Trào lưu bổ sung kẽm: Bác sĩ chỉ cách bổ sung kẽm an toàn

Bác sĩ chuyên khoa 2 Nguyễn Đức Thành, Giám đốc Trung tâm Cấp cứu, Hồi sức tích cực và Chống độc, Bệnh viện đa khoa An Sinh (TP.HCM), cho hay ở người trưởng thành, đặc biệt là những người thường xuyên chịu áp lực công việc, tiếp xúc nhiều với rượu bia, ngủ không đủ giấc hoặc có chế độ ăn thiếu điều độ, tình trạng thiếu kẽm xảy ra khá phổ biến. Việc bổ sung đầy đủ kẽm mang lại nhiều lợi ích quan trọng, góp phần nâng cao sức khỏe toàn diện.

ẢNH MINH HỌA: N.QUYÊN TẠO TỪ CHAT GPT

“Bổ sung kẽm từ thực phẩm là phương pháp an toàn nhất, giúp tránh nguy cơ dư thừa. Các nguồn kẽm dồi dào bao gồm hàu, thịt đỏ, hải sản, trứng, sữa và các loại hạt như bí ngô, hạt điều…”, bác sĩ Đức Thành nói.

Làm sao biết cơ thể đang thiếu kẽm hay không?

Theo bác sĩ Nguyễn Võ Trà Mi, Viện Nghiên cứu và Tư vấn dinh dưỡng NERCI (TP.HCM), để xác định một người có cần bổ sung kẽm hay không, cần xem xét tổng thể các yếu tố:

Xét nghiệm: Nồng độ kẽm huyết thanh có thể được sử dụng để hỗ trợ đánh giá tình trạng kẽm, nhưng cần được đánh giá cùng các yếu tố khác để cho kết quả chính xác.

Triệu chứng cơ thể: Một số biểu hiện có thể gặp khi thiếu kẽm gồm chậm lành vết thương, rụng tóc, móng giòn có đốm trắng, giảm vị giác/khứu giác, tiêu chảy kéo dài, dễ nhiễm trùng tái phát...

Khẩu phần ăn: Dựa trên khai thác lịch sử, thói quen ăn uống để đánh giá nguy cơ thiếu hụt kẽm.

Nhóm nguy cơ cao: Như người ăn chay/thuần chay, phụ nữ mang thai/cho con bú, người có bệnh lý tiêu hóa mạn tính, người lạm dụng rượu, người cao tuổi ăn uống kém…

“Với đa số người thiếu kẽm, lựa chọn ưu tiên nên là cải thiện khẩu phần bằng các thực phẩm giàu kẽm. Thực phẩm bổ sung chỉ nên được cân nhắc khi có nguy cơ hoặc bằng chứng thiếu hụt phù hợp, hoặc trong những trường hợp có chỉ định y tế cụ thể”, bác sĩ Trà Mi nhấn mạnh.

ẢNH: N.QUYÊN TẠO TỪ CHAT GPT

Có thể bổ sung kẽm từ các thực phẩm nào?

Bác sĩ Trà Mi cho biết nhóm cung cấp kẽm dồi dào và dễ hấp thu nhất là hải sản có vỏ (như hàu, sò) và thịt đỏ (như thịt cừu, thịt heo nạc, thịt bò).

Nhóm thực vật cũng có khá nhiều thực phẩm giàu kẽm, đặc biệt có ý nghĩa với người ăn chay hoặc muốn giảm đạm động vật, gồm: Vừng đen, vừng trắng; mộc nhĩ khô; hạt điều; tàu hủ ky khô; cùi dừa già; đậu Hà Lan; đậu nành…

“Cơ thể có khả năng hấp thụ kẽm tốt hơn từ thực phẩm có nguồn gốc động vật so với nguồn thực vật. Vì vậy, mọi người nên đa dạng hóa khẩu phần, kết hợp cả hai nguồn thay vì chỉ phụ thuộc vào một nguồn”, bác sĩ Trà Mi lưu ý.

Nguyên tắc bổ sung kẽm cho bữa cơm nhà

Theo bác sĩ Trà Mi, nguyên tắc đơn giản khi phối hợp thực phẩm giàu kẽm với các nhóm chất khác trong mâm cơm gia đình là: Vừa giảm phytate, vừa tăng nguồn kẽm có sinh khả dụng cao. Cụ thể:

Kết hợp nguồn thực phẩm động vật với thực vật: Protein động vật chứa các axit amin đặc biệt có thể giúp cơ thể hấp thu kẽm hiệu quả hơn, phần nào bù đắp tác động của phytate - chất có nhiều trong các loại đậu và ngũ cốc nguyên hạt, có khả năng làm giảm hấp thu khoáng chất này.

Với người ăn chay: Có thể sử dụng đậu phụ, các loại hạt và ngũ cốc; đồng thời ưu tiên các sản phẩm đã ngâm, nảy mầm hoặc lên men. Một chế độ ăn chay được xây dựng hợp lý vẫn có thể đáp ứng nhu cầu kẽm của cơ thể.