Khách tăng gấp đôi trong tháng 7 âm lịch
12 giờ trưa, quán hủ tiếu chay chú Tư ở đường Tạ Quang Bửu (phường Chánh Hưng, TP.HCM) tấp nập khách ra vào. Với giá 30.000 đồng một tô đầy đủ, quán bán khoảng 400 tô mỗi ngày trong tháng 7 âm lịch, gấp đôi với thường ngày.
"Ngày 1.7 âm lịch vừa rồi khách kín hết bàn, lúc đó bù đầu luôn", anh Nguyễn Thái Học (36 tuổi, chủ quán) cho biết.
Chủ quán hủ tiếu chay tất bật không kịp ngơi tay vào giờ cao điểm "nổ" đơn
ẢNH: NI NA
Quán của anh Học mở được gần 3 năm. Ngày thường, quán bán khoảng 200 tô. Nhưng vào tháng 7 âm lịch, lượng khách tăng mạnh, có ngày lên đến khoảng 400 tô. Nhiều hôm khách đến đông, nhân viên làm không kịp, người đến sau phải chờ 20 - 30 phút mới có món.
Một trong những lý do khiến quán thu hút khách là mức giá 30.000 đồng cho một tô đầy đủ. Tô hủ tiếu chay gồm chả nấm, chả bò chay, đậu hũ, váng đậu, nấm, rau... Anh Học nói giữ mức giá này không phải để kiếm lời nhiều từ từng tô, anh muốn một bữa ăn chay vừa túi tiền với nhiều người.
"30.000 đồng một tô đầy đủ, ăn no cành hông luôn. Một tô không lời được bao nhiêu nhưng bán được số lượng nhiều. Mình nhập số lượng nhiều nên giá vốn tốt, bán giá cả phải chăng để ai cũng có thể ăn được", anh Học chia sẻ.
Một phần bún nước tương đầy đủ chỉ có giá 30.000 đồng
ẢNH: NI NA
Giữa lúc trời mưa, chị Đào Thị Thùy (40 tuổi, ở phường Bình Đông) vẫn đội áo mưa, chạy xe đến quán mua bún nước tương. Chị là khách quen của quán từ những ngày đầu và đến nay vẫn thường xuyên ghé, đặc biệt yêu thích món bún nước tương. "Điều tôi thích là đồ ăn luôn nóng giòn, rau tươi, nước tương không quá ngọt và giá thì rất bình dân", chị Thùy nói.
Nhiều khách sẵn sàng đội mưa đến quán Hủ tiếu chay chú Tư
ẢNH: NI NA
Không chỉ bún nước tương, hủ tiếu nước và hủ tiếu trộn cũng là những món bán chạy tại quán. Để tạo sự khác biệt, anh Học lấy sợi hủ tiếu từ Trà Vinh (nay thuộc tỉnh Vĩnh Long). "Sợi nhỏ, dai hơn sợi hủ tiếu thường thấy ở TP.HCM nên khi chan nước lèo vẫn giữ được độ dai, không bị bở", anh Học chia sẻ.
Quán mở từ 6 giờ 30 đến 21 giờ. Trước đây, anh Học từng cho quán nghỉ buổi trưa, nhưng thấy nhiều khách tìm đến đúng lúc quán đóng cửa rồi phải quay về, vợ chồng anh quyết định tăng thêm nhân viên để bán xuyên suốt từ sáng đến tối.
Bỏ hủ tiếu mặn, vợ chồng bén duyên với hủ tiếu chay
Gần 3 năm trước, sau một thời gian nghỉ bán, anh Học quay lại với nghề hủ tiếu, nhưng lần này anh chọn bán món chay. Trước đó, anh từng có khoảng 3 năm bán hủ tiếu mặn.
Những ngày đầu, quán chỉ bán được 15 tô. Chị Nguyễn Hồng Phúc (32 tuổi, vợ anh Học) vẫn nhớ cảm giác vui mừng khi những tô đầu tiên được khách đón nhận. "Ngày đầu bán chỉ được 15 tô thôi nhưng mình mừng lắm", chị Phúc kể.
Chị Phúc đang chuẩn bị đơn online khách đặt 7 phần bún nước tương
ẢNH: NI NA
Từ 15 tô, lượng khách tăng lên 25 tô, rồi dần đạt vài trăm tô mỗi ngày. Theo chị Phúc, khoảng 3 tháng sau khi mở quán, lượng khách mới bắt đầu ổn định. Phần lớn khách đến ăn, thấy hợp khẩu vị rồi giới thiệu thêm cho người thân, bạn bè.
Công việc của hai vợ chồng cũng vì thế mà ngày càng tất bật. Mỗi ngày, chị Phúc chiên khoảng 400 miếng đậu hũ lớn, mỗi miếng sau đó cắt thành 6 phần nhỏ để phục vụ khách. Hoành thánh cũng do chị cùng chồng tự làm. Những ngày đông khách, hai vợ chồng nhiều khi gói không kịp, khách muốn mua thêm cũng đành hẹn lần sau.
Khoảng 12 giờ trưa, quán hủ tiếu chay của anh Học nổ đơn liên tục
ẢNH: NI NA
Trong quán, anh Nguyễn Hoàng Khang (23 tuổi, ở phường Chánh Hưng) đang thưởng thức tô hủ tiếu nước. Anh Khang mới biết quán hơn một tháng qua một lần tình cờ đi ngang, nhưng đến nay anh đã ghé ăn khoảng 10 lần. "Đồ ăn ở đây hợp khẩu vị của mình, nêm nhẹ nhàng, thiên về rau củ nhiều nên ăn không bị nặng bụng", anh Khang nói.
Mỗi lần anh hủ tiếu chay, anh Khang cảm thấy cơ thể nhẹ nhàng hơn
ẢNH: NI NA
Với anh Học, những lời khen của khách chính là phần thưởng sau những đêm thức khuya, sáng sớm dậy chuẩn bị hàng. "Cảm giác hạnh phúc nhất là thấy khách húp hết tô nước lèo, không chừa lại giọt nào rồi khen ngon. Lúc đó mình thấy yêu nghề, đó là động lực để mình thức khuya dậy sớm bán hủ tiếu chay", anh Học chia sẻ.
Tháng 7 âm lịch, quán hủ tiếu chay của vợ chồng anh Học và chị Phúc lại càng đông khách. Giữa những cơn mưa bất chợt của TP.HCM, khách vẫn tìm đến, có người từ xa chạy xe tới chỉ để ngồi trước một tô hủ tiếu chay nóng hổi, giá 30.000 đồng.
Bình luận (0)