Quán chay Thôi Kệ của bà Nguyễn Thị Thu Thủy (66 tuổi) trên đường Lê Hồng Phong (phường Hòa Hưng, TP.HCM) mở từ năm 2012, khởi đầu bằng một chiếc xe nhỏ bên vỉa hè. Sau 14 năm, quán trở thành địa chỉ quen thuộc của nhiều thực khách, ngày cao điểm bán tới 2.000 phần.
Mỗi ngày, quán chay Thôi Kệ phục vụ khoảng 1.000 phần ăn với mức giá từ 20.000 - 60.000 đồng
ẢNH: NI NA
Bán 1.000 phần/ngày, ngày rằm gấp đôi
Từ sáng sớm đến tối muộn, quán chay bình dân này luôn tấp nập người ra vào. Trung bình mỗi ngày, quán bán ra khoảng 1.000 phần ăn. Vào những ngày như mùng 1 và ngày rằm hàng tháng, quán có thể bán tới 2.000 phần.
Bà Nguyễn Thị Thu Thủy, chủ quán gắn bó với công việc bán đồ chay 14 năm
ẢNH: NI NA
Nhìn lượng khách đông đúc ra vào mỗi ngày, bà Thu Thủy chia sẻ: "Từ ngày khởi nghiệp đồ chay tới bây giờ, quán chưa bao giờ vắng khách hết. Tôi coi như đó là nhân duyên của mình. May mắn khi thấy quán được nhiều khách ủng hộ".
Để phục vụ lượng khách "khủng", thực đơn của quán duy trì đa dạng khoảng 70 món ăn, trong đó riêng các món nước đòi hỏi bếp phải đỏ lửa nấu tới 15 loại nước lèo riêng biệt mỗi ngày. Tuy nhiên, mỗi phần ăn tại quán chỉ có giá bình dân dao động từ 20.000 - 60.000 đồng/phần.
"Quán tôi có khoảng 30 nhân viên. Có những bạn đã gắn bó với quán cả chục năm", bà Thủy chia sẻ.
Không gian quán chay “Thôi Kệ” kín bàn vào giờ cao điểm
ẢNH: NI NA
Anh Trường Lâm (40 tuổi), một trong những nhân viên tại quán, cho biết mùng 1 và ngày rằm là thời điểm đông khách nhất. "Có lúc vừa làm vừa ăn, thậm chí không có thời gian để ăn. Lối đi chật kín, một hàng khách ăn xong đi ra, một hàng khách đi vào, còn một hàng là các anh shipper đứng chờ lấy đơn. Những lúc đó tôi chỉ biết tập trung làm cho nhanh để kịp phục vụ khách", anh Lâm nói.
Anh Trường Lâm, nhân viên đã gắn bó với quán hơn 3 năm, tất bật phục vụ khách
ẢNH: NI NA
Nhờ thực đơn phong phú và thay đổi liên tục, quán trở thành điểm đến quen thuộc của nhiều khách. Chị Phan Thị Minh Nguyệt (37 tuổi, ở phường Hoà Hưng) chia sẻ: "Tôi ăn ở đây hơn 2 năm rồi. Một tháng tôi ăn chay 12 ngày thì tháng nào cũng qua đây hết 5 - 6 ngày. Hiện tại đây là quán chay tôi thích nhất. Ở đây có nhiều món nên không bị ngán, mỗi ngày tôi đổi một món khác nhau".
Chị Phan Thị Minh Nguyệt (trái) cho biết món chị thích ăn nhất ở quán là phở chay
ẢNH: NI NA
Sau 14 năm mở quán, bà Thủy nói điều khiến bà biết ơn nhất là sự ủng hộ của khách hàng và những nhân viên đã gắn bó với quán suốt nhiều năm: "Tôi rất vui, hạnh phúc và biết ơn khi quán được khách hàng ủng hộ. Nếu không có khách hàng và các bạn nhân viên cùng đồng hành thì quán khó có thể duy trì được đến ngày hôm nay".
"Thôi kệ" để lòng mình nhẹ hơn
Không chỉ gây ấn tượng bởi lượng khách ra vào tấp nập, cái tên "Thôi Kệ" cũng khiến nhiều thực khách chú ý ngay từ lần đầu ghé quán. Với một số người, hai chữ này không đơn thuần là tên một quán ăn mà còn gợi cảm giác nhẹ nhõm, như một lời nhắc bỏ qua những chuyện không vui.
"Lần đầu tiên đi ngang qua thấy cái tên 'Thôi Kệ', tôi đã ấn tượng ngay. Nhiều khi ghé quán ăn, nhìn cái tên tự nhiên thấy lòng mình nhẹ lại, nhắc mình thôi thì bỏ qua mấy chuyện không vui cho nhẹ đầu", anh Nhật Đạo (36 tuổi, ở phường Gò Vấp) chia sẻ.
Thực đơn khoảng 70 món giúp thực khách có nhiều lựa chọn khi đến quán
ẢNH: NI NA
Với bà Thu Thủy, cái tên ấy còn mang một câu chuyện riêng. "Thôi Kệ" đã được bà đặt từ những ngày đầu mở quán, khi cuộc sống còn nhiều khó khăn và bà chỉ đơn giản muốn tìm một kế sinh nhai.
"Hồi mới mở quán, lúc đó thật sự là quãng thời gian khó khăn và gặp nhiều biến cố trong cuộc đời tôi. Khi quyết định đặt tên quán là 'Thôi Kệ', tôi muốn gửi gắm thông điệp là mong mọi người có khó khăn hay chuyện gì không hài lòng thì 'thôi kệ' đi, bỏ qua đi cho cuộc đời an yên", bà Thủy kể.
Cũng từ đó, hai chữ "Thôi Kệ" theo bà suốt 14 năm. Chiếc xe nhỏ bán hàng bên vỉa hè ngày nào dần trở thành một quán ăn có lượng khách ổn định. Quán thay đổi theo thời gian, nhưng cái tên vẫn được giữ nguyên. Bà Thủy nói có lẽ bởi bản thân bà cũng đã đi qua được những điều từng khiến mình nặng lòng.
Nhân viên quán làm việc... hết công suất vào những giờ đông khách để kịp phục vụ thực khách
ẢNH: NI NA
Từ chỗ mở quán chay để mưu sinh, giờ đây điều bà quan tâm nhiều hơn là làm sao duy trì được công việc cho những người đang đồng hành với mình. "Tôi xem các bạn nhân viên đã gắn bó với quán như gia đình. Tôi chỉ mong quán luôn được khách ủng hộ để cuộc sống của 30 nhân viên ổn định, đủ tiền trả mặt bằng, vốn và nếu còn dư thì có thể trích một phần tiền lời hằng tháng để giúp những hoàn cảnh khó khăn hơn", bà Thuỷ chia sẻ.
Có lẽ vì vậy, "Thôi Kệ" với bà Thủy không còn chỉ là một cái tên được đặt trong những ngày khó khăn. Sau 14 năm, nó trở thành lời nhắc bỏ qua những điều không đúng ý mình, giữ lại những người còn đồng hành và tiếp tục làm công việc đang nuôi sống mình cùng nhiều người khác.
Bình luận (0)