Hạt dẻ Trùng Khánh thường có vào khoảng tháng 9, tháng 10 âm lịch. Hiện nay bà con đồng bào cũng tìm cách trồng kéo dài thời gian hơn để có thể có thêm thời gian thưởng thức được hương vị thơm ngon, đặc sản- của mảnh đất vùng cao này.
Hạt dẻ là loại cây được bà con Tày, Nùng trồng theo lối quảng canh nên sản lượng thu được không nhiều
Hạt dẻ Trùng Khánh có vị ngọt bùi tự nhiên. Sau khi được tách lớp vỏ bên ngoài nứt ra, lộ ra phần ruột đầy đặn.
Khi nhặt hoặc thu hoạch hạt dẻ bà con thường đi ủng và dùng kẹp vì hạt dẻ có gai xù xì dễ làm xây xước chân tay
Dùng những chiếc sào dài bằng tre để chọc cho hạt dẻ rụng xuống là cách mà bà con ở Cao Bằng thu hoạch hạt dẻ Trùng Khánh
Hạt dẻ Trùng Khánh khác biệt bởi lớp vỏ cứng, dày và có nhiều lông tơ. Khi mang luộc, hấp, rang lên hoặc cho vào lò nướng chín sẽ toả ra một hương thơm tự nhiên vô cùng cuốn hút
Bạn có thể chế biến hạt dẻ theo các cách khác nhau như nướng, rang bơ...Ăn hạt dẻ ngon nhất là phải ăn lúc nóng, có như vậy thì mới thấy hết cái ngon, cái thơm, vị bùi của hạt dẻ chỉ có riêng tại Cao Bằng
Nhiều gia đình trồng hạt dẻ tại Trùng Khánh còn có thêm những phương thức kinh doanh khác như cho khách trải nghiệm thu hoạch hạt dẻ, check –in.....
Ảnh: Phương Thảo
