Tại một góc đường ở phường Tân Hưng, TP.HCM, xe bánh mì của anh Chad Kubanoff (40 tuổi) đang trở thành điểm đến của nhiều thực khách cả trong và ngoài nước. Thời gian đầu, anh chỉ bán giới hạn 50 ổ/ngày. Hiện nay, lượng khách tăng mạnh, anh "lập kỷ lục" bán 160 ổ chỉ trong 2 tiếng buổi sáng.
Khách xếp hàng chờ mua bánh mì của Chad vào buổi sáng
ẢNH: NI NA
Bánh mì 88.000 đồng có gì?
Hơn 1 tiếng sau khi xe bánh mì của anh Chad mở cửa, ông David (52 tuổi, đến từ Scotland) vẫn đứng chờ trong dòng khách. Ông đến lúc xe bánh mì mới bán, nhưng phải hơn 1 tiếng sau mới cầm được ổ bánh mì trên tay.
"Tôi biết đến nơi này thông qua các video trên YouTube và đây là lần đầu tiên tôi đến đây. Tôi tới lúc quán mới mở cửa và khoảng hơn 1 tiếng sau tôi mới cầm được ổ bánh mì trên tay vì có nhiều người xếp hàng trước tôi", ông David kể.
Ông David (52 tuổi, đến từ Scotland) chờ hơn 1 tiếng mới nhận được ổ bánh mì
ẢNH: NI NA
Xe bánh mì của anh Chad mở bán mới chỉ hơn 1 tháng nay. Ban đầu, anh chỉ bán giới hạn 50 ổ mỗi ngày, chủ yếu để gia đình có thể tự chuẩn bị và phục vụ. Song, khoảng 1 tuần nay, lượng khách bắt đầu tăng mạnh. Kỷ lục, anh bán được 162 ổ chỉ trong 2 tiếng buổi sáng, gấp hơn 3 lần so với số lượng giới hạn ban đầu.
Một ổ bánh mì của anh Chad có giá 88.000 đồng, với phần nhân chính là thịt nướng. Mỗi ổ sử dụng khoảng 300g thịt nạc dăm khi còn sống, sau khi nướng, phần thịt được xếp đầy trong ruột bánh. Bánh mì được ăn kèm với dưa leo, dưa chua, rau ngò cùng các loại hành gồm hành lá, hành tây và hành tím.
Anh Chad chọn nướng thịt bằng bếp than để thịt dậy mùi thơm
ẢNH: NI NA
Ý tưởng đưa thịt nướng vào ổ bánh mì của anh Chad bắt đầu từ món cơm tấm mà anh đặc biệt yêu thích. Anh mê vị thịt nướng đậm đà, phần nước sốt bám quanh từng miếng thịt và cho rằng hương vị ấy sẽ hợp với bánh mì.
"Tôi sử dụng thịt nạc dăm để làm nhân bánh và ướp theo cách tạo ra hương vị gợi nhớ món thịt nướng quen thuộc này. Tôi thích hương vị của thịt nướng trong cơm tấm và tôi nghĩ nó cũng sẽ rất ngon khi kết hợp với bánh mì", anh nói.
Ổ bánh mì thịt nướng với phần nhân đầy đặn cùng dưa leo, dưa chua, rau ngò và các loại hành
ẢNH: NI NA
Ở một góc vỉa hè, chị Vicky và anh Ishir (2 du khách đến từ Nam Phi) đang thưởng thức ổ bánh mì thịt nướng của anh Chad. Điều khiến cả hai chú ý là ổ bánh khá lớn với phần thịt đầy đặn. "Chúng tôi thấy món bánh mì ở đây rất ngon, nó có nhiều thịt và chỉ cần ăn nửa ổ là đã no", chị Vicky nói.
Hai du khách Nam Phi Vicky và Ishir thưởng thức bánh mì sau khoảng 30 phút chờ đợi
ẢNH: NI NA
Theo hai du khách, với kích thước và lượng thịt như vậy, mức giá 88.000 đồng là phù hợp. Dù phải chờ khoảng 30 phút mới nhận được bánh, cả hai cho rằng thời gian chờ là xứng đáng khi hương vị thực tế vượt kỳ vọng.
26 năm đứng bếp và duyên với ẩm thực Việt
Ở tuổi 40, anh Chad Kubanoff đã có 26 năm kinh nghiệm đứng trong những căn bếp. Nghề bếp cũng là lý do anh tìm đến Việt Nam. Năm 2008, sau khi xem những chương trình của đầu bếp Anthony Bourdain, anh tò mò về ẩm thực đường phố Việt Nam và quyết định đến đây để trải nghiệm. "Tôi cảm thấy hứng thú khi thấy Anthony Bourdain đến Việt Nam và tôi cũng muốn đến đây để trải nghiệm ẩm thực đường phố", anh Chad say sưa kể.
Sau nhiều năm gắn bó với ẩm thực Việt, anh Chad quyết định mở xe bánh mì thịt nướng tại TP.HCM
ẢNH: NI NA
Ban đầu, Việt Nam chỉ là một điểm dừng trong kế hoạch khám phá ẩm thực của anh. "Lúc đầu tôi nghĩ mình sẽ đến Việt Nam, Ấn Độ, Trung Quốc, mỗi nơi trong khoảng 1 năm để học hỏi và sau đó sẽ quay lại Mỹ để làm đầu bếp. Nhưng khi đến Việt Nam để học được 1 năm rồi thì tôi lại cảm thấy không muốn rời đi vì có quá nhiều thứ để học hỏi", anh Chad chia sẻ.
Thịt được trở mặt liên tục để chín đều
ẢNH: NI NA
Sau khoảng 6 năm gắn bó và tìm hiểu ẩm thực Việt, anh Chad trở về Mỹ và mở một nhà hàng tại Philadelphia, chuyên phục vụ các món ăn Việt Nam. Trong khoảng 2 năm hoạt động, bánh mì thịt nướng là một trong những món được thực khách yêu thích nhất. Chính từ những ngày bán món Việt ở Mỹ, anh nảy ra ý định một ngày nào đó sẽ mang ổ bánh mì ấy trở lại Việt Nam. "Tôi nghĩ cũng sẽ rất tuyệt nếu như tôi có thể bán món bánh mì này tại Việt Nam", anh nói.
Đến năm 2022, sau 10 năm ở Mỹ, anh quay lại Việt Nam và quyết định mở xe bán bánh mì thịt nướng. Anh bất ngờ vì lượng khách tìm đến đông hơn dự tính, không chỉ có người dân quanh khu vực mà còn có thực khách từ nhiều nơi. "Tôi rất vui và hạnh phúc khi mọi người đến và thưởng thức món bánh mì của mình", anh Chad chia sẻ.
Chị Thuận Văn (26 tuổi, ở phường Bình Thới) mất khoảng 30 phút di chuyển để tìm đến xe bánh mì của anh Chad. Trước đó, chị thường xuyên xem kênh YouTube của nam đầu bếp người Mỹ nên đã biết đến chiếc xe này, nhưng hôm nay mới có dịp trực tiếp thưởng thức.
"Trước giờ tôi xem anh Chad trên YouTube nên cũng khá hâm mộ. Thấy ổ bánh mì trên hình hấp dẫn quá, hôm nay có dịp nên tôi chạy qua đây ăn thử, cũng muốn biết ổ bánh 88.000 đồng ngoài đời sẽ như thế nào", chị Thuận nói.
Phần thịt nạc dăm được xếp lên vỉ, nướng liên tục để kịp phục vụ khách
ẢNH: NI NA
Từ một món ăn từng được thực khách Mỹ yêu thích, ổ bánh mì thịt nướng của anh Chad giờ đây lại được chính người Việt và du khách tìm đến giữa một góc đường TP.HCM. Với anh, hành trình ấy cũng là một cách để tiếp tục khám phá ẩm thực Việt - nơi anh từng nghĩ chỉ ở lại 1 năm nhưng rồi gắn bó đến nay.
Bình luận (0)