3 trường hợp xem xét có nên cấp đông lại thịt hay không
Cử nhân dinh dưỡng Mai Thị Thùy, Khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện đa khoa Xuyên Á TP.HCM, cho biết khi tủ lạnh bị mất điện, có 3 trường hợp để xem xét có nên cấp đông lại thịt hay không.
Thịt vẫn còn tinh thể đá: Nếu thịt vẫn còn đá, vẫn rất lạnh, hoặc nhiệt độ thực phẩm từ dưới 4 độ C thì có thể cấp đông lại.
Thịt đã rã hoàn toàn nhưng vẫn từ dưới 4 độ C: Vẫn có thể cấp đông lại, nếu chắc chắn thịt luôn được giữ ở nhiệt độ an toàn. Tuy nhiên, chất lượng có thể giảm.
Không biết thịt đã ở nhiệt độ bao lâu: Đây là trường hợp cần thận trọng. Không nên chỉ nhìn vào màu sắc hoặc ngửi mùi để quyết định. Nếu thực phẩm dễ hỏng đã ở trên 4 độ C trong thời gian kéo dài, nguy cơ vi sinh vật phát triển tăng lên.
Các tình huống xảy khi khi thịt đã rã đông và khuyến cáo
ẢNH: LÊ CẦM
Bộ Nông nghiệp Mỹ, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ khuyến cáo thực phẩm dễ hỏng khi đã ở trên 4 độ C từ 2 giờ trở lên nên được loại bỏ.
An toàn thực phẩm không chỉ nằm ở việc "cấp đông hay rã đông", mà nằm ở việc kiểm soát nhiệt độ và thời gian.
Mất điện bao lâu thì thịt trong tủ đông còn an toàn?
Theo Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ, khi ngăn đá đầy và không mở cửa, có thể giữ nhiệt độ an toàn khoảng 48 giờ. Ngăn đá chỉ đầy một phần có thể giữ được khoảng 24 giờ.
Nếu tủ lạnh bị cúp điện nhưng thịt vẫn còn đá hoặc nhiệt độ thực phẩm từ dưới 4 độ C thì có thể cấp đông lại
ẢNH: LÊ CẦM
Điều kiện quan trọng là hạn chế mở cửa tủ trong thời gian mất điện. Tuy nhiên, không nên dùng 48 giờ như một mốc tuyệt đối để quyết định thịt còn an toàn. Tốt nhất là sử dụng nhiệt kế tủ đông.
Nếu khi có điện trở lại: nhiệt độ từ 4 độ C hoặc thực phẩm vẫn còn tinh thể đá thì có thể cấp đông lại. Nếu thực phẩm đã ở nhiệt độ từ 4 độ C trong thời gian không an toàn thì bỏ đi.
Cách xử lý đúng khi mua thịt về nhà
Thay vì trữ đông cả một túi lớn, nên chia thịt thành từng khẩu phần, đóng gói kín để loại bỏ càng nhiều không khí càng tốt. Ghi ngày cấp đông giúp kiểm soát thời gian bảo quản thịt và chất lượng. Khi cần sử dụng nên lấy đúng một khẩu phần, rã đông trong ngăn mát. Không cần rã đông toàn bộ túi lớn. Đây là cách đơn giản nhất để hạn chế việc phải đông và rã đông nhiều lần.
Bình luận (0)