Mùa Vu lan ăn chay ở TP.HCM: Michelin chọn 5 nhà hàng chay nào?

Mùa Vu lan, nhu cầu ăn chay tại TP.HCM tăng cao, nhất là những ngày cận rằm tháng 7. Nếu đang tìm một địa chỉ để đổi vị cho bữa chay, 5 nhà hàng chay được Michelin Guide gọi tên năm 2026 là những gợi ý đáng chú ý, trong đó có một cái tên lần đầu xuất hiện.

1. Tales by Chapter

2026 là năm đầu tiên, Tales by Chapter được Michelin Guide vinh danh trong hạng mục Michelin Selected (Michelin đề xuất). Theo Michelin, đây là nhà hàng fine dining theo mô hình thuần thực vật không rác thải đầu tiên tại Việt Nam, tọa lạc trong không gian biệt thự yên tĩnh, phục vụ thực đơn tasting theo mùa từ nguyên liệu địa phương, thảo mộc trồng trên sân thượng và kỹ thuật lên men.

Thực khách có thể trực tiếp quan sát quá trình chế biến tại quầy bếp mở, với những món như corn pie tee (món bánh tart có lớp vỏ giòn nhân purée bắp đậu nành, bắp cháy cạnh, kim chi và ớt lên men) hay bánh bột lọc phiên bản mới với nhân nấm porcini dai mềm.

2. Hum Garden

"Nhà hàng xinh xắn này với sân trong, hiên nhà và nội thất cổ kính nằm nép mình trên một con phố yên tĩnh trong khu dân cư ngoại ô thành phố. Ẩm thực thực chay lấy cảm hứng từ Việt Nam, phong phú với những biến thể hiện đại, sử dụng các nguyên liệu tươi ngon, chủ yếu là hữu cơ được lấy trực tiếp từ các trang trại địa phương. Chả giò nấm chiên giòn thì ngon tuyệt cú mèo. Một bát chè long nhãn hạt sen mát lạnh, thanh mát là điểm kết hoàn hảo cho bữa ăn thêm ngọt ngào", Michelin Guide giới thiệu.

ẢNH: MICHELIN GUIDE

2026 là năm thứ 4 liên tiếp nhà hàng chay Hum Garden ở khu Thảo Điền (thuộc phường An Khánh, TP.HCM) tiếp tục được xướng tên trong hạng mục Bib Gourmand (quán ngon, giá phải chăng).

3. Vị quê Kitchen

Đây là năm thứ 3 nhà hàng này được Michelin Guide vinh danh trong hạng mục "quán ngon, giá phải chăng". Vị Quê Kitchen, theo giới thiệu của Michelin là nhà hàng thuần chay hiện đại của Việt Nam kết hợp hương vị từ khắp mọi miền đất nước với những nét sáng tạo. Các món ăn có hương vị đậm đà cùng với không gian ấm cúng và âm nhạc là một điểm cộng của nhà hàng.

4. Chay Garden

Chay Garden tọa lạc tại phường Xuân Hòa, TP.HCM (Q.3 cũ) tính đến năm 2026 là một trong những nhà hàng chay hiếm hoi tại Việt Nam được Michelin Guide vinh danh 4 năm liên tiếp trong hạng mục "quán ngon, giá phải chăng".

"Tọa lạc cuối một con hẻm yên tĩnh giữa trung tâm thành phố sầm uất, nhà hàng chay này phục vụ những món ăn Việt Nam thơm ngon, giá cả phải chăng, chẳng hạn như cà tím om chuối và đậu phụ", phía Michelin Guide giới thiệu.

ẢNH: MICHELIN GUIDE

Phía nhà hàng cho biết tại Chay Garden, mỗi nguyên liệu đều được chọn lựa một cách tỉ mỉ, như một cách thể hiện triết lý ẩm thực hướng đến sự thanh lành và nuôi dưỡng sự cân bằng từ bên trong. Mỗi món ăn được chế biến với sự chăm chút và trình bày như một tác phẩm nhỏ. 

5. Du Yên

Nép mình dưới những tán cây xanh mát ở khu Thảo Điền (phường An Khánh, TP.HCM), nhà hàng Du Yên giúp thực khách tìm thấy bình yên trong không gian yên tĩnh, rời xa ồn ào phố thị. 2026 là năm thứ 3 nhà hàng được Michelin Guide vinh danh trong hạng mục Michelin Selected (Michelin đề xuất). Thực đơn đa dạng gồm các món ăn Việt Nam cùng các lựa chọn Âu - Á và Thái Lan.

Michelin Guide gợi ý món gỏi cuốn hoa bướm ở nhà hàng. Đây là mà món gỏi cuốn bánh tráng hấp dẫn, đẹp mắt với những bông hoa păng-xê ăn được. Ăn kèm món nước chấm đậu phộng rất hợp với rau củ giòn tan. Mẹt bánh Huế với phiên bản chay của các món bánh Huế nổi tiếng, được gói trong lá chuối, chấm với nước mắm.

ẢNH: MICHELIN GUIDE

Nhà hàng chay Du Yên là tâm huyết của cựu tuyển thủ bóng đá quốc gia nổi tiếng Nguyễn Việt Thắng, hiện là HLV trưởng CLB Trường Tươi Bình Phước và vợ, chị Ngọc Anh và đã hoạt động được 4 năm nay tại TP.HCM.