Dù đã quá giờ cơm trưa, hàng ăn nhỏ của bà Quách Thị Liêm (ở đường Trịnh Đình Trọng, Q.11, TP.HCM) vẫn tất bật chuẩn bị những mẻ chuối nếp nướng lá dứa thơm ngon để kịp bán đầu giờ chiều.
Không phẩm màu, từng trái chuối chín với lớp nếp ngỗng xanh ươm bọc ngoài là thành quả của cả một quá trình ngâm, đãi, nấu xôi lá dứa kiểu truyền thống, được cả gia đình thức từ 1 giờ sáng chuẩn bị.
Chuối nếp xanh, bánh nếp xanh lại ăn kèm nước cốt dừa cũng có màu xanh lạ mắt.
Chuối nếp nướng lá dứa, bánh nếp nướng lá dứa siêu ngon, ăn kèm nước cốt dừa bột báng cũng có màu xanh của lá dứa. Bà Liêm với hơn 40 năm kinh nghiệm nấu chè đã tạo ra món nước cốt ăn kèm có thể để nhiều tiếng vẫn không bị hư.
PHÚ THANH VÕ
Bánh nếp nướng được bà Liêm sáng tạo, khi nhiều thực khách không muốn ăn chuối nướng mà vẫn có thể thưởng thức hương vị thơm ngon của phần xôi nếp bọc ngoài. Nếp của bánh nếp nướng được để nhiều nước cốt dừa và dừa sợi cho có hương vị đậm đà, khác biệt so với chuối nếp nướng.
PHÚ THANH VÕ
Hơn 40 năm kinh nghiệm bán chè, bà Liêm nấu được nước cốt lá dứa siêu thơm, có màu xanh bắt mắt và để được nhiều giờ đồng hồ. Xôi nếp bọc chuối và làm bánh nếp có bỏ thêm cốt dừa và dừa sợi tươi, nên dù không chan thêm phần nước cốt bên ngoài, bánh vẫn rất thơm, béo.
Chuối nếp, bánh nếp được nướng trên lửa than nhỏ. Bánh nướng vừa chín tới, sém vàng nhưng không bị khét, ăn vừa giòn lại rất thơm.
PHÚ THANH VÕ
Chuối nếp nướng, bánh nếp nướng ăn kèm cốt dừa bột báng có màu xanh lá dứa, vừa đẹp lại rất thơm.
PHÚ THANH VÕ
Bình luận