Người Sài Gòn ăn hủ tiếu: Tô hủ tiếu Nam Vang mắc nhất, hơn cả tô phở!

20 Thanh Niên Online
Với mức giá dao động từ 70 - 150 ngàn đồng/tô, hủ tiếu Nam Vang đã vượt mặt phở, trở thành món ăn đắt nhất trong danh sách các món phở, hủ tiếu, mì ở Sài Gòn. 
Hủ tiếu Nhân quán với tuổi đời 30 năm, tô hủ tiếu có giá từ 78 ngàn đồng đến 103 ngàn đồng. /// Ảnh: Giang Vũ Hủ tiếu Nhân quán với tuổi đời 30 năm, tô hủ tiếu có giá từ 78 ngàn đồng đến 103 ngàn đồng. - Ảnh: Giang Vũ
Hủ tiếu Nhân quán với tuổi đời 30 năm, tô hủ tiếu có giá từ 78 ngàn đồng đến 103 ngàn đồng.
Ảnh: Giang Vũ
Các tiệm hủ tiếu đó hầu hết là những thương hiệu lớn và lâu đời, dù đắt, khách vẫn tới ăn nườm nượp.
Hủ tiếu Nam Vang Sài Gòn là kết quả của quá trình di cư và biến đổi của món hủ tiếu có nguồn gốc từ Campuchia. Cộng đồng người Hoa ở Nam Vang (tên phiên âm Hán Việt của Phnom Penh) đã sáng tạo ra món ăn này và cũng chính họ đưa nó đến Việt Nam rồi thay đổi cho phù hợp với khẩu vị người Việt.
Giờ đây, nhiều người đến Campuchia để thưởng thức hương vị nguyên bản của hủ tiếu Nam Vang nhưng lại hụt hẫng vì hương vị không bằng ở Sài Gòn.

Hủ tiếu Nhân quán

Nếu thực khách là một tín đồ của hủ tiếu Nam Vang thì không thể không biết đến Nhân quán với tuổi đời 30 năm trên đất Sài Gòn. Trò chuyện với chủ quán, ông Nguyễn Thanh Tùng (50 tuổi) tự hào, chia sẻ: “Trải qua một thời gian khá dài nên người Sài Gòn hầu hết đều biết đến Nhân quán. Những người đã chuyển đi tỉnh khác hay thậm chí xuất ngoại có dịp về Sài Gòn đều ghé quán ăn”.
Hiện tại, giá hủ tiếu của quán chia làm hai, hủ tiếu thường là 78 ngàn đồng/tô và đặc biệt là 103 ngàn đồng/tô. Theo ông Tùng, xét về giá cả, quán ông chỉ đứng thứ nhì, sau các thương hiệu như Liến Húa, Hồng Phát hay Kim Tháp.
Lý giải điều này, ông Tùng cho biết: “Mình buôn bán lấy giá ở mức trung bình chứ không nhắm vào giới thượng lưu. Làm như vậy để cho những người lao động thu nhập thấp cũng dám vào để thưởng thức tô hủ tiếu Nam Vang của mình. Nếu giá cao quá, họ sẽ không dám vô”.
Người Sài Gòn ăn hủ tiếu: Tô hủ tiếu Nam Vang mắc nhất, hơn cả tô phở! - ảnh 1
Với phân khúc như vậy, hủ tiếu Nhân quán lúc nào cũng đông khách, nhất là vào các dịp lễ Tết, nhân viên chạy không kịp. “Giới thượng lưu chỉ chiếm phần nhỏ ở Sài Gòn, đa phần là trung và bình dân nên quán tôi không lúc nào vắng khách. Vào dịp Tết, ngoài vỉa hè phải kê thêm mấy chục bàn cộng thêm trong nhà hai lầu, tổng là 50 bàn mà vẫn không đủ chỗ”, ông Tùng vui vẻ nói.
Chị Nguyễn Thanh (ngụ Q.4, TP.HCM) chia sẻ: “Cá nhân tôi thì hủ tiếu Nhân Quán khá ngon. Tiền nào của đấy là đúng với ở đây, tôm thật sự tươi, nước sốt khô ngon, nhân viên nhanh nhẹn”.
Ông Tùng cho biết, kinh doanh hủ tiếu đòi hỏi nhiều nguyên liệu mà giá cả lại cao. Một tô hủ tiếu Nam Vang chất lượng phải đảm bảo từ thịt, tôm, rau phải tươi, ngon. “Rau hủ tiếu là xà lách, tần ô nhập từ Đà Lạt về. Hai loại sau này giá khá cao, đỉnh điểm nhất lên đến 50 ngàn/kg mỗi loại.
Các nguyên liệu khác như tôm, tim, cật đều hơn 100 ngàn/kg. Tôi xài toàn bộ đồ nóng hết, đúng 3 giờ khuya, mối ngoài Bình Điền chở vào đây. Riêng thịt nạc, tôi không dùng nạc dăm mà toàn bộ là nạc cốt lết. Miếng nạc sau khi trụng phải trắng phau, có vị ngọt. Ở đây, tôi không dùng xương mà lấy chất ngọt từ thịt nạc và các nguyên liệu khác”, ông Tùng liệt kê.

Hủ tiếu Hồng Phát

Hủ tiếu Nam Vang ngon và đắt nhất Sài Gòn, đắt hơn cả phở1

Hủ tiếu Hồng Phát có giá 109 ngàn/tô thường và đặc biệt là 124 ngàn/tô

Ảnh: Giang Vũ

Có thể nói, Hồng Phát là một trong những thương hiệu có mặt sớm nhất tại Sài Gòn chuyên về hủ tiếu Nam Vang khi ra đời từ năm 1975. Hơn 40 năm, Hồng Phát từ một quán ăn gia đình đã trở thành công ty mang giá trị ẩm thực của hủ tiếu đến đông đảo thực khách. Hủ tiếu Hồng Phát cũng chia làm hai loại với mức giá khác nhau, cụ thể hủ tiếu thường là 109 ngàn/tô và đặc biệt là 124 ngàn/tô.
Chia sẻ với tôi, bà Thủy (quản lý cửa hàng) nói: “Hủ tiếu Hồng Phát chất lượng vì nguyên liệu nhập vào đều phải kiểm soát chặt chẽ, hàng lấy từ công ty chứ không phải loại trôi nổi ở ngoài. Ở đây, chúng tôi bảo quản thực phẩm kỹ càng và có phương pháp trữ lạnh đúng. Tất cả nguyên liệu đều phải tươi sống, nhất là xương phải chọn lọc rất kỹ”.
Bà Thủy cũng cho biết thêm, nước dùng được hầm từ xương ống và mực qua công đoạn nêm nếm đúng kỹ thuật mới cho ra hương vị chuẩn mà ít quán nào có được. “Dù bán chậm, bán ế cũng đổ đi hết chứ không để nước lèo qua ngày hôm sao. Nhưng thực tế thì chưa có bán ế bao giờ. Mình không làm cẩu thả, không dùng bất cứ hương liệu phụ gia mà dùng hoàn toàn bằng đồ tươi hết. Ngay cả nước mắm phải 40 độ đạm tôi mới lấy”, bà Thủy chia sẻ.
Người Sài Gòn ăn hủ tiếu: Tô hủ tiếu Nam Vang mắc nhất, hơn cả tô phở! - ảnh 3
Bà Minh Châu, một khách hàng quen của quán bày tỏ: “Quán này hủ tiếu ăn ngon và không gian quán rất sạch sẽ, thoáng mát. Nước súp ở đây ngọt và thơm theo vị của xương. Nó có cao hơn những chỗ khác nhưng chất lượng”.
Gia đình bà Châu thường ghé quán ăn khi anh chị em từ nước ngoài trở về. Họ đều nhớ hương vị hủ tiếu Nam Vang Sài Gòn khi sống ở nơi đất khách quê người. Hồng Phát không chỉ đảm bảo hương vị thơm ngon của món ăn mà còn chú trọng việc đầu tư không gian để khách có thể thưởng thức hương vị hủ tiếu một cách trọn vẹn.

Hủ tiếu Liến Húa

Hủ tiếu Nam Vang ngon và đắt nhất Sài Gòn, đắt hơn cả phở2

Hủ tiếu Liến Húa mắc nhất Sài Gòn, với giá tô đặc biệt lên tới 130 ngàn đồng

Ảnh: Giang Vũ

Hủ tiếu Nam Vang Liến Húa được xem là đắt nhất tại Sài Gòn với giá tô đặc biệt lên tới 130 ngàn đồng. Thực khách thường gọi vui Liến Húa là “hủ tiếu đại gia” khi nhắm tới phân khúc khách hàng thượng lưu.
Cũng như hai thương hiệu kể trên, thành phần hủ tiếu của Liến Húa gồm có thịt băm, tim, lòng lợn, tôm và trứng cút. Nét đặc biệt ở Liến Húa là hương vị nước dùng đậm đà, trong khi Hồng Phát và Nhân quán đi theo hướng vị nước dùng thanh, vừa phải trong nêm nếm.
Người Sài Gòn ăn hủ tiếu: Tô hủ tiếu Nam Vang mắc nhất, hơn cả tô phở! - ảnh 5
Được biết, tên gọi Liến Húa là tên hai thành viên trong gia đình chủ quán được ghép lại.
Chất ngọt của nước lèo hủ tiếu Liến Húa được tạo ra từ việc ninh xương ống kết hợp với mực khô và tôm khô. Trong thời gian hầm nước, bếp chỉ để lửa nhỏ và vớt bọt liên tục như vậy nước lèo thành phẩm mới có độ trong như ý.
Ngoài hủ tiếu Nam Vang, Liến Húa còn được đánh giá cao với các món điểm tâm truyền thống của người Hoa như xíu mại khô, nước, bánh bao và sủi cảo.
Hủ tiếu Sài Gòn rất đa dạng về nguồn gốc và hương vị, ngoài hủ tiếu Nam Vang gốc Campuchia còn hủ tiếu miền Tây, hủ tiếu của người Hoa, hủ tiếu gõ của người miền Trung vào lập nghiệp.

Bình luận 20

Gửi bình luận
Ý kiến của bạn sẽ được biên tập trước khi đăng. Xin vui lòng gõ tiếng Việt có dấu
  • Tối thiểu 10 chữ
  • Tiếng Việt có dấu
  • Không chứa liên kết
Nguyen Tam

Nguyen Tam

Có nhiều tiệm ăn ngon không kém so với Nhân quán hay Liến Húa nhưng giá cả hết sức bình dân, khoảng 3 đến 40000đ/ tô, có lẽ vì nằm trong hẻm hoặc không cần quảng cáo trên truyền thông mà khách vẫn nườm nượp thấy ham.
NKKN

NKKN

ở đâu vậy bạn cho mình biết địa chỉ để đến ăn hợp với túi tiền
Robin

Robin

Tôi ăn ở Nhân quán rồi, giá 75k mà toàn là gan, ít thịt bằm, 2 con tôm..,Tôi không dám quay lại ăn nữa vì túi tiền không cho phép.
Kellylee

Kellylee

Đúng rồi nhà mình gần hủ tiếu nhân quán ne, q8 đo sao không nói. Khu vực q8 là khu lao động, bán 70 - 100k/1 tô, ai dám ăn. Mình sống ở đây từ nhỏ đến lớn chưa dám ăn nhà minh 5 người, ăn xong mất 500k, mà 500k, di chợ khéo lắm được 4 ngày. Theo các bạn cac bạn nghĩ sao, mà đâ co ngon
Minh

Minh

Chủ yếu là vô ăn lấy tiếng về khoe với bạn bè là tao có vô quán đó ăn một tô tới trăm mấy ngàn
Vương

Vương

Thôi đi ông ra Nhân Quán ở đường Âu Cơ ăn thử đi.
Nguyễn Trung Nghĩa

Nguyễn Trung Nghĩa

Một cái phi lý của không ít người VN mình khi nói về các quán ăn lâu đời là "chỗ đó mắc mà không ngon", vậy mà những nơi đó vẫn cứ đông khách và vẫn tồn tại qua thời gian
Hangminh

Hangminh

Giống như câu “ nho còn xanh lắm !” Trong ngụ ngôn La Fontaine đó mà .
Xem thêm bình luận

VIDEO ĐANG XEM NHIỀU

Đọc thêm

 /// Nguyễn Phúc

Chăm lo cho trẻ em vùng khó

Ngày 11.12, đại diện Báo Thanh Niên tại Quảng Trị với sự hỗ trợ vận chuyển của CLB xe bán tải Quảng Trị đã mang 60 thùng sữa đến tận nơi tặng học sinh ở các trường mầm non.
 
Ủy viên Bộ Chính trị, Thường trực Ban Bí thư Trần Quốc Vượng (thứ tư từ trái qua); Ủy viên Bộ Chính trị, Bí thư T.Ư Đảng, Trưởng ban Tuyên giáo T.Ư Võ Văn Thưởng (thứ bảy từ trái qua); Ủy viên T.Ư Đảng, Trưởng ban Đối ngoại T.Ư Hoàng Bình Quân (bìa phải) trao đổi cùng các đại biểu tham dự đại hội /// Ảnh: Ngọc Thắng

Tin tức đặc biệt trên báo in ngày 12.12.2019

Tin tức về Đề án điều tiết ngân sách của TP.HCM vì cả nước; Mở rộng kiểm tra các kho dược liệu ở TP.HCM; Ông Park bổ sung 11 cầu thủ cho VCK U.23 châu Á… là các thông tin hấp dẫn bạn đọc có thể đón xem trên Báo Thanh Niên số ra ngày 12.12.2019.
 /// ẢNH MINH HỌA: SHUTTERSTOCK

Chuyện khó tin: Khai tử 'nhầm' 27 bệnh nhân

27 bệnh nhân ở Bình Định đã tử vong vẫn phát sinh chi phí khám chữa bệnh BHYT. Kết quả kiểm tra, nhân viên y tế kích nhầm ô “ổn định, ra viện” thành ô “tử vong” trên hệ thống máy tính.

Chức năng mới

Trang tin tức cá nhân hoá dựa trên sở thích và thói quen của bạn.

Đóng