Ăn sáng với khoai lang và trứng có tốt không?

Kết hợp khoai lang với trứng, bữa sáng có gì?

Theo tiến sĩ Teresa Fung, chuyên gia dinh dưỡng, giảng viên Trường Y tế công cộng Harvard T.H. Chan (Mỹ), một bữa sáng cân bằng nên có nguồn protein và carbohydrate giàu chất xơ. Protein giúp no lâu, trong khi carbohydrate giàu chất xơ giúp cung cấp năng lượng và làm chậm quá trình tiêu hóa. Trứng và khoai lang là hai lựa chọn phù hợp với nguyên tắc này.

Ảnh: P.H tạo từ AI

Khoai lang cung cấp chất xơ, kali, vitamin C và beta-carotene. Đặc biệt, các loại khoai lang ruột cam chứa nhiều beta-carotene, tiền chất của vitamin A, cần thiết cho thị lực và hệ miễn dịch.

Trong khi đó, một quả trứng lớn cung cấp khoảng 6 g protein chất lượng cao cùng nhiều vitamin và khoáng chất. Trứng có thể là một phần của chế độ ăn tốt cho tim mạch ở hầu hết người khỏe mạnh nếu được sử dụng hợp lý, theo Harvard Health Publishing.

Có thể giúp no lâu hơn

Ăn riêng khoai lang vẫn cung cấp năng lượng và chất xơ nhưng lượng protein không cao. Ngược lại, trứng giàu protein nhưng hầu như không cung cấp chất xơ.

Vì vậy, kết hợp 2 thực phẩm này giúp bữa sáng cân bằng hơn. Chuyên gia dinh dưỡng Natalie Crtalic-Lowther của Cleveland Clinic (Mỹ) cho biết khoai lang là nguồn carbohydrate giàu chất dinh dưỡng, trong khi trứng là nguồn protein đơn giản, dễ chế biến.

Cách kết hợp này cũng có thể giúp hạn chế tình trạng nhanh đói sau bữa sáng, nhất là khi so với một bữa ăn chủ yếu gồm bánh mì trắng, bánh ngọt hoặc các thực phẩm nhiều đường.

Ăn thế nào để có lợi hơn?

Không nên hiểu rằng ăn càng nhiều khoai lang và trứng càng tốt. Khoai lang vẫn là thực phẩm giàu carbohydrate và có thể làm tăng đường huyết nếu ăn với khẩu phần lớn. Trường Y tế Công cộng Harvard T.H. Chan (Mỹ) khuyến nghị chú ý đến khẩu phần khi ăn khoai lang, đặc biệt ở những người cần kiểm soát đường huyết.

Một bữa sáng có thể gồm một phần khoai lang vừa phải cùng 1 quả trứng, kết hợp thêm rau xanh hoặc một phần trái cây để tăng chất xơ và sự đa dạng dinh dưỡng. Một quả trứng lớn cung cấp khoảng 6 g protein cùng nhiều vitamin và khoáng chất, theo Harvard Health Publishing.

Cách chế biến cũng rất quan trọng. Nên ưu tiên khoai lang luộc, hấp hoặc nướng, hạn chế thêm đường, bơ hoặc các nguyên liệu nhiều năng lượng. Với trứng, có thể luộc hoặc chế biến với lượng dầu vừa phải. Đồng thời, nên hạn chế ăn trứng cùng các loại thịt chế biến như xúc xích, thịt xông khói.

Đặc biệt, người mắc tiểu đường hoặc đang cần kiểm soát đường huyết không nên xem khoai lang là thực phẩm có thể ăn không giới hạn. Hiệp hội Tiểu đường Mỹ khuyến nghị cân đối khẩu phần carbohydrate, protein và rau trong mỗi bữa ăn; lượng carbohydrate cần được điều chỉnh phù hợp với nhu cầu và mục tiêu kiểm soát đường huyết của từng người..

Nhìn chung, khoai lang kết hợp trứng có thể là một lựa chọn tốt cho bữa sáng, bởi cung cấp đồng thời carbohydrate, chất xơ và protein. Tuy nhiên, lợi ích phụ thuộc vào khẩu phần, cách chế biến và tổng thể chế độ ăn trong ngày, chứ không nằm ở riêng một món ăn.