Cá lóc phi lê ăn kèm với cháo được chiên sơ trước khi nấu, nên thịt cá khử được mùi tanh, giúp thịt cá được săn, không bị nát nhừ khi nấu trên lửa sôi.
PHÚ THANH VÕ
Hẳn nhiều thực khách từng thưởng thức các món cháo miền Tây sẽ ấn tượng với hương vị khó tả của cách rang gạo trước khi nấu cháo. Hạt cháo thơm đặc trưng, không nở đặc sệt, giúp nước cháo luôn lỏng và ngon.
Hàng cháo cá lóc Bến Tre của chị Huỳnh Thị Hiền tại số 921 Lũy Bán Bích (Q.Tân Phú, TP.HCM) nức tiếng với món cháo cá lóc gạo rang gốc Bến Tre thơm ngon, chuẩn vị miền Tây. Từng thớ thịt cá lóc phi lê được chiên sơ, hay những chiếc đầu cá béo ngậy được bỏ rất nhiều gừng, ăn cùng cháo lỏng rất bắt miệng những ngày nắng oi ả.
Xế trưa oi ả, đi ăn cháo cá lóc gạo rang Bến Tre ngon, thơm nức mũi
Cháo gạo rang có màu hơi vàng nhẹ, hạt cháo vẫn nguyên, nước cháo lỏng và không bị sệt lại khi để lâu trên lửa. Cháo gạo rang có mùi thơm đặc trưng, được ăn với nhiều gừng. Do cháo lỏng nên rất dễ ăn dù vào buổi trưa hay chiều tối.
PHÚ THANH VÕ
Cháo cá lóc không thể thiếu giá tươi và rau đắng. Cháo nấu lỏng nên rau ăn kèm khi bỏ vào sẽ rất mau chín. Rau đắng ăn kèm với cháo sẽ có hậu ngọt khi nhai trong miệng.
PHÚ THANH VÕ
Chị Hiền chia sẻ, cháo phải nấu lỏng vì đặc trưng cháo cá lóc sẽ ăn kèm rau đắng, giá tươi nên khi nấu như vậy rất dễ ăn. Thêm nữa, cháo lỏng nên dù ăn vào những ngày trưa nóng hay chiều mưa đều rất thích hợp. Cháo cá lóc ăn kèm tương hột, mắm me hoặc muối ớt đều được.
Đầu cá béo với rất nhiều thịt, mỡ. Phần lòng cá được làm kỹ, ăn kèm với rất nhiều gừng nên rất bắt vị.
PHÚ THANH VÕ
Bình luận (0)