Nằm nép sau những tấm bạt che, hàng bún riêu Lan tại số 189G Hoàng Hoa Thám (Q.Bình Thạnh, TP.HCM) mà nhiều thực khách quen gọi là chợ Cây Quéo, nổi tiếng với món bún riêu tôm thanh mát vị Bắc, ăn kèm da heo cuộn giòn sật trứ danh.
Đồ ăn kèm đơn giản, chỉ có riêu tôm, chả và đậu, hàng bún vẫn tấp nập lượt khách vào ra bởi món da heo cuộn bắt mắt, vừa lạ miệng lại khó tìm tại TP.HCM.
Từng cuộn da heo được bó chặt với chỉ, bán đến đâu, sẽ được xắt thành từng lát mỏng, tròn đến đó.
Bún riêu tôm da heo cuộn có vị thanh mát, đồ ăn kèm chỉ gồm chả, đậu hũ, huyết và da heo cuộn. Mỗi tô có giá 30.000 đồng.
PHÚ THANH VÕ
Da heo cuộn nhìn vừa đẹp mắt, ăn lại giòn sần sật. Da heo lóc sạch mỡ nên không ngấy.
PHÚ THANH VÕ
Chủ quán chia sẻ, món da heo cuộn tốn nhiều thời gian để chuẩn bị nhất. Da heo phải được làm sạch lông, lạng sạch phần mỡ để tăng độ bám dính sau khi cuộn. Da được rửa nước muối nhiều lần, tẩm gia vị, và sau đó sẽ cuộn chặt trước khi luộc. Thành phẩm được bảo quản ngăn đông, bán ngày nào sẽ chuẩn bị đủ cho ngày đó.
Thưởng thức bún riêu tôm da heo cuộn ngon nức tiếng chợ Cây Quéo
Da heo được làm liên tục trong ngày vì các công đoạn khá chi tiết và tốn nhiều thời gian. Da heo được xắt lát mỏng, và phải có độ lạnh để các lớp da luôn được kết dính. Mỗi phần da heo gọi thêm có giá chỉ 10.000 đồng.
Bún riêu ăn kèm rau thơm và đặc biệt nhất là tóp mỡ sa tế, vừa cay vừa giòn.
PHÚ THANH VÕ
Bán đến đâu, da heo cuộn sẽ được xắt đến đó.
PHÚ THANH VÕ
Bình luận (0)