Cà phê nước mắm nhìn qua giống như một ly cà phê bình thường nhưng lại mang đến trải nghiệm vị giác hoàn toàn khác biệt. Theo bà Trần Thị Hồng Loan, Giám đốc Công ty Nam Phương, ý tưởng này được bà ấp ủ sau khi trò chuyện cùng nghệ nhân ẩm thực Hồ Đắc Thiếu Anh. Sáng tạo món cà phê nước mắm nhằm tạo điểm nhấn đặc biệt cho Lễ hội nước mắm truyền thống lần đầu tiên diễn ra tại TP.HCM.
Nếm thử cà phê nước mắm đang 'gây sốt': Khách uống xong nói gì?
Bà Loan chia sẻ: "Để tạo nên hương vị đặc biệt này, nước mắm truyền thống sẽ được đun nhỏ lửa tương tự như làm món kho quẹt để tạo ra lớp muối kết tinh. Lớp muối mắm này sau đó được pha cùng cà phê đen hoặc cà phê sữa để tạo nên ly cà phê nước mắm độc đáo. Vị đậm đà, một chút mặn hòa quyện cùng cà phê tạo nên một thức uống hấp dẫn và không hề có mùi nước mắm nồng như nhiều người lo ngại".
Bà Trần Thị Hồng Loan - Giám đốc Công ty Nam Phương giới thiệu về món cà phê nước mắm với du khách tại TP.HCM sáng 26.10
ẢNH: LÊ NAM
Khách tham dự lễ hội không khỏi ngạc nhiên khi lần đầu thưởng thức ly cà phê nước mắm, đặc biệt là những vị khách lớn tuổi. Bà Ngọc Lan (68 tuổi, Q.5) nhận xét: "Ngon lắm, rất đậm đà, thơm mùi cà phê và không hề có mùi nước mắm như tôi tưởng tượng".
Nhiều du khách cũng cho rằng đây là món uống "phải thử" khi đến Lễ hội nước mắm lần thứ nhất tại TP.HCM, đặc biệt là những người Việt xa xứ yêu thích hương vị nước mắm truyền thống.
Cà phê nước mắm: Lựa chọn đầy sáng tạo trong ẩm thực Việt
ẢNH: LÊ NAM
Theo đầu bếp Khải Trần, Phó Chủ tịch Hội đầu bếp TP.HCM (FBA), cà phê nước mắm có thể pha theo hai dạng là cà phê đen mắm và cà phê sữa mắm. Khi thử cà phê sữa mắm, người thưởng thức nên khuấy đều trước khi uống để vị cà phê trở nên béo ngậy, đậm đà mà không có mùi nước mắm nồng như nhiều người vẫn hình dung.
Đầu bếp Khải Trần, Phó Chủ tịch Hội đầu bếp TP.HCM (FBA) thích thú với hương vị của cà phê nước mắm
ẢNH: LÊ NAM
"Cảm nhận đầu tiên của tôi khi uống thì không có gì khác biệt so với cà phê muối hay cà phê bình thường," đầu bếp Khải Trần chia sẻ. "Nhưng sau khi uống xong, vị nước mắm nhẹ nhàng đọng lại ở cổ họng, rất đặc trưng của nước mắm truyền thống". Đầu bếp Khải cho rằng hương vị của nước mắm không lấn át cà phê mà tinh tế hòa quyện, chỉ để lại một chút béo và mặn nhẹ ở cuối vị.
Đầu bếp Khải Trần còn hướng dẫn: "Khi thoa một ít bọt cà phê lên tay, bạn sẽ cảm nhận rõ hơn mùi nước mắm thoang thoảng. Đó là nét độc đáo của thức uống này, khiến bạn phải ngạc nhiên khi nhận ra sự hài hòa giữa hai hương vị tưởng chừng như không thể kết hợp".
Bà Loan hướng dẫn cách thưởng thức món cà phê nước mắm cho PV Thanh Niên
ẢNH: LÊ NAM
Bên cạnh việc nhận được phản hồi tích cực từ khách tham quan, bà Loan kỳ vọng món cà phê nước mắm sẽ tiếp tục được đón nhận và nhân rộng. Đây là bước đầu trong hành trình giới thiệu hương vị Việt ra thế giới, không chỉ dừng lại ở món ăn mà còn ở các loại đồ uống mang đậm bản sắc Việt Nam.
Cà phê nước mắm tiếp tục 'gây sốt' phố đi bộ Nguyễn Huệ (Q.1, TP.HCM)
ẢNH: LÊ NAM
Du khách và người yêu thích ẩm thực vẫn còn cơ hội trải nghiệm món cà phê nước mắm tại Lễ hội nước mắm diễn ra đến hết ngày 27.10 tại phố đi bộ Nguyễn Huệ (Q.1, TP.HCM).
Bình luận (0)