Hàng quán tăng tốc trở lại

Quán xá dần đông đúc

19 giờ ngày 11.11, trên đường Thành Thái (Q.10, TP.HCM), khoảng 2/3 nhà hàng quán nhậu tại đây sáng đèn và đa số quán đặc kín khách. Nhóm những người bạn của anh Phương (ở Q.Tân Bình) cho biết đây là lần thứ 2 họ đến quán O.T.M này để ăn uống. Lần đầu tiên đi cùng gia đình vào đầu tháng 11, nay nhóm họp bạn bè trong làm ăn gặp gỡ cuối tuần.

Anh Phương kể: “Hôm nay đông hơn hôm trước nhiều, giãn cách kiểu bàn ngồi, bàn để trống cũng không còn. Trước cả nhà vào đây ăn ốc, bàn trống nhiều hơn. Nhưng ngồi quán không gian mở thế này vẫn thích hơn là vào ngồi “tù túng” trong nhà hàng quán kín”.

Bàn kế bên, cả nhà 4 người của chị Huệ (ở Q.Tân Bình) cho hay con gái đang học lớp 2, đòi ăn ốc hương hấp sả và sò dương nướng mỡ hành của quán. Nên hôm nay, con vừa học online tiếng Anh xong lúc 5 giờ, cả nhà cho con ra đây “xõa” một chút.

“Tội lũ trẻ, cả 6 tháng ở riết trong nhà, từ sau khi thi học kỳ 2 đến nay, khu nhà ở cứ có ca F0 hoài, nên không có đứa nào dám ra khỏi nhà, tụ tập, đạp xe, trượt ván như trước. Hơn 1 tháng nay, thỉnh thoảng mới dám đưa con đi ra ngoài, bởi cháu còn nhỏ, chưa được tiêm, cũng ngại không cho đi nhiều”, chị Huệ nói, đoạn hối thúc người chồng chọn bàn ra xa, gần ngoài đường để ngồi. Chị nói tiếp: “Hai vợ chồng tiêm 2 mũi từ 2 tháng trước, nhưng 2 đứa nhỏ còn học tiểu học chưa tiêm nên cũng ngại, cho cháu ngồi xa, khoảng cách với đám đông vẫn hay hơn”.

Nhiều quán lề đường đã đông khách

Khả Hòa

Tương tự, tại quán hải sản trên đường Âu Cơ (Q.Tân Phú), người bán cho biết mới mở lại hơn 1 tuần nay, cũng đông khách. Bảo vệ giữ xe tại quán cho biết, mấy hôm trước quán còn bán mang về, khách vào mua cũng có, gọi đặt hàng trước đến lấy mang về cũng có, nhưng chỉ lai rai. Nay quán mở bán tại chỗ, không cần thông báo, họ rủ nhau đến quán ngày càng đông. Khách vào quán, bảo vệ đưa chai khử khuẩn xịt vào tay khách, nhắc khách quét mã QR để vào.

Tối 11.11, ngay lối vào quán, cả 6 bàn được kê giữa sân thì kín hết 6 bàn, không còn chỗ trống. Trong vòng 15 phút, có ít nhất 3 nhóm khách vào quán này ngồi. Khảo sát tại một số tuyến phố có mặt bằng lớn, chuyên kinh doanh ăn uống, cà phê tại Q.Tân Phú, Q.7, TP.Thủ Đức… vào chiều tối cuối tuần, người và xe đặc kín trước quán. Sân hết chỗ ngồi, khách được hướng dẫn vào bên trong quán, vẫn còn vài ba bàn trống và tất nhiên việc tuân thủ đúng 5K tại các quán thế này là điều rất khó thực hiện.

Phòng riêng hút khách

Trong khi quán ăn lớn buổi tối vẫn có khách đến ăn trong tuần qua, các nhà hàng chuỗi cho biết buổi tối rất vắng khách. Đại diện chuỗi nhà hàng Yên tại TP.HCM cho hay công suất của nhà hàng mở lại tại thời điểm này vẫn còn thấp, chủ yếu bán khách ăn trưa văn phòng, còn buổi tối vắng khách. Việc tuân thủ 5K của nhà hàng được quán triệt tối đa từ nhân viên cho đến khách ăn. Vào quán quét mã y tế, khai báo đầy đủ, khử khuẩn, khách đi lẻ có thể ngồi bàn ngoài được kê giãn cách, khách đi đông vào trong phòng. Nếu khách vào đông, không thực hiện giãn cách tốt, chúng tôi từ chối nhận khách thêm. Tuy nhiên, đến nay, công suất đạt tối đa 60%. “Tình hình này còn lâu mới lấy lại khách như ngày thường”, vị này nhận xét.

Nhà hàng Tokyo Deli chính thức phục vụ khách ăn tại chỗ từ ngày 28.10, mở cửa hằng ngày từ 11 - 21 giờ và chỉ nhận tối đa 50% số chỗ trong nhà hàng. Khách đến quán thực hiện quét mã QR, cùng nhà hàng tuân thủ nguyên tắc 5K phòng dịch bệnh. Theo nhân viên tại đây, vào giờ cao điểm, nhu cầu khách đến quán cao hơn tỷ lệ 50% rất nhiều, nếu cho “mở bung” thoải mái, có thể đón được 80% số chỗ trong nhà hàng. “Tuy nhiên, trước mắt nhà hàng tuyệt đối chấp hành theo hướng dẫn của TP, hy vọng các nhà hàng tại các điểm an toàn sẽ được nới lỏng đón khách nhiều hơn sau thời gian thí điểm”, đại diện nhà hàng này cho biết.

Chiến lược phòng chống dịch và phát triển kinh tế của TP cần được tiếp tục điều chỉnh theo hướng an toàn và mở nhiều hơn, tùy theo tỷ lệ vắc xin và số ca nhiễm mới. Tuy nhiên, theo tôi, cách mở nới lỏng từng bước của TP.HCM làm hiện nay tương đối ổn trong tình hình mới.

Ông Đỗ Hòa

Tỏ ý e ngại khi quán xá đông người, ngày 12.11, chị Phương Dung cho biết gia đình chị đặt phòng tại nhà hàng quán nướng BBQ trên đường Song Hành (Q.2) nhưng hết phòng. Nhân viên quán có gợi ý gia đình có thể ngồi ngoài không gian thoáng, nhưng đông khách hơn thay vì ngồi phòng riêng. Tuy nhiên, chị từ chối vì vẫn thích không gian riêng tư, bớt ồn ào hơn và đặc biệt… an toàn hơn. Chị nói: “Thực tế, phòng riêng có thể tiếp đón được 6 - 8 khách, trong khi gia đình mình chỉ đi 3 người, đòi 1 phòng riêng cũng làm khó cho họ. Nhưng ngồi ngoài vẫn e ngại vì nhà có người già, nên đành hoãn bữa khác vậy”.

Tương tự, chị Ngân Khánh (ngụ Q.3) cho biết nếu có trẻ nhỏ, muốn cho đi ăn nhà hàng lúc này, chọn phòng riêng vẫn thấy yên tâm hơn. Trong tuần qua, chị và các đồng nghiệp đã ra ngoài ăn uống thoải mái hơn. Chị kể đã đi cà phê Starbucks ngoài phố đi bộ Nguyễn Huệ, trà sữa KOI, đi ăn nhà hàng Hokkaido vài lần, lần nào cũng có bàn, phòng riêng để ngồi. “Công ty tôi chuyên lĩnh vực logistics, cần xử lý hồ sơ cho khách hằng ngày. Từ đầu tháng 10, sếp đã cho nhân viên tự phân công nhau đi làm theo tỷ lệ có mặt 50%, ngồi trong phòng cũng khẩu trang. Đi cà phê ngoại trừ khi uống tháo ra, còn lại đeo vào ngồi tám chuyện trong nhóm bạn bè thôi”, chị Khánh cho biết và nhận xét việc tuân thủ 5K tại các nhà hàng lớn vẫn được áp dụng có vẻ nghiêm túc hơn các quán ăn lề đường.

Sẽ tiếp tục nới lỏng, tăng tỷ lệ đón khách

TP.HCM chính thức cho mở bán mang về từ ngày 1.10, cho ngồi tại quán từ ngày 28.10 và cho thí điểm bán thức uống có cồn tại quán ở Q.7 và TP.Thủ Đức.

Theo kế hoạch, ngày 15.11, TP sẽ chính thức có một vài điều chỉnh liên quan hoạt động kinh doanh nhà hàng, quán ăn trên địa bàn TP trên tinh thần gần hơn với Nghị quyết 128. Cụ thể, tùy theo hoạt động, với các địa phương thuộc cấp độ 1 có thể hoạt động hết công suất 100%, cấp độ 2 hoạt động 75%, cấp độ 3 là 50% và cấp độ 4 còn 25% hoặc phải tạm ngưng.

Tại kỳ họp thứ 2 Quốc hội khóa XV, Chủ tịch UBND TP.HCM Phan Văn Mãi mới đây cho biết thời gian qua ông nhận được nhiều ý kiến liên quan đến việc trong khi tình hình dịch bệnh vẫn đang tăng, nhưng các hoạt động ăn uống tại chỗ, thí điểm bán rượu bia… vẫn hoạt động bình thường. Những băn khoăn lo lắng của người dân là chính đáng. Thế nên, TP sẽ tiếp thu, lựa chọn cách làm nào tốt nhất, giải pháp tốt nhất là vừa duy trì hoạt động kinh tế, vừa phòng chống dịch tốt trong tầm kiểm soát, bởi thực tế không có giải pháp nào hoàn hảo nhất trong bối cảnh này.

Một lãnh đạo quận tại TP.HCM cho hay việc xử phạt vì vi phạm không tuân thủ 5K tại các quán là việc làm “chẳng đặng đừng”. Đa số vẫn nhắc nhở và tuyên truyền là chính. “Sau nhiều tháng giãn cách ở nhà, chủ quán đóng cửa không có một đồng doanh thu, mà nay hở chút vi phạm lại phạt thì rất khó cho họ và khó cho chính quyền. Chúng tôi tuyên truyền các quán biết là nếu không tuân thủ 5K tốt, có ca F0, chính họ tự đóng cửa quán, lúc đó thiệt hại lớn hơn nhiều”, vị này chia sẻ.

Chuyên gia tư vấn chiến lược Đỗ Hòa, Tổng giám đốc Công ty IME, cho rằng việc cho mở quán ăn ở không gian thoáng trước, không gian kín sau là làm đúng nguyên tắc phòng dịch bệnh. Quan sát cho thấy các quán xá đông khách đến hơn nhưng so với ngày thường thì còn rất thấp. Ông chia sẻ: “Không khí tấp nập mà chúng ta nói đến chỉ vì quá lâu chúng ta không đi nhà hàng, quán ăn nên thấy vậy là đông mà thôi. Thực tế, đến tối, đa số nhà hàng vẫn “tắt đèn ngủ sớm” do lượng khách ra ngoài ăn tối còn thấp”.