Gan nhiễm mỡ: Vì sao ăn ít dầu mỡ vẫn mắc?

Tình trạng trên có thể xuất phát từ những nguyên nhân sau:

Nạp nhiều calo

Gan nhiễm mỡ không đơn giản là ăn nhiều dầu mỡ. Khi lượng calo nạp vào cơ thể thường xuyên thặng dư, chúng sẽ tích tụ lại thành mỡ dưới da, quanh gan và nhiều nơi khác, theo chuyên trang sức khỏe Healthline (Mỹ).

ẢNH MINH HỌA: N.Quý tạo từ ChatGPT

Điều này giải thích tại sao một người rất ít ăn đồ chiên rán nhưng vẫn có thể bị gan nhiễm mỡ. Chẳng hạn, nếu khẩu phần có nhiều cơm, bánh mì trắng, mì, bánh ngọt hoặc đồ uống có đường, tổng lượng calo hấp thụ vẫn sẽ cao.

Cơ thể tự tạo a xít béo từ tinh bột

Một lý do quan trọng khiến ăn ít dầu mỡ, chất béo mà vẫn có thể bị gan nhiễm mỡ là cơ thể có khả năng chuyển một phần tinh bột thành a xít béo. Lượng a xít béo dư thừa này sẽ được tích tụ thành mỡ trong gan.

Trong điều kiện bình thường, gan vẫn thực hiện quá trình này. Tuy nhiên, khi lượng tinh bột và calo nạp vào cao, quá trình này sẽ tăng lên. Hệ quả là làm tăng tích trữ mỡ trong gan.

Một nghiên cứu đăng trên chuyên san Gastroenterology cho thấy quá trình tổng hợp a xít béo mới trong gan tăng rõ rệt ở những người mắc bệnh gan nhiễm mỡ so với nhóm không mắc bệnh. Điều này không có nghĩa là ăn cơm, khoai hay trái cây sẽ tự động gây gan nhiễm mỡ. Vấn đề nằm ở tổng lượng calo hấp thụ, đặc biệt là tinh bột trắng và đường bổ sung.

Kháng insulin

Kháng insulin cũng là yếu tố quan trọng với quá trình hình thành gan nhiễm mỡ. Hiểu đơn giản, đây là tình trạng các tế bào trong cơ thể phản ứng kém với hoóc môn insulin, khiến cơ thể phải sử dụng nhiều insulin hơn để kiểm soát đường huyết.

Khi kháng insulin xuất hiện, quá trình xử lý chất béo cũng bị ảnh hưởng. Mô mỡ có thể giải phóng nhiều a xít béo vào máu, sau đó lượng a xít béo này được đưa đến gan. Gan có thể chuyển chúng thành chất béo trung tính và tích trữ dưới dạng mỡ.

Đó là lý do gan nhiễm mỡ thường đi cùng những vấn đề như béo bụng, chất béo trung tính trong máu cao, đường huyết cao hoặc tiểu đường loại 2.

Ngoài ra, một điều cũng cần lưu ý là gan nhiễm mỡ không phải chỉ xảy ra ở người thừa cân hay béo phì. Một số người có cân nặng bình thường vẫn có thể mắc tình trạng này. Do đó, giữ cân nặng trong giới hạn bình thường không đồng nghĩa với nguy cơ bằng không, theo Healthline.