Theo ngành y tế TP.Đà Nẵng, sáng 7.3 vừa qua, 6 người trong một gia đình ở xã Phước Năng cùng ăn bữa sáng có món cá ủ chua. Đến khoảng 18 giờ cùng ngày, 3 trẻ em bắt đầu xuất hiện các triệu chứng đau bụng, nôn mửa, mệt lả… Các bác sĩ nhận định những trường hợp này nghi ngộ độc do Botulinum, loại độc tố thần kinh cực mạnh do vi khuẩn Clostridium botulinum sinh ra, có thể gây liệt cơ và suy hô hấp nếu không được xử trí kịp thời.
Còn nhớ năm 2023, tại các xã Phước Chánh và Phước Đức (H.Phước Sơn, Quảng Nam cũ), cũng đã xảy ra hàng loạt vụ ngộ độc do ăn cá muối ủ chua. Nhiều người phải nhập viện cấp cứu, trong đó có những trường hợp suy hô hấp nặng phải thở máy và đã có 1 bệnh nhân tử vong. Khi đó, các chuyên gia từ Bệnh viện Chợ Rẫy (TP.HCM) trực tiếp ra hỗ trợ điều trị. Những lọ thuốc giải độc Botulinum quý hiếm, trị giá khoảng 8.000 USD/lọ, đã được sử dụng để cứu sống các bệnh nhân trong gang tấc.
Cá ủ chua là món ăn truyền thống của nhiều đồng bào miền núi. Cá được ủ muối, lên men và bảo quản lâu ngày, phù hợp với điều kiện sống ở vùng xa, nơi việc bảo quản thực phẩm tươi không phải lúc nào cũng thuận lợi. Tuy nhiên, quá trình lên men trong môi trường yếm khí nếu không bảo đảm điều kiện vệ sinh có thể tạo môi trường thuận lợi cho vi khuẩn Clostridium botulinum phát triển.
Những vụ ngộ độc vừa qua cho thấy tuyên truyền đơn thuần là chưa đủ mà cần những giải pháp cụ thể. Công tác truyền thông về an toàn thực phẩm cần gần gũi, phù hợp với cộng đồng vùng cao. Theo đó, cần hướng dẫn người dân cách chế biến, lên men và bảo quản thực phẩm an toàn thay vì chỉ khuyến cáo chung chung. Đồng thời, cần từng bước vận động người dân thay đổi thói quen sử dụng các thực phẩm lên men tiềm ẩn nguy cơ, khuyến khích những phương thức bảo quản an toàn hơn như phơi khô hoặc chế biến trong ngày.
Bên cạnh đó, vai trò của y tế cơ sở cần được tăng cường. Các trạm y tế xã phải được tập huấn để nhận diện sớm dấu hiệu ngộ độc Botulinum và kịp thời chuyển tuyến, nâng cao cơ hội cứu sống bệnh nhân.
Bình luận (0)