Vì sao Trường Bình Quới Tây không tự nấu bữa ăn bán trú tại trường?
Những ngày qua vụ việc học sinh Trường Bình Quới Tây nghi ngộ độc thực phẩm được dư luận quan tâm. Nhiều người đặt câu hỏi sao trường không tổ chức nấu ăn bán trú tại trường?
Ngày 10.4, trả lời phỏng vấn báo chí Bà Diệp Thị Ngọc Tiên, Hiệu trưởng Trường tiểu học Bình Quới Tây, phường Bình Quới, TP.HCM, cho biết từ khi bà tiếp quản vai trò cán bộ quản lý tại trường tiểu học này thì trường đã sử dụng suất ăn bán trú từ công ty cung cấp vào trường.
"Muốn tổ chức bếp ăn bán trú tại trường cũng không thể ngày một ngày hai, một tháng hai tháng là có thể thực hiện được mà phải có được sự đồng ý của cấp trên", bà Tiên cho hay.
Phụ huynh Trường tiểu học Bình Quới Tây, phường Bình Quới, TP.HCM chờ đón con về buổi trưa sau khi trường này tạm dừng ăn bán trú
ẢNH: P.C
Để kiểm soát chất lượng bữa ăn bán trú trong các năm vừa qua, bà Tiên cho biết, nhà trường đều có các đợt phối hợp ban đại diện cha mẹ học sinh, cùng ban giám hiệu nhà trường kiểm tra bếp ăn. Trong năm học, ban đại diện cha mẹ học sinh cũng vào trường, kiểm tra giờ ăn, xem quy trình tổ chức giờ ăn bán trú, cùng ăn thử cơm với các em học sinh. Đồng thời, cơm, đồ ăn, từ công ty giao tới không để sẵn trong khay mà vào từng lớp mới chia cho các em để đảm bảo món ăn được nóng hơn.
Bà Tiên cho hay theo quy trình từ trước đến nay, nhân viên y tế, hiệu trưởng nhà trường luôn ăn phần ăn bán trú như học sinh. Trong đó, nhân viên y tế lưu mẫu đồ ăn, thử cơm bán trú trước khi học sinh ăn. Bà Tiên thường ăn sau các em, khoảng sau 12 giờ hàng ngày.
Các chuyên viên Sở An toàn thực phẩm TP.HCM thực hiện công tác điều tra dịch tễ tại trường chiều 10.4
ẢNH: THÚY HẰNG
Giá tiền ăn bán trú năm học 2025-2026 là 37.000 đồng/em/ngày (bao gồm bữa trưa và bữa xế). Thực đơn bán trú hôm 7.4 (ngày mà trong chiều tối hôm đó bắt đầu có một số học sinh bị ói, sốt...) có cơm, gà kho gừng, canh bắp cải nấu thịt, dưa leo xào và mận; bữa xế là bánh flan.
Bà Tiên cho biết nếu thời gian sắp tới được cơ quan chức năng cho phép tổ chức bán trú trở lại sẽ thắt chặt hơn nữa các khâu, triển khai các biện pháp cần thiết nhằm đảm bảo an toàn tuyệt đối cho học sinh trong thời gian tới.
Tổ chức bữa ăn bán trú: Nhiều áp lực
Ông Đỗ Đình Đảo, Hiệu trưởng Trường THPT Nguyễn Hữu Thọ, P.Xóm Chiếu, TP.HCM, chia sẻ với phóng viên: "Trong bối cảnh đổi mới giáo dục hiện nay, nhu cầu tổ chức bán trú tại các trường phổ thông ngày càng gia tăng, đặc biệt ở các đô thị lớn như TP.HCM. Bán trú không chỉ giúp học sinh thuận tiện trong sinh hoạt, học tập mà còn góp phần quản lý học sinh tốt hơn trong thời gian ngoài giờ lên lớp. Tuy nhiên, phía sau mô hình ấy lại là hàng loạt áp lực đè nặng lên vai người đứng đầu nhà trường".
"Áp lực đầu tiên khi tổ chức bán trú, chính là bài toán cân đối giữa chất lượng và chi phí bữa ăn", ông Đảo nói thêm.
"Khác với các cấp học dưới, học sinh THPT có nhu cầu dinh dưỡng cao hơn, khẩu phần ăn cần đa dạng, đảm bảo năng lượng và phù hợp với lứa tuổi. Trong khi đó, mức thu tiền ăn phải được tính toán hợp lý, phù hợp với điều kiện kinh tế của đa số phụ huynh (dao động khoảng 35.000 đồng/phần cơm bán trú). Chỉ cần một sự điều chỉnh nhỏ về giá cũng có thể tạo ra những phản ứng trái chiều. Nhà trường vì vậy luôn phải "cân đo đong đếm" vừa phải đảm bảo dinh dưỡng, vừa giữ được sự đồng thuận xã hội", ông Đảo phân tích.
Hiệu trưởng Tiểu học Bình Quới Tây lên tiếng vụ hơn 100 học sinh nghi ngộ độc
Bên cạnh đó, ông Đảo cho hay, áp lực về an toàn thực phẩm là nỗi lo thường trực, mang tính sống còn. Chỉ một sơ suất nhỏ trong khâu chế biến, bảo quản hay lựa chọn nguyên liệu cũng có thể dẫn đến hậu quả nghiêm trọng, ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe hàng trăm, hoặc cả ngàn học sinh.
Đồng thời, ông thừa nhận, công tác quản lý căn tin, bếp ăn cũng đặt ra nhiều thách thức. Việc giám sát nhân sự chế biến, quy trình vận hành, vệ sinh dụng cụ, cũng như ý thức chấp hành quy định của các đơn vị cung ứng đòi hỏi sự kiểm tra thường xuyên, liên tục. "Hiệu trưởng không chỉ là nhà quản lý giáo dục mà còn phải đóng vai trò như một "người quản lý an toàn thực phẩm" trong phạm vi trường học của mình, trách nhiệm rất lớn trước phụ huynh và xã hội", ông Đảo nói.
Bếp ăn chế biến các phần cơm bán trú trong một trường tiểu học tại TP.HCM
ẢNH: THÚY HẰNG
Quy trình tại Trường THPT Nguyễn Hữu Thọ thời gian qua là kiểm soát chặt chẽ chất lượng đầu vào thực phẩm. Bước đầu là lựa chọn nhà cung cấp uy tín, có đầy đủ hồ sơ pháp lý, chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm và có khả năng truy xuất nguồn gốc rõ ràng. Hợp đồng cung ứng phải quy định cụ thể về tiêu chuẩn chất lượng, trách nhiệm và chế tài xử lý vi phạm. Song song với đó là có quy trình kiểm tra nguyên liệu đầu vào hằng ngày; lưu mẫu thực phẩm, có tổ giám sát nội bộ, có sự tham gia của đại diện ban giám hiệu, giáo viên, đại diện cha mẹ học sinh các lớp. Trường học này cũng có biểu mẫu trực tuyến cho học sinh đánh giá các tiêu chí như khẩu vị, định lượng, độ đa dạng món ăn, mức độ vệ sinh, thái độ phục vụ… "Khảo sát đảm bảo ẩn danh để học sinh dám phản ánh trung thực. Những góp ý xác đáng được trường ghi nhận, điều chỉnh kịp thời và thông tin ngược trở lại để học sinh thấy mình được lắng nghe", ông Đảo cho biết.
Giá tiền ăn bán trú hiện tại có đảm bảo chất lượng, an toàn bữa ăn?
Hiệu trưởng một trường tiểu học tại phường Long Trường, TP.HCM (nơi đang áp dụng 30.000 đồng/phần ăn trưa/học sinh, không có bữa xế), suất ăn được công ty cung cấp bên ngoài, cho biết giá này đã được phê duyệt, phụ huynh đồng thuận, áp dụng xuyên suốt năm học. Việc tăng giá bữa ăn bán trú, dù chỉ xê dịch từ 100 đồng cũng phải thực hiện đúng quy định hiện hành. Nên không phải nhà trường hay nhà cung cấp muốn tăng giá là có thể tăng được.
Hiệu trưởng một trường tiểu học ở xã Hưng Long, TP.HCM (nơi áp dụng 33.000 đồng/ngày/học sinh cho cả bữa trưa và bữa xế), bếp ăn bán trú nấu tại trường, cho biết trong bối cảnh giá thực phẩm biến động, việc điều chỉnh mức thu tiền ăn bán trú có thể được xem xét, nhằm đảm bảo chất lượng bữa ăn cho học sinh. Tuy nhiên, theo quy định hiện hành của Bộ GD-ĐT và các văn bản hướng dẫn của địa phương, việc này không thể tự ý tăng, mà phải thực hiện đúng quy trình.
Quy trình này gồm các bước: Xây dựng phương án cụ thể, tính toán mức điều chỉnh dựa trên giá thực phẩm thực tế, đảm bảo cân đối dinh dưỡng; công khai, minh bạch, thông báo rõ ràng đến phụ huynh về lý do, mức thu và chất lượng bữa ăn; lấy ý kiến phụ huynh thông qua ban đại diện cha mẹ học sinh, đảm bảo sự đồng thuận; thỏa thuận và thống nhất, chỉ thực hiện khi có sự thống nhất cao của phụ huynh; báo cáo, xin ý kiến cấp quản lý địa phương.
"Như vậy, việc tăng tiền ăn là vấn đề cần cân nhắc kỹ và phải thực hiện đúng quy trình, có sự đồng thuận của phụ huynh, theo đúng quy định mức thu cho phép của HĐND thành phố và không vượt quá 15% so với năm trước", hiệu trưởng này cho biết.
Bình luận (0)