Sợi bánh canh mềm dai, nước dùng ngọt, đậm đà vị cua và giàu dưỡng chất.
 |
Nguyên liệu:
- 200 gram bột gạo
- 20 gram bột năng hoặc tinh bột khoai tây
- 120ml -160ml nước (tuỳ vào bột gạo của bạn là mới hay cũ)
 |
- 1 kg cua
- 300 gram tôm
- Nấm, cà rốt, củ cải trắng
- 1,5l nước hầm gà
Cách làm:
Bột gạo và nước cho vào nồi, dùng phới lồng khuấy tan rồi cho lên bếp nấu trên lửa nhỏ, khuấy bột nửa sống nửa chín.
Cho bột ra bàn, rắc 20 gram bột năng vào nhào mịn
Cán mỏng, dùng dao cắt sợi
Đặt nồi nước lên bếp, cho 1 thìa cà phê dầu ăn vào, trút phần bột bánh canh vào nồi nấu. Khi bánh nổi lên mặt nước thì vớt ra xả qua nước lạnh, để ráo.
Cua hấp, lấy phần thịt cua đem xào sơ với 1 ít dầu điều để nước dùng có màu đẹp.
Cho nước hầm gà vào nồi, thêm cà rốt, củ cải, nấm vào nấu. Sau đó cho tôm, cua, bánh canh vào, nêm lại gia vị vừa ăn. Cho 1 muỗng bột bắp hoà tan với nước, trút vào nồi nước dùng để tạo độ sệt.
Múc bánh canh ra tô thêm cua, tôm, hành lá thái nhuyễn, rắc tiêu lên trên. Dùng kèm giò cháo quẩy, chấm với nước mắm mặn thêm ít cốt chanh
Nga Nguyễn
(thực hiện)
Bình luận