(Lược dịch từ thelist.com)
Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên có những màu sắc khác nhau trên đĩa ăn của bạn, như màu sắc của cầu vồng vậy. Có một màu đang bị bỏ qua vì không quá phổ biến, đó là màu tím. Dưới đây là danh sách các loại thực phẩm màu tía thật sự tốt và đáng để thử nếu bạn chưa từng thưởng thức qua.
Tại sao là màu tím?
Các trái cây và rau màu tím hoặc xanh có nhiều chất chống oxy hoá mạnh, nhờ đó mà cơ thể chống lại các phân tử gây hại, không ổn định được gọi là các gốc tự do. Chúng phải sớm được vô hiệu hóa bởi có thể gây ra thiệt hại ở cấp độ tế bào dẫn tới bệnh tật và lão hóa sớm. Chất chống oxy hóa từ thực phẩm giúp trung hòa các phân tử này và giữ cho cơ thể khỏe mạnh.
Một số chất chính là flavonoid, polyphenol và anthocyanin, tất cả đều mang đến lợi ích sức khoẻ đáng kinh ngạc, bao gồm giúp kiểm soát bệnh đái tháo đường, giảm cholesterol, giảm viêm và giúp duy trì chức năng não khi về già.
Củ cài đường
Sắc tím đậm của củ cải đường đã cho thấy được mức độ tốt cho sức khỏe của chúng, chứa nhiều vitamin như A, C, và B6. Một trong những chất dinh dưỡng trong củ cải đường, được gọi là betaine, có liên quan đến việc giảm nguy cơ các bệnh mãn tính. Củ cải đường còn có khả năng kiểm soát huyết áp vàngừa việc giảm sút trí tuệ đồng giúp tăng hiệu suất và hồi phục nhanh sau khi luyện tập thể dục.
Nếu bạn không chắc chắn cách ăn củ cải đường, hãy cắt chúng ra, phủ một ít dầu ô-liu và nướng. Cách chế biến này giúp caramel hóa đường trong củ cải làm cho chúng có vị tuyệt vời. Một khi chúng được nướng,rắc lên với một ít pho mát dê hoặc feta để hòa quyện vị ngọt của chúng.
Quả việt quất
Những quả tím xanh nhỏ bé này chứa đầy các chất chống oxy hoá được gọi là anthocyanins, hình thành nên màu sắc của chúng. Theo nghiên cứu, việt quất còn làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, triệu chứng tim mạch, bệnh Alzheimer và béo phì. Một nghiên cứu thậm chí cho thấy rằng quả việt quất có thể làm giảm sự phát triển của các tế bào ung thư đến 50 phần trăm.
Món ăn mùa hè này cũng rất ngon và có thể ăn tươi hoặc thêm vào trong một số công thức nấu ăn. Bạn cũng có thể ăn kèm vào bột ngũ cốc vào buổi sáng, bột yến mạch, hoặc bánh kếp và thậm chí cả salad.
Bắp cải tím
Bắp cải chứa một loại hợp chất lưu huỳnh tương tự như bông cải xanh, cải xoăn, và mầm Brussels. Rau xanh có nhiều chất anthocyanin, flavonoid, carotenoid, và các chất chống oxy hoá khác. Các loại rau này, như bắp cảu tím, làm giảm nguy cơ ung thư và bệnh tim do khả năng chống viêm và tác động đến các kích thích tố nhất định. Đặc biệt, bắp cải tím cũng có nhiều chất xơ và vitamin K.
Bắp cải tím có thể làm salad đơn giản với một ít chanh, dầu oliu, muối, và hạt tiêu, chỉ cần để để thấm đều trong 20-30 phút. Bắp cải cũng là nguyên liệu tuyệt vời để thêm chất xơ và chất dinh dưỡng bổ sung vào súp.
Mâm xôi đen
Đây là loại trái cây có nhiều lợi ích cho sức khỏe, cũng nhờ chứa nhiều chất chống oxy hoá, nhưng cũng có nhiều vitamin C, chất xơ, lutein, zeaxanthin, kali và magiê. Chúng là một trong những loại trái cây được đánh giá cao nhất giúp vô hiệu hóa các gốc tự do dựa trên khả năng chống oxy hoá của chúng. Chúng giúp làm chậm sự phát triển của ung thư phổi, vú, đại tràng, và tuyến tiền liệt.
Mâm xôi đen có hương vị tuyệt vời, và chúng cũng có thể được thêm vào sinh tố, salad, hoặc thậm chí các món tráng miệng.
Súp lơ tím
Với hàm lượng chất dinh dưỡng cao hơn hẳn loại súp lơ trắng thông thường, sắp lơ tímchứa lượng anthocyanin cao. Ít calo, nhưng lại có nhiều chất xơ, vitamin C, K, B6, và folate. Là một thành viên trong họ nhà cải, súp lơ tím được xem sẽ giúp giảm nguy cơ ung thư, đặc biệt là ở phổi và đường tiêu hóa.
Súp lơ tím có thể được chế biến và tiêu thụ theo cách tương tự như súp lơ trắng. Nướng sẽ đem lại hương vị tuyệt vời, nhưng nó cũng có thể được ăn sống, ngâm hoặc thêm vào súp để tăng thêm chất xơ.
Cà rốt tím
Cà rốt tím không chỉ để bổ sung thêm một chút màu sắc các bữa ăn, giống như súp lơ tím, màu sắc khác biệt này xuất phát từ anthocyanins.Cả hai loại cà rốt là tím và thông thường đều có cùng lượng beta-carotene vàvitamin A.
Bạn có thể vừa mới nhìn thấy lần đầu, nhưng thực ra chúng không phải là giống mới. Ăn sống, trộn vào salad, hoặc nướng chúng cùng với các loại cà rốt đầy màu sắc khác nhau cho một mónăn tuyệt đẹp.
Cà tím
Cà tím là một trong những loại rau ưa thích của nhiều người. Cà tím cũng có những “mặt hơi người” như các anh em chiến binh rau củ màu tím trong bài viết.
Nếu bạn muốn thử cà tím, hãy thêm nó vào một sốt cà chua để trộn pasta. Nó nướng cũng rất ngon và có thể được sử làm món lasagna không mì, bạn chỉ cần cắt nó thành các dải mỏng và xếp lớp nó cùng với các thành phần yêu thích vào món lasagna của bạn.
Tối đa hoá dinh dưỡng với sức mạnh“tím”
Cách tốt nhất là ăn chúng thường xuyên. Điều này không đồng nghĩa là phải ăn hằng ngày, hãy đảm bảo chế độ ăn uống của bạn có ít nhất một loại rau củ xanh hoặc tím thường xuyên. Bí kíp là bạn hãy chọn đúng loại đúng mùa để có được những loại rau củ quả ngon nhất cho bữa ăn của mình. Vẫn còn hằng hà sa số những loại thực phẩm tím khác dù không phổ biến nhưng vẫn mang lại lợi ích to lớn cho cơ thể.
