Danh sách đề cử Kỷ lục châu Á món ăn đặc sản Việt Nam (2021 – 2022) ngoài 5 món ăn đặc sản: bánh canh Nam Phổ (Thừa Thiên - Huế); bánh mì Hội An (Quảng Nam); gỏi sầu đâu (An Giang); gỏi cá Trích Phú Quốc (Kiên Giang); lẩu mắm U Minh (Cà Mau), còn có 2 đặc sản thiên nhiên và 3 đặc sản quà tặng.
Các món ăn đặc sản Việt Nam được đề cử lần này gồm:
Vú sữa Lò Rèn (Tiền Giang) - đặc sản thiên nhiên đầu tiên còn được mệnh danh là “nữ hoàng” của xứ sở trái cây đất này. Cái tên Vú sữa Lò Rèn là do người Vĩnh Kim, huyện Châu Thành đặt ra vì muốn ghi nhớ công ơn của người thợ rèn đã nhân giống vú sữa ngon cho vùng đất này. Quả vú sữa Lò Rèn rất to và tròn. Vỏ màu xanh lục nhạt, rất bóng. Khi chín vỏ chuyển sang màu hơi tím tía hoặc nâu tía ánh lục. Khi bổ quả thường chảy ra ít nước màu trắng đục như sữa. Tỷ lệ thịt quả cao, ít hạt. Thịt quả bên trong có mùi thơm dịu, vị ngọt thanh mát. Vị ngon ngọt của vú sữa Lò Rèn Vĩnh Kim đã chinh phục biết bao trái tim từ con người Việt Nam đến bạn bè quốc tế.
 |
Nói đến vải thiều Việt Nam nhất định phải nhắc đến vải thiều đất Lục Ngạn |
Lê Đức Cương |
Đặc sản thiên nhiên thứ 2 được đề cử Kỷ lục châu Á năm nay là vải thiều Lục Ngạn (Bắc Giang). Nói đến vải thiều Việt Nam nhất định phải nhắc đến vải thiều đất Lục Ngạn. Vải thiều khi chín có màu đỏ tươi, hạt nhỏ, cùi dày, ngọt sắc và giàu chất dinh dưỡng. Quả vải nơi đây to hơn mang hương vị đặc trưng khác hẳn vải thiều ở những vùng đất khác. Hương vị vải thiều Lục Ngạn cũng mang những nét đặc trưng riêng. Vải thiều Lục Ngạn có vị ngọt thanh vô cùng đặc biệt. Nếu một lần được thưởng thức những trái vải thiều Lục Ngạn thì bạn sẽ không thể quên được hương vị hấp dẫn, ấn tượng của thứ quả đặc sản này. Ngoài việc ăn ngay như các loại trái cây bình thường, vải thiều Lục Ngạn còn có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như trà vải, thạch vải, kem vải, các món ăn như salad tôm vải, gà nấu vải, chè vải hạt sen…
3 đặc sản quà tặng cũng là niềm tự hào của người Việt
Yến sào Khánh Hòa từ lâu nay được xem là niềm tự hào của người dân Việt suốt những năm vừa qua. Yến sào là tổ chim yến, được khai thác tại các hòn đảo ở biển Khánh Hòa. Yến sào Khánh Hòa chiếm 70% tổng sản lượng yến sào của cả nước. Yến sào Khánh Hòa có chất lượng và mùi thơm hơn hẳn yến sào các nơi khác khi có mùi nhựa trầm hương mà chim yến nơi đây đã hút được. Yến sào có nhiều loại như: yến huyết có màu đỏ là loại bổ và quý; yến bã trầu màu hồng; yến quang màu trắng; yến thiên màu xanh hay vàng; yến địa màu xám hay xanh ớt; yến bài (tổ làm dở dang)… Nếu như trước đây, yến sào là vật phẩm sử dụng trong chốn cung đình thì nay yến sào đã phổ biến rộng khắp và nâng tầm nghề khai thác yến truyền thống lên một tầm cao mới. Yến sào có thể nấu các món ăn ngọt hay mặn theo tùy thích.
 |
Yến sào Khánh Hòa có chất lượng và mùi thơm hơn hẳn yến sào các nơi khác khi có mùi nhựa trầm hương mà chim yến nơi đây đã hút được |
Tỏi Lý Sơn Quảng Ngãi là nhãn hiệu địa lý của loại tỏi được trồng ở huyện đảo Lý Sơn (tỉnh Quảng Ngãi), là đặc sản nổi tiếng đã trở thành thương hiệu và nhãn hiệu của địa phương. Do sự khác biệt về thổ nhưỡng và kinh nghiệm canh tác truyền thống của người dân địa phương nên tỏi Lý Sơn có hương vị đặc biệt.
Đặc trưng nhất là chúng có vị cay dịu chứ không cay nồng như tỏi khác. Tép tỏi nhỏ nhưng chắc, và nó không chỉ là một thứ gia vị hảo hạng mà còn là một vị thuốc quý. Người trồng tỏi ở đây thật kỳ công khi mang về từ biển những bao cát để trải trên bề mặt lớp đất trồng tỏi.
Đó không phải cát biển bình thường mà là một loại cát đặc biệt: được tạo nên bởi những lớp vỏ hàu, vỏ ốc đã mủn qua thời gian hàng trăm nghìn năm. Cát ấy khi được trải trên đất trồng tỏi không chỉ làm cây tỏi tươi tốt, mà còn tạo cho củ tỏi một hương vị đặc biệt không loại tỏi nào trên thế giới này có được.
Rượu sim Phú Quốc là một trong những mặt hàng đặc sản nổi tiếng tại Phú Quốc. Rượu được lên men tự nhiên từ trái sim rừng và đường cát trắng. Rừng sim Phú Quốc nhiều vô kể, đi đâu cũng gặp. Cây sim nơi đây hầu như ra hoa và trái quanh năm, nhưng theo những người chế biến cho biết, thì vụ sim vào tiết xuân cho trái có chất lượng tốt nhất, có nhiều mật ngọt và là nguyên liệu tốt nhất để làm ra thứ rượu sim có hương vị thơm ngon, bổ dưỡng.
Rượu sim Phú Quốc có vị rất đặc trưng: thơm nồng, chát và ngọt vị rất thanh. Hơn thế nữa, rượu sim nơi đây không chỉ là một thức uống đơn thuần hay là một loại rượu để nhấm nháp giải sầu, đó còn là loại rượu thuốc có nhiều tác dụng; đặc biệt, còn tốt với cả sức khỏe của phụ nữ. Với những đặc tính đó, rượu vang sim ngày càng được nhiều người biết đến và hiển nhiên trở thành một trong những đặc sản của quốc đảo xinh đẹp.
 |
Rượu sim Phú Quốc có vị rất đặc trưng: thơm nồng, chát và ngọt vị rất thanh |
Vietkings |
Trong những năm vừa qua, ẩm thực Việt Nam dù là những món dân dã hay cầu kỳ đều có một sức hút mạnh mẽ đối với thực khách trong và ngoài nước. Các món ăn, đặc sản Việt Nam thường xuyên xuất hiện trên các bảng xếp hạng ẩm thực của các tổ chức uy tín cũng như nhận được những lời khen ngợi từ các đầu bếp hàng đầu Thế giới.
Trong 55 quốc gia và vùng lãnh thổ của châu Á, Việt Nam được xem là một trong những nước có nền ẩm thực độc đáo và đa dạng. Ẩm thực Việt Nam không chỉ có hương vị thơm ngon, tươi mới, cùng cách chế biến đa dạng mà còn cân bằng tuyệt đối về dinh dưỡng, đặc biệt tốt cho sức khỏe con người. Chính vì vậy, ẩm thực Việt Nam ngày càng được bạn bè thế giới yêu mến, trở thành một trong những điểm nhấn du lịch tuyệt vời trên hành trình trải nghiệm của du khách trong lẫn ngoài nước.
Để có thể quảng bá rộng rãi các giá trị ẩm thực, đặc sản của Việt Nam một cách rộng khắp, từ năm 2010 Tổ chức Kỷ lục Việt Nam – Vietkings đã tiến hành đề cử Kỷ lục châu Á cho các món ăn, đặc sản, quà tặng Việt Nam theo bộ tiêu chí xác lập Giá trị ẩm thực châu Á. Theo đó, đã có 22 món ăn, 8 đặc sản quà tặng nổi tiếng của Việt Nam được Tổ chức Kỷ lục châu Á ghi nhận trong năm 2012 và 2013.
 |
Do sự khác biệt về thổ nhưỡng và kinh nghiệm canh tác truyền thống của người dân địa phương nên tỏi Lý Sơn có hương vị đặc biệt |
Vietkings |
Dự kiến, kết quả sẽ được Tổ chức Kỷ lục châu Á xét duyệt và công bố vào cuối năm 2022. Bên cạnh đó, Tổ chức Kỷ lục Việt Nam hiện đang tiếp tục hoàn thiện các hồ sơ đề cử Kỷ lục thế giới cho Việt Nam ở nhiều hạng mục khác.
Việt Nam đã có 12 món ăn được xác lập Kỷ lục châu Á (năm 2012):
1. Phở Hà Nội (Hà Nội)
2. Bún chả Hà Nội (Hà Nội)
3. Bún thang Hà Nội (Hà Nội)
4. Bánh đa cua Hải Phòng (Hải Phòng)
5. Cơm cháy Ninh Bình (Ninh Bình)
6. Cháo lươn Nghệ An (Nghệ An)
7. Phở khô Gia Lai (Gia Lai)
8. Bánh khọt Vũng Tàu (Bà Rịa Vũng Tàu)
9. Gỏi cuốn Sài Gòn (TP. HCM)
10. Cơm tấm Sài Gòn (TP.HCM)
11. Bún bò Huế (Thừa Thiên - Huế)
12. Mì Quảng (Quảng Nam)
Năm 2013, 10 món ăn đặc sản được xác lập Kỷ lục châu Á:
Chả cá Lã Vọng (TP.Hà Nội), gỏi lá Kon Tum (Kon Tum), bún cá rô đồng (Hải Dương), bánh bèo bì Bình Dương (Bình Dương), chả mực Hạ Long (Quảng Ninh), bún suông (Trà Vinh), cao lầu Hội An (Quảng Nam), hủ tiếu Mỹ Tho (Tiền Giang), bánh canh chả cá Quy Nhơn (Bình Định), bún cá Châu Đốc (An Giang).
8 đặc sản quà tặng của Việt Nam từng xác lập Kỷ lục châu Á, gồm: bánh đậu xanh (Hải Dương), cà phê Buôn Mê Thuột (Đắk Lắk), chè Thái Nguyên (Thái Nguyên), bánh tráng phơi sương Trảng Bàng (Tây Ninh), quế Trà Bồng (Quảng Ngãi), bánh phồng sữa dừa (Bến Tre), sâm Ngọc Linh (Kon Tum), tiêu Phú Quốc (Kiên Giang).
Bình luận (0)