới giờ…", bà cười, nhớ lại.

Thời gian gần đây, khách kéo tới quán đông hơn so với bình thường. Hỏi về nguyên nhân, bà chủ chỉ cười tươi, nói rằng đó là nhờ cháu ngoại của bà, người vừa đậu đại học.

ẢNH: CAO AN BIÊN

Thấy quán của bà ngoại gần đây vắng khách, người cháu đã chủ động liên hệ với một food reviewer được nhiều người biết tới trên mạng xã hội để nhờ anh đến ăn thử và giới thiệu. Sự kiên trì của người cháu đã gây chú ý, khiến anh sắp xếp thời gian tới ăn và dành nhiều lời khen cho món mì Quảng ở đây - ví von dễ thương và đầy cảm rằng đây là "gia tài của ngoại".

Vậy là clip sau khi được chia sẻ được nhiều người biết tới trên mạng xã hội đã tìm tới ăn thử, rồi thích mà ghé lại nhiều lần bên cạnh những khách quen đã ăn ở đây suốt mấy chục năm qua.

"Nhờ quán ăn gia đình này mà tôi nuôi các con khôn lớn, nên người. Tôi có 8 người cháu, các cháu đều rất yêu thương bà và xem quán mì Quảng của bà là một gia tài quý giá. Tôi giờ tuổi đã cao, không biết còn bán được bao lâu, nhưng tình cảm dành cho quán ăn, dành cho khách đến đây là điều tôi luôn quý trọng và nhớ mãi", bà chia sẻ thêm.

Bí quyết nằm ở cách ướp thịt

Tô mì Quảng của bà Tuyết nhìn đơn giản, nhưng đầy đặn với sự kết hợp của sợi mì vàng (nghệ) và sợi mì màu nâu sậm (gạo lứt) ăn cùng thịt gà, sườn, giò heo, trứng cút, tôm, chả bò… Phần nước lèo đậm đà được chan xâm xấp mặt mì ăn cùng bánh tráng mè giòn rụm và rau sống tươi rói quen thuộc, tạo nên sự hài hòa hương vị.

"Tô mì Quảng ở đây bình dân, nhìn đơn giản mà không đơn giản, ngon theo một cách rất khác. Tôi thích nhất là phần thịt heo, gồm sườn và giò heo được ướp gia vị rất thấm gia vị, mềm, giữ được độ ẩm nhưng vẫn có độ dai", ông Bình (54 tuổi), một thực khách ghé quán nhận xét.

Trong khi đó, chị Hồng Ngọc cho biết ngoài nguyên liệu chính, chị ấn tượng với phần rau sống ăn kèm trong tô mì Quảng. Theo chị, rau rất tươi, ngon và giòn, ăn cùng tô mì ở đây, lúc nào chị cũng ăn hết, thậm chí xin thêm dĩa rau khác.

"Quán có không gian khá mát vì bên trên rợp bóng cây. Ăn sáng, lâu lâu còn được ngắm tàu chạy qua trước mặt cũng là trải nghiệm vui của tôi và con trai mỗi ngày cuối tuần. Đây là một trong những quán ăn sáng quen của tôi và gia đình, nhưng ăn phải tranh thủ vì tới trễ quá nhiều khi bán hết", chị chia sẻ thêm.

Bà Tuyết cho biết mỗi tô mì Quảng ở đây được bán với giá 50.000 đồng. Trong khi tô thập cẩm với đầy đủ các thành phần nguyên liệu được bán với giá nhỉnh hơn chút, hơn 60.000 đồng.

Với người phụ nữ xứ Quảng, quán ăn vừa là chén cơm nuôi gia đình thời trẻ, có thêm thu nhập ở tuổi xế chiều, cũng là cách bà lưu giữ ký ức quê hương qua hương vị món ăn quen thuộc và tìm thấy niềm vui trong cuộc sống thường nhật của mình.