Tìm lại ký ức xưa
Khi cầm trên tay gói trà hữu cơ mang thương hiệu “Hải Trà”, nhiều khách hàng ấn tượng về chàng trai chân chất, mộc mạc đội nón lá đứng giữa những vườn chè xanh ngắt. Đó chính là Lê Sơn Hải - người đi tiên phong làm chè hữu cơ tại xóm Nam Thành, xã Quyết Thắng tại vùng chỉ dẫn địa lý trà đặc sản Tân Cương (TP.Thái Nguyên, tỉnh Thái Nguyên).
Lê Sơn Hải (29 tuổi) tốt nghiệp cử nhân Học viện Báo chí và tuyên truyền năm 2015 nhưng sau đó lại khăn gói về quê trồng chè. Nói về “cú bẻ lái” ngoạn mục này, Hải chia sẻ: “Thực sự là một quyết định điên rồ. Người phản đối đầu tiên là mẹ và sau đó là tất cả mọi người trong xóm. Bởi ở xóm, mình nằm trong số những người đầu tiên chọn Hà Nội học đại học. Họ tiếc công học tập của mình và xót xa cho cả mẹ nữa vì bố mất sớm mẹ vất vả nuôi mấy đứa đi học, vì tốn bao tiền nuôi ăn học mà giờ lại về quê trồng chè”.
Vườn chè hữu cơ của Hải hiện có hệ sinh thái tự nhiên đa dạng với nhiều loại côn trùng, sinh vật tự nhiên mà ở các vườn chè khác không có vì sử dụng quá nhiều hóa chất, thuốc bảo vệ thực vật Ảnh NVCC |
Nhắc lại chuyện cũ về quyết định của con trai, bà Phạm Thị Vân (mẹ Hải) vẫn còn xuýt xoa bởi nghề làm chè từ đời ông bà, đến bố mẹ vất vả lắm rồi. Khi quyết nuôi Hải đi học đại học đã dứt khoát sẽ không cho về làm chè nữa. “Nhưng mẹ phản đối thế nào thì nó cũng không nghe, nó vẫn quyết đi theo hướng của nó”, bà Vân nói. Cũng theo bà Vân, canh tác chè truyền thống trước đây thường phun xịt, bón nhiều phân, thuốc còn giờ theo cách làm mới của Hải, phải bỏ hết để làm chè hữu cơ.
Bột đậu tương nghiền ra làm phân bón. Tỏi, ớt, gừng được Hải mua về điều chế thành dung dịch sinh học phun trừ sâu gây hại trên cây chè Ảnh NVCC |
Còn Hải thì chia sẻ, lý do duy nhất để thuyết phục mẹ là “nhà đã có hơn ba đời làm chè” đây được coi là nghề truyền thống để gìn giữ lại nét đẹp văn hóa quê hương. Còn Hải khi quyết làm chè hữu cơ là ấp ủ tái tạo, nuôi dưỡng đất, hồi sinh lại môi trường tự nhiên, sinh thái trên vùng chè quê hương. “Ngày mình còn nhỏ, ra vườn chè thu hái búp thường có nhiều côn trùng nhưng cách canh tác sử dụng phân, thuốc hóa học thì chẳng thấy vi sinh vật có ích nào sống được. Chuyển sang làm chè hữu cơ, vườn chè lại có rất nhiều giun, dế, kiến hồi sinh trở lại như từng thấy trong kí ức ngày thơ bé bởi mình cũng rất thích thiên nhiên”, anh Hải nói.
Trà không hóa chất, sang Nhật, Mỹ, Canada
Cây chè theo cách làm truyền thống đang quen “ăn” nhiều phân bón, thuốc trừ sâu không dễ gì thích nghi với phương thức canh tác hữu cơ. Hải nhớ lại, ngay trong năm đầu tiên trồng hữu cơ nhìn vườn chè nhà mình so với vườn nhà khác mà thấy tuyệt vọng. Chè nhà hàng xóm thì xanh tốt còn vườn chè của mình thì cằn cỗi, không phải vì dinh dưỡng thiếu mà vì quá nhiều sâu bệnh. “Nhìn vườn chè bị sâu tàn phá, có những lúc tưởng chừng như tan nát, tuyệt vọng vì bao nhiêu tâm huyết đã dồn cả vào đây”, Hải kể lại.
Ngoài trà mộc, Hải nghiên cứu phát triển nhiều dòng trà ướp hoa, hướng đến phân khúc khách hàng cao cấp Ảnh NVCC |
Bất chấp mọi giá về quê khởi nghiệp làm chè hữu cơ, Hải không dễ dàng gục ngã mà mày mò nghiên cứu học hỏi khắp nơi. Bà Vân cũng kể lại: “Chẳng biết nó học ở đâu mà mình nhìn nó làm thì thấy xót ruột. Đỗ tương giá mười mấy nghìn một cân, người chẳng có mà ăn mà nó mua một lúc vài bao tải, chở kìn kìn về nhà, nghiền ra làm phân bón chè. Thuốc trừ sâu không được phun nữa thì nó đi mua gừng, tỏi, ớt về rồi xay ra chế dung dịch phun lên cây chè”, bà Vân nói.
Chè hữu cơ được hái, sao chế biến ra sản phẩm trà tự nhiên, không dùng bất cứ hóa chất, phụ gia nào Ảnh NVCC |
Thành công ban đầu với quy trình trồng chè hữu cơ, Hải nghiên cứu chế biến các sản phẩm trà cao cấp hoàn toàn bằng quy trình sao thủ công, tuyệt đối không sử dụng phụ gia để giữ hương vị trà đậm, ngọt hậu vị tự nhiên, mùi thơm ngon nhất. Trà làm ra đều có khách quen đặt hàng trước, làm đến đâu bán hết đến đấy. Đến nay, ngoài chè mộc, loại thấp nhất giá không dưới 500.000 đồng/kg, Hải còn chế biến được nhiều loại trà hoa nhài, trà hoa cúc, trà sen loại đắt nhất lên tới 12 triệu đồng/kg nhưng sản phẩm làm ra chưa đủ cung cấp theo nhu cầu thị trường. Sản phẩm trà hữu cơ cũng có nhiều khách hàng ở Nhật Bản, Mỹ và Canada đặt hàng để Hải trực tiếp gửi đi các nước.
Kỹ sư người Nhật tìm đến với Hải để học làm trà sen, họ cũng dạy Hải làm matcha để đa dạng hóa sản phẩm chế biến từ chè Ảnh NVCC |
Cơ duyên làm chè hữu cơ giúp Hải làm quen được một kỹ sư Nhật Bản đam mê văn hoá trà. Người này từng tìm về tận vườn giao lưu và giới thiệu Hải làm matcha đổi lại Hải cũng chỉ cách cho họ ướp trà sen. “Nhật Bản cũng có nhiều loại chè nhưng đem ướp sen thì không phù hợp bằng chè vùng đặc sản Tân Cương - Thái Nguyên. Hiện tại, họ vẫn đang nhập trà của mình đưa sang vừa uống vừa thử nghiệm ướp trà sen. Mùa hoa sen năm vừa qua, ông ấy đã lên lịch sẽ ở với tôi nửa tháng để học làm trà sen, tiếc rằng dịch Covid-19 khiến chuyến đi chưa thể thực hiện. Chúng tôi vẫn liên lạc và hẹn gặp nhau trong mùa hoa sen tới”, Hải hào hứng nói.
Bình luận (0)