Theo bác sĩ dinh dưỡng Lê Thảo Nguyên (Bệnh viện đa khoa quốc tế Nam Sài Gòn), giá đỗ là thực phẩm quen thuộc, thường được dùng nấu trong các món xào, canh hoặc ăn sống kèm với bún, phở. Giá đỗ là thực phẩm có nhiều lợi ích cho sức khỏe, giúp hỗ trợ tiêu hóa, điều hòa huyết áp và bổ sung chất chống oxy hóa. Thực tế, ăn giá sống giúp giữ lại tối đa lượng vitamin, khoáng chất - đặc biệt là vitamin C và enzym thực vật. Tuy nhiên, môi trường trồng giá thường nóng ẩm, tạo điều kiện lý tưởng cho vi khuẩn như Salmonella, E.coli phát triển.
Ăn giá sống cũng có nhiều nguy cơ đến sức khỏe
ẢNH: AI
Ăn phải giá nhiễm khuẩn có thể gây buồn nôn, sốt, đau bụng, tiêu chảy, thậm chí tiêu chảy ra máu. Đáng lo ngại, nhiều cơ sở dùng chất kích thích tăng trưởng để thu hoạch nhanh, tiềm ẩn nguy cơ hóa chất tồn dư ảnh hưởng sức khỏe.
Bác sĩ cũng lưu ý, khi nấu chín giá, cần nấu nhanh, tránh đun lâu. Bởi khi tiếp xúc với nhiệt độ cao, giá cũng mất đi một lượng vitamin, đặc biệt là vitamin C. Lựa chọn tốt nhất là nên nấu giá vừa chín tới để giữ độ giòn và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Trường hợp buộc phải ăn sống, cần chọn giá có nguồn gốc rõ ràng, rửa kỹ và ngâm nhiều lần bằng nước sạch. Không cần ngâm nước muối vì nước muối không diệt được vi khuẩn gây bệnh như nhiều người vẫn lầm tưởng.
Bình luận (0)