Huấn luyện viên dinh dưỡng và sức khỏe (Health Coach) hiện nay đã trở thành một nghề được đông đảo người Việt biết đến. Dịp khai giảng năm học mới vừa qua, cộng đồng các INH Health Coach Việt Nam đã ghi dấu ấn đáng nhớ với cuốn sách điện tử về nấu ăn tặng miễn phí mang tên “Là lá la - Cả nhà cùng măm”. Ý tưởng làm sách được khởi xướng bởi Health Coach Trần Thị Ánh Phương - người mẹ của hai con, huấn luyện viên sức khỏe đang sống và làm việc tại Lào và là tác giả cuốn sách được cha mẹ rất yêu thích – “Mẹ là Doctor Chef”.
Thay đổi tất cả chỉ trừ chồng và con
Dù đã có gần 4 năm sống và làm việc tại Lào nhưng Ánh Phương vẫn luôn hiện diện tích cực trong các cộng đồng người Việt mà chị là thành viên. Hiện tại, Phương đang làm mẹ toàn thời gian, chăm sóc gia đình và đồng thời huấn luyện dinh dưỡng và sức khỏe (health coaching) cho khách hàng ở nhiều nơi trên thế giới.
Ánh Phương kể chị biết đến nghề Health Coach qua chương trình đào tạo của người chị tiền bối, Health Coach Trần Lan Hương tại Hà Nội. Dù nhận ra tầm quan trọng của dinh dưỡng và sức khỏe nhưng khi được chồng gợi ý đi học để trở thành Health Coach thì Phương lại gạt đi. Thời điểm ấy, chồng Phương chuẩn bị nhận công tác sang Lào và cả hai đang có kế hoạch có thêm em bé. “Lịch làm việc và sinh hoạt của tôi lúc ấy không cho phép tôi học hay làm thêm bất kỳ thứ gì”, Phương nhớ lại. Thế rồi khi phát hiện ra có thể không cần sang tận Mỹ du học, không cần có nền tảng về dinh dưỡng sức khỏe vẫn có thể theo học để trở thành Health Coach, Phương sung sướng đến vỡ òa. Nhanh chóng đi đến quyết định từ bỏ công việc và cuộc sống cũ, cuộc sống mà Phương nhận ra mình phải đa nhiệm trong nhiều mạng lưới để làm hài lòng tất cả mọi người. Ánh Phương chọn làm ít hơn nhưng có được nhiều hơn, vừa có thời gian cho gia đình vừa có thể vun đắp cho nghề nghiệp. Khóa học 12 tháng của Phương tại Học viện Dinh dưỡng tổng hợp (Institute for Integrative Nutrition- IIN) bắt đầu chỉ sau hơn 1 tháng cả nhà sang Lào và ngày kết thúc khóa học tình cờ rơi vào đúng ngày dự sinh của bé thứ hai. Mang thai trong lúc học và trải nghiệm về dinh dưỡng và sức khỏe mang đến cho Phương một trải nghiệm hiếm có. Quyết định đi học trở thành Health Coach trở thành một bước ngoặt mang đến cho chị những thay đổi ngoài sức tưởng tượng. “Tôi có một nghề nghiệp mới, tìm thấy đam mê của bản thân, mang lại giá trị cho xã hội, đem lại thu nhập tốt, gia nhập những cộng đồng mới và lột xác trở thành con người mới. Tôi đã thay đổi tất cả chỉ trừ chồng và con”, Ánh Phương tâm sự.
Hành trình thay đổi lối sống bắt đầu từ ăn uống
Trò chuyện với Thời Trang Trẻ qua Zoom, Health Coach Ánh Phương cho biết mỗi tuần chị chỉ làm việc coaching 8 giờ. Lịch làm việc này được Phương tự thiết lập để đảm bảo thời gian làm việc đạt chất lượng cao và vẫn có đủ thời giờ chăm sóc gia đình; vừa làm công việc nội trợ, đưa đón con vừa có thể viết lách theo sở thích. Ngoài công việc của một Health Coach là cố vấn, định hướng và động viên, khích lệ khách hàng đạt mục tiêu sức khỏe cả về thể chất và tinh thần thông qua thực phẩm tự nhiên, thay đổi lối sống và lộ trình sức khoẻ được cá nhân hoá, Ánh Phương còn tham gia vào nhiều cộng đồng sống khỏe khác mà cộng đồng các Huấn luyện viên sức khỏe Việt Nam tốt nghiệp học viện IIN là một trong số đó. Các Health Coach đã cộng hưởng để biến ý tưởng về sách nấu ăn (cook book) mà Ánh Phương đưa ra thành hiện thực.
Bạn có thể nấu ít hơn, ăn ít đi, ăn rau dại quanh nhà, nêm nếm gia vị “tình yêu” cho món ăn… là những điều mới mẻ mà cook book “Là lá la - Cả nhà cùng măm” nói với bạn đọc. 65 món ăn được tuyển chọn theo tiêu chí món đơn giản, chế biến nhanh tại nhà, nguyên liệu gần gũi với người Việt, cook once eat twice (sơ chế một lần sáng tạo thành nhiều món ăn nhiều lần); Món ăn lành mạnh đủ dinh dưỡng, nguyên liệu tốt cho sức khoẻ, dựa trên nền tảng thực vật, giảm thịt… Ngoài ra, sách còn có các nguyên tắc nấu ăn, lên thực đơn, cách tìm hiểu về nhu cầu dinh dưỡng hàng ngày và nghệ thuật trình bày món ăn...
Sáu món ăn Health Coach Ánh Phương đóng góp có mặt trong nhóm món ăn sáng, món chính, món phụ đến cả thức uống, món ăn cho trẻ em. Và có một điều thú vị là cả gia đình nhỏ của Phương đều xuất hiện trên cook book với 4 đôi cánh tay - hình ảnh thể hiện chủ đề “cả nhà cùng măm”. Phương lý giải: “Cả nhà cùng măm là sự góp sức của mỗi người làm nên món ăn và sự hiện diện của tất cả các thành viên trong bữa cơm gia đình. Đây chính là “thức ăn tinh thần” có vai trò quan trọng không kém thức ăn vật chất. Bên cạnh việc sử dụng thực phẩm tự nhiên, các IIN Health Coach luôn luôn chú trọng giúp mọi người cân bằng thức ăn tinh thần (gồm các mối quan hệ, sự nghiệp, vận động, đời sống tâm linh...) để khách hàng đạt được cân bằng thực sự trong cuộc sống”. Ý tưởng về cook book đến với Ánh Phương từ công việc coaching và quan sát của một người mẹ. Chị biết có rất nhiều người muốn thay đổi cách ăn uống và thói quen dinh dưỡng nhưng không biết bắt đầu từ đâu. Một cuốn sách nấu ăn như “Là lá la…” sẽ cầm tay chỉ việc cho các ông bố bà mẹ và sự góp sức chung tay của nhiều Health Coach làm nên sự đa dạng và toàn diện cho cuốn sách.
Học và trở thành Health Coach, bản thân Ánh Phương đã trải qua những thay đổi ngoạn mục trong dinh dưỡng và lối sống. Tuy nhiên, Phương không nhìn thấy kết quả sau vài tuần vài tháng. “Hành trình thay đổi lối sống và thói quen dinh dưỡng lành mạnh cần phải được tính bằng năm để có được sự thừa nhận, ủng hộ và cùng đồng hành của người thân”, Ánh Phương tâm sự. Chính sự kiên trì không bỏ cuộc đã mang đến cho bản thân Phương sức khỏe và tinh thần, giúp hành trình học ăn của các con trở nên tự nhiên, lành mạnh và lôi cuốn được cả người bạn đời. Giữ quan điểm sống và quan điểm dinh dưỡng đơn giản, khỏe mạnh, gần với tự nhiên giúp Phương sống ý nghĩa và đồng thời có nhiều thời gian hơn cho bản thân và gia đình.
Ảnh: NVCC
