Không ít người trong chúng ta thỉnh thoảng vẫn ăn trứng sống, từ việc cho trứng vào cốc sữa, cocktail, một ly sô cô la hay đến một người tập gym ăn lòng trắng trứng sống mà không cần luộc để bổ sung protein. Việc làm này không đơn giản như chúng ta vẫn nghĩ.
tin liên quan
10 lợi ích tuyệt vời của trứng đối với sức khỏeTrứng là loại thực phẩm quen thuộc, dễ chế biến, dễ ăn đối với hầu hết chúng ta. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết được chúng bổ dưỡng như thế nào.
1. Dinh dưỡng
Một quả trứng nhỏ chứa rất nhiều chất dinh dưỡng quan trọng, gồm protein, vitamin A, B2, B5, B12 và E, cholin (loại khoáng chất cần thiết cho chức năng của não), chất chống ô xy hóa và nhiều dưỡng chất khác, theo Health24.
Việc luộc chín có thể làm giảm hàm lượng chất dinh dưỡng của một quả trứng. Tuy nhiên, lượng dinh dưỡng mất đi là rất nhỏ và hầu như không đáng kể.
Nhiều người tập luyện thể thao muốn bổ sung protein bằng cách ăn lòng trắng trứng khi còn sống. Tuy nhiên, cách này có thể làm giảm hiệu quả hấp thụ protein.
Một nghiên cứu trên tạp chí The Journal of Nutrition tiết lộ cơ thể chỉ hấp thụ được khoảng 50% protein của một quả trứng khi bạn ăn sống. Trong khi nấu chín, cơ thể lại có thể hấp thụ đến 90% protein.
Thậm chí, một số dưỡng chất như vitamin B7, hay còn gọi là biotin, trong lòng đỏ trứng chỉ được cơ thể hấp thụ tốt sau khi đã nấu chín. Biotin là chất giúp tăng cường sức khỏe của da, tóc và móng tay cũng như hỗ trợ quá trình chuyển hóa chất béo, carbohydrate và protein, các chuyên gia dinh dưỡng nhấn mạnh.
Do đó, đối với người tập gym muốn bổ sung protein để tăng cường cơ bắp, cần ăn trứng đã luộc chín thay vì uống lòng trắng trứng còn sống, theo Health24.
tin liên quan
40 nước đã phát hiện trứng nhiễm thuốc trừ sâu fipronilTrứng 'bẩn' nhiễm thuốc trừ sâu fipronil đã được phát hiện ở 40 nước trên thế giới. Một lo ngại rằng hàng triệu quả trứng bẩn này đã được bán trong siêu thị, đã được chế biến thành bánh quy, bánh ngọt và sa lát.
2. Rủi ro về sức khỏe
Trứng có khả năng bị nhiễm khuẩn sau khi vừa được gà mái đẻ ra trong trại chăn nuôi. Loại vi khuẩn phổ biến nhất là salmonella, có thể gây ra tiêu chảy, đau bụng, ói, nhức đầu và sốt. Khả năng nhiễm khuẩn phụ thuộc vào quy mô đàn gà, cách thức vệ sinh chuồng trại, thức ăn cho chúng…
Dù nguy cơ trứng bị nhiễm salmonella là thấp nhưng vẫn có thể xảy ra. Thông thường, các triệu chứng này sẽ xuất hiện trong vòng 6 đến 48 giờ sau khi ăn trứng và có thể kéo dài đến 7 ngày, theo Health24.
Do đó, khuyến cáo của Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA) khuyên mọi người không nên ăn trứng sống. Nhiễm khuẩn salmonella có thể ảnh hưởng đến những người có sức khỏe yếu như trẻ con, người già, phụ nữ mang thai và những người bị ung thư.
Đặc biệt, phụ nữ mang thai nhiễm salmonella có thể bị ảnh hưởng sức khỏe nghiêm trọng, gây co thắt và nhiễm trùng tử cung, dẫn đến thai nhi bị sinh non hoặc tử vong, theo Health24.
Để loại bỏ nguy cơ nhiễm khuẩn, các chuyên gia khuyến cáo hãy luộc trứng trong vài phút ở nhiệt độ ít nhất là 70 độ C. Cách này có thể tiêu diệt được hầu hết các loại vi khuẩn gây bệnh có trong trứng.
tin liên quan
Làm gì để ‘chữa lửa’ khi ăn quá nhiều đường?Khi bạn ăn quá nhiều đường, lượng đường dư thừa sẽ được chuyển hóa thành mỡ. Ngoài ra, việc ăn quá nhiều đồ ngọt sẽ khiến mau đói và tiếp tục ăn nhiều hơn.
tin liên quan
Nên tạm ngừng tập luyện thể thao nếu xuất hiện những dấu hiệu nàyTập luyện thể thao rất cần thiết cho sức khỏe. Tuy nhiên, nếu ăn kiêng hà khắc và tập luyện quá nhiều để giảm cân có thể gây nhiều tổn hại cho cơ thể như da xuống sắc, thường xuyên mệt mỏi và dễ bị bệnh lặt vặt.
Bình luận (0)