Ngày 4.6, tại Kiên Giang, hành trình tìm kiếm những món ăn ngon, những đầu bếp tài hoa và những nhà hàng xuất sắc nhất với tên gọi “Chiếc Thìa Vàng” 2014 đã tiếp tục vòng thi sơ kết 2 khu vực ĐBSCL.
>> Vòng loại đầu tiên của Chiếc thìa vàng 2014 tại Cần Thơ: Khơi nguồn sáng tạo
|
|
Vòng thi thu hút sự tham gia của 11 nhà hàng, khách sạn đến từ 5 tỉnh, thành ĐBSCL là Cần Thơ, An Giang, Bạc Liêu, Cà Mau và Kiên Giang. Cuộc so tài giữa các nhà hàng, khách sạn đã diễn ra khẩn trương và không kém sôi nổi so với vòng thi sơ kết 1 tại Cần Thơ trước đó.
Những nguyên liệu dân dã của vùng sông nước miệt vườn Cần Thơ, vùng đầu nguồn An Giang, vùng biển Cà Mau, Bạc Liêu, Kiên Giang… đều được các nhà hàng, khách sạn mang đến cuộc thi và biến tấu thành những món ăn cực kỳ hấp dẫn.
Nều như các đội ở Cần Thơ lấy nguyên liệu cua đồng, cá rô đồng, vịt đồng, tép trấu… làm điểm nhấn cho thực đơn thì những đội như Cà Mau, Kiên Giang, Bạc Liêu sử dụng nguyên liệu của biển như cá trích, tôm, mực, gỏi bồn bồn… Những đội đến từ An Giang lại đem đến cuộc thi nguyên liệu trái thốt nốt, cá basa sông Hậu và thịt bò Bảy Núi, lá trúc Tri Tôn (một loại lá cùng họ với chanh nhưng thơm hơn)… Có những đội còn sáng tạo nên những món ăn thể hiện sự giao thoa về văn hóa ẩm thực như món “Heo massage”, bánh Katum nước thốt nốt của đồng bào Khmer…
Dù khá hồi hộp chờ đợi kết quả, song hầu hết các đội thi đều đề cao tinh thần “vui, giao lưu, học hỏi” là chính. Bà Phan Thị Hồng Nhi, chủ Quán Nhi ở Ô Môn (Cần Thơ) chia sẻ: “Đến với cuộc thi mình không chỉ được giao lưu với các nhà hàng, khách sạn khác mà còn đúc kết được rất nhiều kinh nghiệm do chính những chuyên gia ẩm thực góp ý. Đó là những thứ không dễ gì có được”. Sự chuẩn bị chu đáo và lựa chọn nguyên liệu thông minh của các đội thi đã khiến ban giám khảo gồm các đại sứ hàng Việt (ĐSHV), chuyên gia ẩm thực gặp nhiều khó khăn trong việc chọn ra những đội nổi trội nhất.
|
|
Sự kết hợp giữa truyền thống và hiện đại
Với món “vịt gói lá sen nướng đất sét” đậm chất dân dã, chân quê, Nhà hàng Ẩm thực ven sông (Cần Thơ) đã xuất sắc vượt qua 11 đội thi để giành giải nhất vòng sơ kết 2 khu vực ĐBSCL, cuộc thi “Chiếc thìa vàng” 2014. Nhận xét về món ăn này, Chuyên gia ẩm thực, Chiêm Thành Long, đại diện ban giám khảo nói: “Đây là một món ăn vừa đậm chất dân dã nhưng đầy tính sáng tạo trong cách chế biến. Món ăn có sự kết hợp hài hòa kỹ thuật chế biến truyền thống và hiện đại nên đáp ứng tiêu chí của cuộc thi nên đều được các giám khảo đánh giá cao”.
Nghe ban giám khảo nhận xét, ông Phạm Bửu Việt, Chủ nhà hàng Ven sông Cần Thơ xúc động: “Tôi rất mừng khi mình là một nhà hàng nhỏ nhưng đã chiến thắng ở vòng thi của một cuộc thi lớn như vậy. Đây thực sự là giải thưởng ngoài mong đợi của tôi. Tôi sẽ ghi nhớ những góp ý chân thành của ban giám khảo để quyết tâm làm nên những món ăn hấp dẫn hơn cho vòng thi tiếp”. Cùng với nhà hàng Ẩm thực ven sông, hai đội đồng giải nhì và giành quyền lọt vào vòng thi tiếp theo là nhà hàng Năm Nhỏ (Kiên Giang) với món “heo massage” và khách sạn Bến Đá Núi Sam (Châu Đốc, An Giang) với món “mắm thái thịt luộc”.
Cũng theo đánh giá của ban giám khảo, tại vòng thi ở Kiên Giang, các đội thi đã biết tận dụng rất tốt các sản phẩm cao cấp của Ly’s Horeca (Công ty TNHH Minh Long 1) để tôn thêm vẻ đẹp, tính trang trọng cho các món ăn. ông Lý Huy Sáng, Giám đốc dự án Ly’s Horeca nói: “Tôi rất ấn tượng bởi các đội đã chỉ sử dụng tốt công năng và cả tính thẩm mỹ của sản phẩm Ly’Horeca. Đây cũng là điều chúng tôi mong chờ để có thể đánh giá lại những sản phẩm của mình và tiếp tục nghiên cứu cho ra những sản phẩm đẹp, hoàn thiện hơn, giúp các đầu bếp thể hiện món hấp dẫn nhất”.
------------------------------
| Đại sứ hàng Việt, ca sĩ Nguyễn Phi Hùng:
Mê ẩm thực miền Tây
Trong vai trò giám khảo khách mời, đại sứ hàng việt, ca sĩ Nguyễn Phi Hùng đã có những chia sẻ với Sài Gòn Ẩm Thực về ấn tượng của anh tại vòng thi sơ kết tại Kiên Giang: Bạn thấy đấy, hôm nay, đội nào cũng đem theo những đặc sản của vùng miền Tây sông nước như cá bông lau, basa, cá linh, tôm, mực... Hùng rất mê ẩm thực miền Tây và đặc biệt ấn tượng bởi văn hóa ẩm thực ở đây rất phong phú, đa dạng. Các món ăn miền Tây dân dã, đậm nét truyền thống nhưng cũng rất hiện đại qua bàn tay điêu luyện của các đầu bếp. Nhiều đầu bếp đã thực sự làm mình cảm thấy thích thú khi họ kể về nguồn gốc, cách thức chế biến hay dinh dưỡng của các món ăn... Có những món chân quê như cua đồng, tép trấu, gà hấp lá chanh… khi ăn không chỉ cảm thấy ngon mà còn gợi cho mình nhớ về nguồn cội, về những câu chuyện của tuổi thơ. Được biết anh cũng đầu tư lĩnh vực ăn uống, chứng tỏ anh cũng rất quan tâm đến lĩnh vực này. Qua cuộc thi Chiếc thìa vàng, anh có kỳ vọng gì? Ngoài âm nhạc thì ẩm thực cũng là một sở thích của mình. Hùng cho rằng, chính những cuộc thi ẩm thực như Chiếc thìa vàng sẽ góp phần quan trọng đưa món ăn Việt Nam hội nhập với thế giới. Mỗi vòng thi, Hùng đều kỳ vọng các đầu bếp không chỉ thể hiện được tài năng chế biến món ăn mà còn có thể phát huy tính sáng tạo của mình trong trình bày, thể hiện món ăn với sự hỗ trợ từ các sản phẩm Ly’Horeca. Qua đó, các món ăn không chỉ ngon mà còn được trình bày đẹp thực sự trở thành một nghệ thuật ẩm thực. Hùng tin rằng, cuộc thi sẽ tạo thêm động lực cho các nhà hàng, khách sạn sáng tạo nhiều hơn để luôn có những món ăn mới, hoàn hảo nhất phục vụ thực khách. Đây là điều hết sức quan trọng để quảng bá ẩm thực Việt cũng như đưa ẩm thực nước ta hội nhập quốc tế. |
Chi tiết xem tại: www.chiecthiavang.com
Đình Tuyển
Bình luận (0)