Quán phở H’Mông giữa lòng Hà Nội: khách kéo đến ăn để xem cảnh tráng bánh thủ công

Quán phở gà của ông chủ người H'Mông ngay giữa lòng Hà Nội đặc biệt bởi bánh phở được tráng thủ công bằng gạo nương Hà Giang.Thực khách đến không chỉ vì phở ngon mà còn bởi sẽ được tận mắt chứng kiến mọi công đoạn làm bánh phở từ tráng bánh, thái sợi đến khi thưởng thức một tô phở nghi ngút khói, thơm ngon khó cưỡng.

Thực khách sẽ được tận mắt chứng kiến mọi công đoạn làm bánh phở từ tráng bánh

ngọc vũ

"Phở của người H'Mông và phở của người miền xuôi có sự khác biệt là bánh của người miền xuôi thì tráng bằng máy công nghiệp, còn của người H'Mông người ta sẽ tráng thủ công bằng tay. Như vậy, bánh phở của mình sẽ mềm hơn và dai hơn, dẻo hơn so với bánh công nghiệp", anh Lý Chẩn Trà, chủ quán chia sẻ.

Anh Lý Chẩn Trà là ông chủ người H'Mông của quán phở gà đặc biệt ngay giữa lòng Hà Nội.

ngọc vũ

Chủ quán cho biết, để tạo nên sợi bánh phở, gạo sẽ được ngâm khoảng 8 tiếng thì đem xay thành bột nước rồi tráng thành bánh. Khi tráng cần khéo léo xoay đều tay để bánh có độ dày vừa phải, đợi khoảng 3 phút bánh chín thì phơi để nguội rồi thái nhỏ thành sợi.

Khi tráng cần khéo léo xoay đều tay để bánh có độ dày vừa phải.

ngọc vũ

"Điều đặc biệt nhất ở đây là bánh phở. Bánh phở ở đây có thể nhìn thấy mọi người tự tráng và rất là đặc biệt, không phải ở đâu cũng có được cái hàng như này. Mình cũng giới thiệu rất nhiều người, thậm chí là cũng có những người Nhật làm việc cùng cũng đến đây ăn và thành luôn khách quen ở đây, vì người ta rất là thích phở ở đây", chị Lưu Ngọc Chi, Q.Ba Đình, TP.Hà Nội chia sẻ.

Sau khi tráng bánh, đợi khoảng 3 phút bánh chín thì phơi để nguội rồi thái nhỏ thành sợi.

ngọc vũ

Gà quán chọn là loại đẻ ít nhất từ 2 đến 3 lứa, nuôi trong khoảng thời gian 6 đến 7 tháng và được luộc trong nước dùng để tăng vị ngọt, béo tự nhiên.

ngọc vũ

Ngoài bánh phở tự tráng, nguyên liệu gà cũng được lựa chọn kỹ lưỡng. Anh Trà cho biết gà quán chọn là loại đẻ ít nhất từ 2 đến 3 lứa, nuôi trong khoảng thời gian 6 đến 7 tháng. Gà được luộc trong nước dùng để tăng vị ngọt, béo tự nhiên.