Một tô phở, bún, cháo, đĩa xôi hay ổ bánh mì là lựa chọn quen thuộc trước khi đi làm. Với người tiền tiểu đường, để hạn chế tình trạng đường huyết tăng cao, bữa ăn sáng cần tránh những sai lầm sau:
Bữa sáng nhiều tinh bột, ít rau và protein cùng thức uống chứa nhiều đường sẽ dễ khiến đường huyết tăng cao ở người tiền tiểu đường
ẢNH MINH HỌA: N.Quý tạo từ ChatGPT
Ăn sáng gần như chỉ có tinh bột
Ăn sáng với một tô cháo trắng, một phần xôi hoặc ổ bánh mì nhưng rất ít thịt, trứng, rau có thể khiến lượng tinh bột chiếm phần lớn bữa ăn. Điều này không có nghĩa những món trên đều có hại với người tiền tiểu đường. Vấn đề nằm ở cách ăn và khẩu phần, theo chuyên trang Eating Well (Mỹ).
Chẳng hạn, một ổ bánh mì chủ yếu là bánh mì trắng, thêm rất ít nhân có thể cung cấp nhiều tinh bột nhưng không có nhiều chất xơ và protein. Tương tự, xôi hoặc cháo nếu ăn với lượng lớn nhưng thiếu protein và rau cũng khiến bữa sáng mất cân đối.
Thay đổi hợp lý hơn là điều chỉnh khẩu phần và cách kết hợp. Với bánh mì, có thể chọn phần bánh vừa phải, tăng trứng hoặc thịt nạc và thêm rau. Với xôi và cháo, có thể chú ý lượng bánh, tăng phần thịt, trứng và rau.
Uống cà phê sữa hoặc nước ép
Một sai lầm khác khá phổ biến là chú ý đến món ăn nhưng quên mất lượng đường trong đồ uống. Cà phê sữa pha nhiều sữa đặc, cà phê hòa tan có đường, trà sữa hoặc trà pha đường sẽ bổ sung thêm lượng đường đáng kể cho bữa sáng.
Nếu đã ăn bánh mì, xôi, hủ tiếu, phở hoặc một món nhiều tinh bột mà uống thêm món nhiều đường, tổng lượng đường bột của cả bữa sẽ tăng lên.
Với người Việt có thói quen uống cà phê vào buổi sáng, không nhất thiết phải bỏ cà phê. Có thể giảm dần lượng sữa đặc hoặc đường, chuyển sang cà phê ít đường hay không đường.
Nếu muốn ăn trái cây, nên ưu tiên một phần trái cây nguyên quả thay vì uống nước ép, chuyên gia dinh dưỡng Kate Patton tại trung tâm y tế phi lợi nhuận Cleveland Clinic (Mỹ) cho biết.
Nghĩ rằng thực phẩm "lành mạnh" nên ăn nhiều
Không ít người sau khi biết mình bị tiền tiểu đường bắt đầu chuyển sang tinh bột phức tạp như yến mạch, khoai lang, bánh mì nguyên cám hoặc các loại ngũ cốc. Đây là hướng thay đổi tích cực nhưng vẫn có một điểm cần lưu ý. Đó là thực phẩm tốt không đồng nghĩa với nên ăn thật nhiều.
Tinh bột phức tạp dù giàu chất xơ nhưng vẫn có thể làm tăng đường huyết. Ví dụ, khoai lang có thể là một lựa chọn giàu dinh dưỡng cho bữa sáng. Nhưng nếu ăn với khẩu phần quá lớn, sau đó lại uống sữa có đường và ăn thêm trái cây, tổng lượng đường bột của bữa ăn vẫn cao.
Mọi người chỉ nên ăn tinh bột phức tạp với khẩu phần vừa phải, kết hợp với món giàu protein như trứng, thịt nạc, sữa và rau củ, trái cây. Cách kết hợp này sẽ hợp lý hơn so với việc ăn thật nhiều một món chỉ vì cho rằng nó tốt cho sức khỏe, theo Eating Well.
Bình luận (0)