Bản tin sức khỏe 25.8: Chọn dầu ô liu hay dầu dừa | Đồ ăn thừa có hại sức khỏe

Chọn dầu ô liu hay dầu dừa

Theo chuyên trang sức khỏe Real Simple, cả dầu ô liu và dầu dừa đều sở hữu những hợp chất tự nhiên có khả năng chống lại phản ứng viêm bên trong cơ thể, bảo vệ hệ miễn dịch, nhưng một trong hai loại lại có ưu thế vượt trội hơn hẳn trên bàn cân y khoa.

Dầu ô liu, đặc biệt là loại nguyên chất, từ lâu đã được coi là cốt lõi của chế độ ăn Địa Trung Hải nhờ chứa hàm lượng chất béo không bão hòa đơn cực kỳ dồi dào. Nghiên cứu khoa học chứng minh, hợp chất oleocanthal trong dầu ô liu hoạt động mạnh mẽ như một chất kháng viêm tự nhiên, có cơ chế tương tự một loại thuốc giảm đau thông dụng. Việc tiêu thụ loại dầu này đều đặn giúp bảo vệ thành mạch máu, làm giảm các phản ứng viêm mãn tính - tác nhân hàng đầu dẫn đến các bệnh tim mạch, huyết áp và tiểu đường tuýp 2.

Đồ ăn thừa có hại sức khỏe

Sau mỗi bữa cơm gia đình hoặc các buổi tiệc tùng, việc tích trữ thức ăn thừa trong tủ lạnh đã trở thành thói quen của đại đa số người nội trợ. Tuy nhiên, theo cảnh báo từ các chuyên gia trên báo Independent, nếu không nắm vững các nguyên tắc khoa học về mặt thời gian và nhiệt độ, những hộp thức ăn tiết kiệm này hoàn toàn có thể biến thành mầm mống gây ngộ độc cấp tính.

Sai lầm kinh điển nhất mà nhiều người mắc phải là để thức ăn nguội hoàn toàn trên bàn bếp rồi mới cất vào tủ lạnh. Thực tế, vùng nhiệt độ từ 5 đến 60 độ C được coi là vùng nguy hiểm, nơi các loại vi khuẩn có hại như Salmonella hay Listeria có tốc độ nhân đôi chỉ sau mỗi 20 phút. Các chuyên gia dịch tễ khuyến cáo, đồ ăn thừa sau khi nấu chín không được để ở môi trường ngoài quá hai tiếng, thậm chí phải rút ngắn xuống còn một tiếng vào những ngày hè oi bức.

Để kìm hãm sự phát triển của vi khuẩn, tủ lạnh nhà bạn cần được duy trì ở mức nhiệt độ lý tưởng từ 0 đến 5 độ C. Tuy nhiên, đây chỉ là giải pháp tạm thời nhằm kéo dài thời gian bảo quản, hoàn toàn không thể tiêu diệt tận gốc các tác nhân gây ngộ độc nếu bạn tích trữ thức ăn quá lâu.