Không còn cảnh ngồi ngóng khách như nhiều năm trước, sáng nào trước cổng căn biệt thự trên đường Lê Trọng Tấn (phường Bình Tân, TP.HCM) cũng có người đứng chờ mở bán. Quán hủ tiếu biệt thự 'gây sốt' mạng xã hội, khiến vợ chồng ông Mai Văn Liêm nhiều phen "làm không xuể".
Nhiều người sẵn sàng ngồi chờ hơn 30 phút để thưởng thức hủ tiếu biệt thự
ẢNH: NI NA
"Ngày xưa ngồi chờ khách, giờ khách lại chờ mình"
Ông Mai Văn Liêm (62 tuổi, ở phường Bình Tân) cho biết vợ chồng ông bán hủ tiếu đã tròn 30 năm. Trước đây, vợ chồng ông sống bằng nghề nông. Khi khu vực Bình Tân dần đô thị hóa, đất ruộng không còn, hai vợ chồng quyết định chuyển sang bán hủ tiếu. Từ đó đến nay, quán trở thành kế sinh nhai và cũng là công việc gắn bó với cuộc sống hằng ngày của ông Liêm và vợ.
Suốt 29 năm, quán nằm ở đầu đường Lê Trọng Tấn. Khoảng 1 năm trước, sau khi ngôi nhà hoàn thiện, ông Liêm chuyển quán vào bán ngay trong sân. Biệt thự được xây trên khu đất khoảng 1.000 m2, diện tích xây dựng gần 500 m2 với kinh phí gần 4 tỷ đồng. Theo ông Liêm, việc đưa quán vào sân nhà đơn giản vì không gian rộng rãi, thoáng mát, khách có chỗ ngồi thoải mái hơn, còn hai vợ chồng cũng đỡ cảnh bày bán ngoài đường.
Ông Liêm mừng vì quán đông khách nhưng cũng áy náy khi khách phải đợi mình
ẢNH: NI NA
Những ngày đầu chuyển địa điểm, lượng khách không có nhiều thay đổi. Mỗi buổi sáng, quán bán khoảng 50 - 70 tô, hôm đông khách cũng chỉ 100 tô. Chỉ đến khi hình ảnh quán hủ tiếu trong khuôn viên biệt thự được nhiều người chia sẻ trên mạng xã hội, lượng khách mới tăng nhanh. "Có ngày bán 150 - 200 tô, hai vợ chồng làm không xuể. Nhiều bữa khách đứng ngoài cổng chờ từ trước giờ mở bán", ông Liêm nói.
Nhớ lại những năm đầu bán hủ tiếu, ông cười bảo ngày ấy phần lớn thời gian là ngồi đợi khách. Còn bây giờ, điều khiến ông áy náy nhất lại là để khách phải chờ mình. "Ngày xưa mình chờ khách, giờ nhiều khi khách phải chờ ngược lại mình. Đông khách thì vui, nhưng thấy người ta đứng đợi lâu cũng ngại lắm", ông chia sẻ.
Một tô hủ tiếu đầy đủ chỉ có giá 30.000 đồng
ẢNH: NI NA
Trong lúc chờ đến lượt gọi món, cô Vũ Thị Phương (55 tuổi, ở phường Bình Tân) cho biết đây là lần thứ ba cô ghé quán sau khi xem những đoạn video chia sẻ trên mạng xã hội. Lần này, cô dẫn theo con gái đến ăn vì muốn cả hai cùng trải nghiệm không gian mà cô đã ấn tượng từ những lần trước.
"Tôi biết quán qua mạng xã hội rồi tò mò ghé thử. Ăn thấy ngon nên quay lại thêm mấy lần nữa. Hủ tiếu ở đây vừa miệng, nguyên liệu nhiều và nước lèo đậm đà", cô Phương nói. Theo cô, điều khiến cô thích nhất không chỉ là tô hủ tiếu 30.000 đồng mà còn là cảm giác thoải mái khi ngồi ăn trong sân nhà rộng rãi, thoáng mát.
Dù quán ngày càng đông, ông Liêm và vợ vẫn chỉ bán khoảng 4 tiếng mỗi sáng, từ 6 giờ đến 10 giờ. Theo ông Liêm, nếu muốn bán nhiều hơn phải thuê thêm người, phát sinh nhiều chi phí và khó giữ chất lượng như khi hai vợ chồng tự tay chuẩn bị mọi thứ.
Bà Tư (vợ ông Liêm) cho biết mấy tuần nay khách rất đông, khoảng hơn 8 giờ là đã bán hết
ẢNH: NI NA
30 năm qua, ngày nào ông Liêm cũng thức dậy từ 3 giờ sáng để đi chợ lấy tôm, thịt, lòng heo. Ông cho biết nếu đi chợ muộn sẽ khó chọn được nguyên liệu tươi ngon. Tóp mỡ, hành phi và sa tế đều do ông tự làm. Riêng hành phi phải dùng hành Bắc, bào mỏng, đem phơi nắng rồi mới phi để giữ được độ giòn và mùi thơm.
"Mình bán 30.000 đồng một tô vì không tốn tiền mặt bằng, cũng không thuê nhân viên. Khách ăn ngon, quay lại ủng hộ là vui rồi", ông Liêm chia sẻ.
Có lúc hai vợ chồng cũng nghĩ đến chuyện nghỉ bán vì tuổi ngày càng cao. Nhưng rồi sáng nào cũng quen thức dậy từ lúc trời chưa sáng, quen đi chợ, nấu nước lèo và gặp những vị khách thân quen.
Khách ăn hủ tiếu rồi thành con rể
Trong lúc hai ông bà tất bật bán hàng, anh Đồng Đức Đại (37 tuổi) cũng thoăn thoắt phụ bưng tô, dọn bàn cho khách. Ít ai biết, nhiều năm trước anh cũng chỉ là một vị khách tình cờ ghé quán ăn sáng.
Năm 2018, anh Đại từ Hà Nội vào TP.HCM làm việc trong lĩnh vực xây dựng. Thời điểm đó, công trình anh làm nằm gần đường Lê Trọng Tấn nên thường xuyên ghé quán hủ tiếu của ông Liêm ăn sáng. "Ở ngoài Bắc không phổ biến món hủ tiếu nên lần đầu ăn tôi thấy rất ngon. Sau đó cứ ghé ăn hoài rồi thành quen", anh Đại kể. Khi ấy, một tô hủ tiếu chỉ có giá 20.000 đồng.
Những lần đến quán, anh thường thấy chị Mai Thị Kim Thoa, con gái ông Liêm, ra phụ ba mẹ bán hàng. Từ những lần trò chuyện ngắn, cả hai dần tìm hiểu nhau. "Không phải yêu từ cái nhìn đầu tiên. Nhưng thấy Thoa hiền, chịu khó phụ ba mẹ nên tôi quý rồi thương lúc nào không hay", anh cười.
Sau gần 1 năm quen nhau, cả hai kết hôn. Đến nay, vợ chồng anh đã có hai con trai. Do làm xây dựng theo ca đêm nên những buổi sáng được nghỉ, anh lại tranh thủ về phụ ba mẹ vợ bán hủ tiếu. Nhìn con rể thoăn thoắt bưng từng tô hủ tiếu cho khách, ông Liêm cười nói: "Nó ăn hủ tiếu riết rồi thành con rể luôn. Mấy rày không có nó phụ, hai vợ chồng tôi chắc vỡ trận".
Có nhiều khách đã gắn bó với quán cả chục năm, bất ngờ vì gần đây quán nổi tiếng tới vậy
ẢNH: NI NA
Sau hơn 30 năm gắn bó với nồi nước lèo, điều khiến ông Liêm thấy mãn nguyện không phải quán ăn được nhiều người biết đến, mà là mỗi sáng vẫn còn đủ sức đứng bếp, còn những vị khách cũ lẫn khách mới vẫn tìm đến để bắt đầu ngày mới bằng một tô hủ tiếu nóng hổi. Đây cũng là động lực để hai vợ chồng tiếp tục duy trì quán ăn bình dân, dù giờ đây nhiều buổi sáng phải tất bật hơn rất nhiều so với trước.
Bình luận (0)